根知男山 （ねちおとこやま）

根知男山　本醸造　渡辺酒造店　新潟
精米60%　アルコール15%　
酒米にもこだわり、自社で酒米作りを行い酒造りに使用しているそうで、こだわりは素敵です。
穏やかな上立香で色味は無く、昔ながらの甘さや米感ある味わいがあり、よくある味わいの印象で、全体的にはすっきりとした淡麗辛口。口中香も草までは行かないが少し苦手な部類で、苦味があって酸味が凄く酸っぱいです。評価としては紙一重なんですが少し酸味が不得意。　#note59　#新潟83蔵目

純米酒
アタックはさっぱり、中盤からグワーと旨味がでて、余韻はじわーと旨味そのあと辛味
後味だけなら結構辛口だけど、旨味が良い

根知男山　スペック不明です。

ご無沙汰してました😅
いつものおうどん屋さん、2022秋です🌾

いつもなら直帰するところでしたが、
9月に入って仕事に変化が生じまして💡
残業、残業の日々となりました💦

人に教えるって難しい。
しかし、自分の仕事を他の誰でもできるように標準化することは、社会貢献だと信じて頑張ります❗😉

hayakin でリフレッシュ🌃✨
おうどん屋さんの引戸をガラガラっと開けて暖簾をくぐった訳です。

『おすすめの冷酒を』

『根知男山です』

これは自分では手に取らないなぁ(笑)
名前でビビる((( ；ﾟДﾟ)))

さてさて、
・含みが華やかフルーティーな香り
・しっかり膨らむ
・キレキレ
・綺麗で美味しい⤴️✨

え！めっちゃフルーティー😌🌸❣️

人は見た目がなんちゃらとか聞きますが、偏見で決めつけてはいけないですよ⚠️

とても素敵で美味しいお酒です👏💯

お料理
・剣先イカのお造り
・秋鮭の幽庵焼き筋子かけ
・筋子ご飯

イカのお造りでは、エースさんが言うクロスセルを感じた⚔️🤩

秋鮭に、筋子は旬を実感して、何も言えねー😌✨🍂

今宵もごちそうさまでした😋🌃✨

風のうつろい

特別純米


うまい！

根知男山　山廃純米　2021
最近の山廃って、モダンなタイプが増えましたね。
これも最初の一口目は、おおっ、これは😍
というぐらいモダンな香りあるフルーティーな
口あたりだったんですが、やっぱり枯れ草❗️
終盤は苦味の総攻撃というぐらい苦味を
感じましたね😭

そりゃそうだ、このラベルで華やかフルーティー
だったらsagi行為ですね😱

根知男山
アタックはフルーティ寄り　後味辛口
旨味とコク　原酒のようなしっかり感あり
同席のO君の好きなお酒
@八向・奈良　2022.5月

新潟県糸魚川ドライブ中に偶然発見

DOMAINE WATANABE BLENDED。
新潟糸魚川市で根知男山を作る
渡辺酒造店さんの新ブランドらしいです。

原料栽培から瓶詰めまで
フォッサマグナ上にある地域で一貫生産、
テロワールってやつですね。

嫁の実家から送って頂きましたが、
ラベル負けしない美酒でした。

クラシカルでありカジュアルさもあり。
ビターチョコ系の甘さ。
苦渋がまた良いバランス。
とろりとした舌触りが良く、
新潟のやっぱり特徴なのか
すっきりキレていくので飲みやすい。

久しぶりに新しい旨酒に出会えて感激。

しぼりたて 純米吟醸 生酒。
もったりした感じで旨みが重厚、後味に苦味。
やや重たい辛口の日本酒。

トロっとして、フワッと香り、スルッと飲める生酒らしい一本。
ボディは「普通」で登録しましたが、「重い＋１」の方が一般的な評価なのかもしれません。

美味しいけど、コスパが少し気になる？