積善 （せきぜん）

黒姫山 本醸造。積善を醸す西飯田酒造店さんの地元ブランド。長野旅行。長野市の霧下そば処さがやで呑む。肴は煮込み。冷酒で呑む。口に含むとふくよかかつ上品な甘みが膨らみ、旨味を感じさせるとすーとアルコール感とともに消えていく。直感的にこれは出汁に合うなと思いつつも、一番うまかったのは信州みそと根菜と豚の内蔵とこんにゃくで作った煮込み。根菜の滋味、豚の内蔵の旨味、信州みその甘みそのすべてがこの酒に合う。地の酒は地の肴で喰うべきだと改めて思いました。

積善　超辛口純米吟醸

冷酒で
香りは控えめ
軽やかな口当たり
かなりドライな味わい
余韻は短め

甘ドライ系

積善　純米生酒　リンゴ酵母

冷酒で
爽やかな香り
りんごを想わせる酸味
とても軽やかなため純米酒らしさはそこまでなし
滑らかで優しい口当たり

積善　純米酒　花酵母仕込み

酸っぱいが旨い
そんなお酒
そもそも得意じゃない分野
それでも密に群がる昆虫のように、
旨さはちゃんと伝わる嬉しさで、
甘さもそこにはちゃんとある

なんにしても、料理に合わせやすいし、、
呑んでて楽しいの
香りが強いのがちょい気がかり

冷酒 4.4
常温 4.4
お燗 4.5
炭酸 4.6

秋酒が合うぐらいに涼しくなってきました
季節がお酒に追いついた？w
秋桜酵母
はじめてのコ
大事にしたいって思えちゃいます
なんせ、お燗も旨いし炭酸も
どの温度帯も苦味アクセントが印象的

税込1600円以下で美味い酒を探す！って勝手に縛ってみました笑　これはなかなか良いですねぇ👍ガッチリ冷やすとクラシカルな香りなのに、温度帯が上がるにつれてメチャクチャ花開くし、色んな味わいを楽しめるお酒😆蜜リンゴの旨さ感じますよ〜！今宵は川の幸の鮎の干物&海の幸のキジハタのアラ焼き(身は昆布締めにしてるので後日)、あと、写真には無いですが空芯菜炒めと、酒飲みのオカズ三昧でした😆

純米吟醸 超辛口。

天童市の後藤酒店さんで購入。
ベゴニアの花酵母で作られているとのこと。どんな味がするのか…いざっ！

1日目。…おお。苦味が強い！香りは穏やか、超辛口だけあってキレも抜群。
一杯目はかなり美味しくいただきました。

…が二杯目、三杯目と続けて飲むのがちょっと厳しいかも。単体で飲んだからかな…

2日目。「いぶりがっことナッツ」という秋田土産で挑戦。あ！いぶりがっこの塩気と積善の辛味、苦味が合う！食中酒としての方が真価を発揮してる感じ。

うーん、苦みは花酵母由来なんですかね…？独特でした。

第16回全国日本酒フェア🍶『山の美酒王国NAGANO』

銀座NAGANO🍎🍏 Specialバルジャック最終日

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