真稜 （しんりょう）

真稜　純米


まずはすごくいい香りなのが好印象。
黄色味がかっていて、味はしっかりめだが、
酸味が爽やかで重さやしつこさは皆無。スイスイいける。


旨いです。

佐渡五醸 真稜 720ml (佐渡市)
やや辛口でシャープなキレのある味わいです。
天領盃酒造オンラインショップに注文し、2026年4月5日に届き、6月25日に味わいました。
原材料名:米(国産)、米麹(国産米)。原料米:佐渡産酒造好適米100%。使用酵母:LNY2（佐渡金山酵母）。アルコール分:16度。佐渡の風土や情景を映し出すように、爽やかな酸が際立つライトな酒質に仕上げました。軽快で飲みやすく、さわやかな香りと酸が特徴的。(ラベルより)
『佐渡の5蔵が醸す特別な日本酒「佐渡五醸」。佐渡の5つの酒蔵が、同じ酵母でそれぞれの感性で仕込んだ特別な日本酒「佐渡五醸」。使われているのは、世界文化遺産「佐渡島の金山」の象徴・道遊の割戸周辺の落ち葉から2024年3月に誕生した「佐渡金山酵母」を使い、2025年12月から5蔵で仕込み始めました。参加するのは、天領盃酒造、加藤酒造店、尾畑酒造、逸見酒造、北雪酒造の5蔵。同じ酵母を使いながらも、出来上がる味わいは蔵ごとにさまざまです。やわらかく華やかなもの、すっきりと上品なもの、ふくらみのあるもの。その違いこそ佐渡五醸のおもしろさです。(HPより)』

真稜　山廃純米　GON
佐渡の1番小さな酒蔵で醸しています。
冷酒向きの至から、ちょっとぬる燗をコンセプトに。
冷酒で呑むと穏やかな甘旨味を感じる辛口。
ぬる燗で旨味が増し、酸味が抑えられて、食中酒にピッタリ。

1998年。
開栓数ヶ月放置。
まろやか辛口。クセは少なく綺麗、神亀に近いかな？

2712

2026 0327
☆☆☆☆

真稜（しんりょう）

至(いたる)

純米
精米歩合 60%
アルコール15%

逸見酒造
新潟県 佐渡市

酒Bar HAGIYA🍶

美味い。はーい美味いーー、しーーぃんりょぉぉーーう！！

佐渡で買ったんだぜ？至の大吟醸と両方手に取って、こっちを選んだんだぜ？ブイシックスの坂もっちゃんさんが推す酒（至、大吟醸）ではなく、こっちを選んだんだぜ、おれ！！

淡麗辛口キレッキレ、これぞ古き良き新潟の酒。淡麗辛口は過去のブーム？そんなの知らーーーーん！辛口の後で来るまろやかな苦味、これぞ真稜、まさしく真稜、我、このサケこそ日本の酒である！！と断言しやす！！！との境地に至る。至。至の大吟醸も飲みたくなる。。。んんーーーー！！

佐渡は金山及び世界遺産で有名になりましたが、日本酒のポテンシャルもとっっっても高いと思ってるんです。北雪（YK35誰か買ってくれ）、真野鶴（学校蔵の楽しさ）、天領盃（雅楽代ラヴ）、真稜（大好きだぜ）、金鶴（超推し蔵）。それぞれ全く性格の違う蔵が、切磋琢磨して盛り上げてくれる佐渡の日本酒の世界。ここに飛び込まないのはもったいないよね。

ちなみに、佐渡のフレンチやイタリアン、カフェやおやつ屋さんもとんでもなくバグってます。ワインとコーヒーも大好きな身としてはパラダイスだす。

真稜　山廃純米大吟醸
製造年月　2025年5月

常温：まずは正しくセメ臭がご挨拶。香りと同じく含みもセメ臭だが、いきなり山廃によくある醤油味。からのヒリヒリどんどん辛くなっていき鼻に抜ける。辛味はじわじわと揺蕩うがやがて消える。結構強い…と思ったら17度、これ原酒に近いのでは？
食事とは意外にも相性悪くはない。酒の味をまず飲ませてくるが、その後クリアになり食材の味を教えてくれる。

ぬる・熱：辛苦を舌から燻らすように味わう。超がつくほどオールドタイプ。

前と同じく逸見酒造(佐渡・蔵元)にて913円。看板はやっぱり至みたい(純吟も至のみ)。小規模経営で、従業員同士距離が近い蔵元さんでした。お忙しいときにお邪魔してしまったにも関わらずその後車に乗せていただきました。

たまに行く酒屋で購入。飲んだ事がある銘柄の特本の生かつおりがらみ、買うしかないですね～一升瓶でした。甘旨ですがスペックの通り比較的スッキリした後ですかね。

毎年楽しみにしている、御贔屓の特別酒。
フルーティーでありながら、しっかりとした味わいで、キレの良い辛口の余韻に浸れる。今回も相変わらずに美味しくいただきました。今年の秋にも楽しみにしています。