SEN （せん）

純米　SEN　生酛仕込　無濾過原酒　直汲み　vintage2021

tenさんで購入

こちらは火入れになります。
購入時に名古屋さんにまだ硬いので開かせてから呑んだほうが良いと教えてもらいました。

常温で生酛らしい酸味から辛味そして苦味の余韻へと変化していきます。
酵母が違えども同じ蔵のお酒なので富久錦　生酛純米　播州古式に風味が似ています。

ぬる燗にすると少しセメダイン臭がし旨辛味でキレていきます。
火入れすると生酒とは別物かと思うぐらい色も味も違うので驚きました。とりあえず3.5点

しばらく寝かせます。
兵庫県佐用郡上月町の酒屋さん(地酒のDON 赤松酒店)の主人が推奨している方法でキャップを外しガーゼで覆います。ガーゼが無かったのでアベノマスクの布一枚分を輪ゴムで縛り一週間放置することにしました。
こんなことにアベノマスクが役立つとは思いもよりませんでした。😅

３日目、一週間放置するつもりでしたがチョイと味見
常温で酸味旨味辛味苦味と同じ味わいですが少し角がとれた感じです。
豚の角煮とよくあい美味しいです。

４日目、常温で今日は塩辛い厚切りハムをアテにしたら酸辛甘味で美味い❗️肉によくあうお酒だと思いました。
開栓初日より味が膨らんできて美味いので0.5UPします。

６日目、常温で今日は少し辛めのカレイの煮付けをアテにしました。甘酸味少し辛味で味が開いてきてメチャ美味くなりました。甘辛く煮た鶏肝ともよく合います。ブラス0.5です。

７日目、常温で甘酸辛苦味昨で日とあまり変わりませんが開いてくるとガス感の無くなった生酒より遥かに美味しいと思いました。
熱燗で酸旨味後、辛苦味の余韻が少しあります。
個人的に常温のほうが美味しいと思いました。

５月に発売されるvintage2022が楽しみです😍

純米 SEN 〈うすにごり生酒 〉生酛仕込　無濾過生原酒
vintage2021

農家林家である名古屋 敦さんが妻の和子さんとともに農家として酒蔵との協業に挑戦している思いを伝えるショップ「ten」で購入

TEATIME
お酒の支払時に加西市の登録店で買物時〈ねっぴーPay〉だと１割お得と勧められ登録中に奥さんが自家焙煎した黒豆茶をだしてくれました。
これがまた黒豆の香ばしい香りがして素朴な味わいで美味しかったです。家の畑で採れた黒豆も煎ってみようかな…


一つの田圃から採れる酒米で一つの日本酒をつくる「一圃一酒」SENの純米酒です。

名古屋敦さんがプロデュースし藤本圭一朗さんが栽培した山田錦を富久錦が７号酵母で醸したそうです。
因みに富久錦は９号酵母で醸しているそうで７号酵母は初めての使用だったらしいです。知らんけど…

昨日は呑みすぎたので本来は生と火入れの比較をしたかったんですが今日は味見程度に上澄みをちょっとだけいただきました。😅
明日は火入れと比較します❗️😠✨

冷酒でシュワ酸旨辛味でチョッと苦味の後味で美味～い😍

２日目、うっすら甘味も出てきて美味しいです。
普段よく呑む富久錦とは別物でSENのほうが好みです。

４日目、シュワ感そのままバランスも好みでさらに美味しくなりました。😍

５日目、シュワ感まだあります。甘旨味後、苦味でキレていきます。
味が毎日変化していきますが美味しいので晩酌が楽しみです。

７日目、今日のアテ、少し辛めのカレイの煮付けや甘辛く煮た鶏肝は生より火入れのほうがよく合うと思いました。

シュワ感減り甘酸味で辛味も減りました。
これはこれで美味しいですが食中酒としては火入れのほうが良いかもさしれません。

８日目、シュワ感無くなりました。
生酒なので４日目ぐらいまでに飲みほすのが良いと思いました。
５月にvintage2022が発売されるので楽しみです。😍