瀧澤 （たきざわ）

港北区　日吉本町　特別純米酒
製造年月　2025年5月

常温：ゆったりと米の甘味(ややくどい)から、ひとつクリアな段階を経て辛苦が襲い来る。そのまま少しずつ流れていく。垂れ多めでキレはないが、重ねると終盤に酸味がひょっこり顔を出す。ややクドクラシックタイプだが暴力的でもない。その甘味からはそこはかとなく同蔵の鼎を想起するところも。
普段使いの酒である。特に和食。飲むと料理のためにモーセの如く甘酸苦辛が掻き分けられていく。酒は添え物。酸味が少なめだからだろうか。

冷：旨味を挟んでの酸味・渋味が主体となる。ここにアル感が添加。後味はジュワ苦がやや残る。食中酒としてはいいけど…って感じ。

トーセイ日吉本町店にて確か550円？(記録不明瞭)　潰れかけの愛用スーパーでサルベージしようと日本酒コーナー見てたら、特別純米&信州銘醸(しかも2025年5月製造)なるポテンシャルのレア？酒を発掘。日吉の吉日と違いこちらは超ローカルな小規模スーパーの特定受注品でしかも純米酒、これは日吉民として買わざるを得ませんね。鼎とは違うので、信州銘醸のメイン銘柄として登録します。

※祐天寺でも似たの売ってる笑

長野駅構内の立ち飲み形式のお店でいただきました。
濃厚な甘口です。

1916　25/5　
瀧澤　純米吟醸生酒
55％　17°　25/4　A
長野　上田市　信州銘醸
1800　3471
喜久盛の蔵。
最初は少し香りが先行するけどあまり気にならなくなる。
旨口とあるけれど甘さが少し後を引く感じ。
でもこれはこれで良いかなというところ。

備忘錄

瀧澤 特吟しぼりたて限定生酒 無濾過直詰

冷たい
瓶鼻ツーンとアプリコット
酒色は透明
アル添だけどトロッとしてる
ちょっとチリチリ
糖水の甘さにアプリコット酸
アルコールの辛味でキル
酒類は本醸造
アル添がいい仕事してます😊

精米歩合 59%
日本酒度 +4
酸度 1.7
使用酵母 自家培養酵母
仕込み水 黒耀の水
アルコール度数 17度
720ml

いただきもの

純米吟醸　長野県美ヶ原山系　超軟水黒曜水使用とのこと。
水にこだわってますと。米や麹をアピールする酒は多いが、水をメインに売った酒はあまり出会ってなかったような。
めっちゃフルーティってほどはないが、スッキリとした甘さ。後味の余韻はあまりない。口当たりから飲み口のとこでフッと消えてく感じ。

信州のIPPON！上田篇上田の地酒を肴に、ゆるっと飲み会。

いただき物🍶

瀧澤　純米酒　活性にごり生酒
これは辛口でスッキリ！
キリッと引き締まる味わいで、
辛口にごり酒のお手本みたいな味！

会津馬刺 おいだれ焼鳥 彦酉🍶