SEN （せん）

一圃一酒　SEN　生酛木桶　vintage 2025
　　　　　生酛・木桶仕込 無濾過原酒　　火入れ


山田錦　精米歩合 60%
アルコール分 16度

農家林家 tenさんで購入

毎年楽しみにしているSEN　さて今年のは❓️🤔


tenの奥さん曰く、SEN 生酛純米 火入れ酒は２~３年寝かせ飲みごろになったら発売するのですが、今年のは寝かせなくても大丈夫だったので生酒と同時発売となったそうです❗️


冷酒　開栓すると一瞬ですが、ふわぁ~と木桶の香りが漂いました😍
スッキリとした生酛らしい酸っぱいええ香り～仄かに木桶の杉の香り😍
生酛らしい旨酸味～爽やかな辛苦味で美味しい🥰

常温　温度上がると少し酸味が増し口中に微かな木桶香がした酸旨～ちょい辛～酸味の余韻で旨～～🥰

熱燗　初めて🔰感じる酸っぱくて芳ばしいええ香り😍
酸味の強まった旨辛～軽やかな苦味～酸味の余韻で旨～🥰

燗冷まし　強めの酸味～旨ちょい辛～口のなかで転がすと、まろやかな酸味～少し芳ばしい香りが鼻を抜け旨～🥰


木桶仕込効果なのか、今年のは美味旨❗️🥰
生酒が楽しみです‼️🤤

朔

一圃一酒　SEN　生酛純米　無濾過生原酒
vintage2024

酒米農家　tenさんで購入

今年の新酒は、どうでしょう❓️🤔


冷酒　上澄み　生酛らしいクリアで、少し強めの酸味が心地好く、微チリと僅かな辛苦味で美味しい🥰

撹拌すると、澱のふくよかな甘旨味～微チリ～辛苦味で、ほぼ酸味を感じなくなりました❗️😦

常温　旨甘辛苦味

上燗　生酛らしい酸っぱいええ香り😍
酸旨辛苦味で旨い😋

個人的に、上澄みのほうが生酛感全開で美味しかったな🥰

tenの奥さんが言われたとおり、瓶詰めして日が浅くガス感も僅かだったので、秋に瓶内二次発酵を期待して再購入したいと思います🤔

一圃一酒　SEN　生酛　無濾過原酒
火入れ　vintage 2021


酒米農家　tenさんで購入

昨年の秋だったかな❓️🤔
火入れのvintage2021が飲みごろになったと再販されたので買ってみました🤤

前回このお酒を飲んだのは2023年2月中旬でした❗️
店主の名古屋さんも「まだ硬い (若い) ので開かせてから飲んでください」と仰ってました。
その時は確かにまだ硬かったのでキャップを外しガーゼで覆い輪ゴムで縛り空気に触れさせ１週間放置 (その間チビチビ味見してました) し開かせてから飲みました😋
あれから２年３ヶ月経ちどう変化したのかな🤔


冷酒　生酛らしい酸っぱいフルティーな香り😍
好みの酸旨～辛旨苦みで美味しい🥰

常温　温度が上がり味わい膨らみました
旨酸～辛苦酸味で旨～🥰

ぬる燗　香ばしいええ香り😍
酸味がまろやかになり旨酸苦～辛苦～酸苦みの余韻でヒリヒリと旨い😋

チーズ🧀をアテにすると甘味も感じられ美味しい😋

さすがに２年間冷蔵庫で寝かせただけあって (知らんけど) 生酛の酸味そのまま、嫌な老ね香は全く無く熟成されたのかな⁉️美味しくいただきました😋

SEN　生酛純米　無濾過生原酒　　
vintage 2023　( うすにごり生酒 )

酒米農家 tenさんで購入


冷酒　生酛由来の酸っぱい乳酸の香り😍
上澄み　旨酸シュワ辛～苦味強めでキレ良く美味しい🥰

瓶底の部分になると、澱が混じりカルピス感が出て少しマイルドになりますが、やっぱり苦味強め変わりません😣でも美味しい🥰

あっという間に空いちゃました😋


vintage 2023はガス感が復活しましたが、苦味強めのお酒でした。2024は、どう変化するのか楽しみです❗️😍

BIO SAKE EXPO ビオ酒を知って楽しむ一日🍶

嗜好品店🍶HAVE A TASTE NOW JAPAN🇯🇵？酪と酵母 SEN飲み比べ🍶
嗜好品店(しこうひんてん)とは、
「私たちのために贈る”食×カルチャー”のご褒美マーケット」をテーマに、日本各地のお酒や飲料、食の味わいを嗜みながら、生産者との出会いや新たな食カルチャーを体験できる都市型イベント。

朔

純米　SEN 生酒　生酛仕込　無濾過生原酒
とても上品なお味で飲みやすいです。
料亭とかで有名どころのお酒を店で高額で飲むならこれを飲みたいなて思いました。
ほんまに上品で美味しい！

一圃一酒　純米　SEN　生酒　vintage2022

酒米農家　tenさんで購入

今回は、冷たい黒豆茶をいただきましたが、これがまた香ばしくて美味いのなんの❗️🥰🥰🥰🥰🥰たまりません❗️😍

昨年、SEN　vintage2021の生と火入れが美味しかったので、vintage2022は、どう変化するのかな❓️と購入してみました。

冷酒で、甘酸っぱい乳酸菌の香りがします😳
甘旨味、極々僅かなチリチリ感後に苦味と少しの辛味でキレていき美味い❗️🥰
vintage2021生は、もっとガス感が有りましたが2022は、もっと落ちついた大人のお酒とでもいうのかな ⁉️🥲
綺麗な食中酒よりにしたお酒とでも言うのか、とても美味しいです❗️🥰

常温では、後味に辛味が増し、これまた食中酒として美味しいんでないかい❗️🥰


冷蔵庫の在庫も残り少なく勿体ないので家族には1杯しか、ふるまいませんでした！😅

敢えて1杯分だけ残し明日は、どう変化するのか楽しみです😅


２日目、冷酒でチリチリ感は失くなりましたが、乳酸由来の米の旨味や辛味が増しました❗️

このお酒は一升瓶を買って、どう変化していくか確認したいですが、少し高いのがたまにきず！😱