バボビさん(2026年6月25日)の日本酒「真稜」レビュー

佐渡五醸 真稜 720ml (佐渡市)
やや辛口でシャープなキレのある味わいです。
天領盃酒造オンラインショップに注文し、2026年4月5日に届き、6月25日に味わいました。
原材料名:米(国産)、米麹(国産米)。原料米:佐渡産酒造好適米100%。使用酵母:LNY2（佐渡金山酵母）。アルコール分:16度。佐渡の風土や情景を映し出すように、爽やかな酸が際立つライトな酒質に仕上げました。軽快で飲みやすく、さわやかな香りと酸が特徴的。(ラベルより)
『佐渡の5蔵が醸す特別な日本酒「佐渡五醸」。佐渡の5つの酒蔵が、同じ酵母でそれぞれの感性で仕込んだ特別な日本酒「佐渡五醸」。使われているのは、世界文化遺産「佐渡島の金山」の象徴・道遊の割戸周辺の落ち葉から2024年3月に誕生した「佐渡金山酵母」を使い、2025年12月から5蔵で仕込み始めました。参加するのは、天領盃酒造、加藤酒造店、尾畑酒造、逸見酒造、北雪酒造の5蔵。同じ酵母を使いながらも、出来上がる味わいは蔵ごとにさまざまです。やわらかく華やかなもの、すっきりと上品なもの、ふくらみのあるもの。その違いこそ佐渡五醸のおもしろさです。(HPより)』