真稜 （しんりょう）

市販では購入出来ないお酒。
毎年、酒蔵で直接仕入れているくらい贔屓のお酒。
やはり美味い。香り、呑口、後口と最高でした。

真稜　特別本醸造　一味の真
生にごり酒につられて購入^ ^
この味で、このコスパ♫
安くて、めちゃ美味いです♪

特別本醸造　一味真　（720ml）

佐渡市へのふるさと納税で4合瓶×6本を20,000円で入手（本品自体は税込1,012円）したうちの1本。

6本中、本醸造酒はこれを含めて5本あった（他は北雪、真野鶴辛口鶴、金鶴、天領盃）のですが、本品は軽く穏やかで飲みやすく、しっかり香りと甘みもあり、5本中では最も好みの一品でした。
常温と燗を試しましたが、常温の方が味が分かりやすかったです。また開栓後1週間経っても風味に何の問題もなし。

真稜　特別本醸造　一味の真
佐渡市ふるさと納税返礼品　その2。
至と同じ逸見酒造の酒。

初日、まず常温から。薄めのフルーティな感じあり、控えめな甘味を感じる、スッキリした口当たり。ボディは薄めだが、旨みある辛口。燗は少し酸味も出て、これも良い感じ。ハナダイ塩焼きとの相性もバッチリ。
2日目、少し冷やして。スッキリだけど、初日より厚みがでてきた。
和食全般に合う、晩酌用常備酒という感じ。良いお酒です。

原酒のような、しっかりした味わい。
ほんの少しの甘みと、しっかりした辛み。
バランスが良いので料理の邪魔をしない。
辛いけど、苦くはないので嫌じゃない。

真稜逸酵 純米

佐渡出張で出会ったお酒。初めて見た。
酒屋さんでは至と同じ製法で作られた真稜との説明を受けたが正直よくわからない。
至っぽさはあるけど比較してやや味に重みがある。
料理に合わせるのもといいだろうけど、常温でだらだら呑むのにも合いそう。

大吟醸40%で磨き上げ、スゥ〜と入って旨味が後から滲み出る感じ、真稜最高峰の美味い酒でした。

以前呑んだときよりも、旨味を感じることがなかったように感じてしまった。保管状態が良くなかったのか？前にコスパ抜群で評価5を付けたが、残念だ。

山廃なので本来はぬる燗ぐらいで飲むのがいいんでしょうが、今回は冷やで呑みました。佐渡のお酒の特徴であるスッキリとした飲み口を残しながら、ゆっくりとお米の甘み・旨味・香りが広がっていく感じです。山廃はぬる燗で飲むとイメージでしたが、これは冷でも飲みやすく、香りの立ち方も控えめで上品な感じでした。

前回飲んだ時より雑味感を感じてしまった。