根知男山 （ねちおとこやま）

根知男山 純米吟醸

根知男山　純米酒
スッキリ淡麗、新潟のお酒。
辛口寄りだが、米の甘味もありながら、
後口スッキリ切れて、
刺身や酒盗のポテサラによく合いました。
※写真は借り物です。

根知男山 蔵元分離酵母仕込み

「蔵元分離酵母仕込み」は、酒蔵の敷地内でツツジの花から分離した酵母を用い、2018年産五百万石で醸造したお酒。
華やかな印象の「花酵母」とは一線を画する選抜を行った酵母で、穏やかな香味。

新潟県の糸魚川市からの『根知男山』

２回目の家呑みです

米どころ酒どころの新潟県でその西端に位置する酒蔵。

銘柄にもある『根知』谷の清らかな雪解け水は米を育み、旨い水は、素晴らしい酒の一滴へと変化します。

今宵は本醸造。酒蔵ホームページの銘柄紹介にもラインナップされていない残念な１本ですが、造りは丁寧。自社栽培米にもこだわりを込めた自分たちの酒。

香りは穏やかに。味わいもまろやか。本醸造ですが吟醸酒クラスまで磨いた見事なバランス。コスパも抜群です。

肴には夏タチウオ。刺身と皮が気にならない炙りで合わせてみました。

Nechi Otokoyama 特別純米酒　生詰。

根知男山の純米生と純米吟醸生をブレンドして瓶燗火入れした某店のPB品です。鼻を近づけると仄かに甘くラズベリーの香りがします。その香りの印象通り、果実系の糖度を感じる甘味と米の旨味。ボリューム感もあって良いと思うんだけど、何というか…味わいがちょっと纏まってない？甘味と旨味がバラけてる感じが少しだけ気になります。最後に残る苦味も何か目立っちゃってるかなぁ〜。

2日目。
いやいやいやいや、たった1日で驚くほど旨くなりました！纏ったと言うべきかな^ ^ ブレンドとはいえ酒米はどちらも五百万石なんですが、想像を超えた旨味の凝縮感があります。カカオっぽく感じたり、マンゴーを感じる瞬間もあってなかなか濃厚な旨味。全体としてはやや甘めのバランスで喉越しはウルトラスムーズ♪ 円み、瀞みが美しいです。スーッ、トロンと喉の奥に滑り落ちる感じが心地よい^ ^ 加水されているようですが薄い印象などは全くなく、きっとこの喉越しのために絶妙に加水されているんだと思います。こうなると余韻の苦味も良い仕事をしているなぁ〜と感じます。これはもうずっと飲んでいたい。4号瓶では全く物足りないです^^; 一升瓶で出してくれたら良かったのになぁ〜。口開けは4点くらいだったけど、今日だけなら満点評価です^ ^

根知男山　PREMIUM　純米吟醸

スー→旨米→カーッ、辛

旨辛口、私にとってはけっこう辛口、のどヒリヒリする

キレイ、飲み進めるとフルーティ感する時も

温度上がると甘み↑、辛味↑

渡辺酒造　豊醸蔵にて購入
糸魚川に行く機会があり時間を見つけて訪問
そこの田んぼで取れた五百万石で作ったお酒と言われビックリ
ドメーヌ化されていることは後で知りました
プレミアムは自社栽培の五百万石の特等米を使用とのこと
せっかく行ったのでプレミアム購入

美味しい！
癖のない飲みやすさで気に入りました。

2019/08/10 にいがた方舟 CoCoLo南館店

根知男山 純米吟醸
以前飲んだお酒になります。記録用として。

純米吟醸
冷が良かった。辛口の酒。
優しい甘さから徐々に酸味がきて、最後はスッキリとした辛口で終わる。
2日目は、口当たりの重さが減り、スイスイと飲みやすくなった。ししゃもをツマミながら飲んだら美味かった。
ぬる燗はピリピリする辛さが強い。