松みどり （まつみどり）

松みどり　特別純米酒　火入れ　R4BY　1.8
製造　2023年6月　開栓　7月15日

好きなお酒なので盛っています！
割り引いてお読みください(笑)。

涼冷えで穏やかに開栓。
香り控えめ、温度によりバナナ、メロンがチラホラ。
酸が基本の含みですが、
やがて甘旨味が口中をじんわり。
僅かな苦味を余韻とした心地よい喉越し。

常温。
それにしてもこの調和は何だ！
余計なインプレを排除するかのような超円満、平和な含み。
その後少しの辛味、ウラに渋味も見え隠れ。
喉越しさらに穏やか。

燗を付ける。
酸は乳酸に、旨味上昇。
さらに丸くなり水のようにすっきりキレる。
ふっとひと息、
すべて忘れてチロリに手が伸びる。

麹山田、掛美山、七号酵母での低温発酵。
知る限りではスペックはおそらく不変。
教科書通りの日常酒の造りを、火入れがさらに安定させていると感じます。

出会いは2019年9月、今や伝説？となった大阪あべのハルカスでの「若手の夜明け」。
このイベントで一番印象に残ったお酒。
血気盛んな参加蔵が多い中、
不器用なくらいに正攻法で真っ当で、
新鮮に感じた酒です。

裏ラベルが語るテーマは「酸味と甘味のバランス」。
杜氏のチャレンジ酒とのことですが、
奇を衒わず、流行りに流れる事なく、
酒質の向上に向ける姿勢に惹かれます。

一度、東京への道中、思い立って大井松田で下りて蔵に立ち寄った事があります。
酒質同様に気持ちのいい時を過ごせました。
帰路には益々ファンになっていました。

特約店にて　税込　2,970円

神奈川県 中沢酒造さんの特別純米「松みどり」

今宵は常備酒の松みどり特純でございます😊

長野県産 美山錦80% 岡山県産 山田錦20% 精米55%

ではいただきますε-(´∀｀; )

スゥ〜っと華やかな香り。
チリチリな酸味と余韻にほんのりビター酸味。
柑橘感のある吟醸香。

いやぁ〜旨い‼️安定ですねぇ。
以前よりかは柑橘さが少なくなりましたが甘味が口の中に広がるや否やキリッとした辛口酸味がササッと余韻をなくしてくれます。
ガブガブ飲んで止まらないんだなぁこのお酒は💕

松みどり 純米吟醸 ひやおろし 雄町50%
ひやおろし会４は神奈川丹沢の松みどりの意外に少ない雄町のひやおろし。雄町らしい濃醇果実甘が心地よく、どっしりした旨味が口内を覆うが、後を引くことなく盃が進む。

松みどり　夏純米吟大　（夏季限定　純米大吟醸）　夏酒らしくあっさり仕上げ。純米の方が甘み苦味のバランスは好み。

神奈川県 中沢酒造さんの特別純米「松みどり」

200周年を記念して醸したお酒

北海道産 きたしずく100％．精米60%

ではいただきますε-(´∀｀; )

控えめな香り
チリっとした酸味
フルーティな吟醸香

甘味は控えめでスッキリ
キレも良く余韻はしっかりとリセット
結構スッキリなのに
松みどりならではのドッシリ感は健在
美味しいですね😋

松みどり　特別純米酒　火入れ　R6BY
製造年月　2025年6月

冷：カラメルのような甘味、から酸味がキラリとフルーティを演出。それらが混ざり、まさにカラメルの如く甘味に加えて仄かな苦味が発生し、流れた跡に残る。舌の両端を捉えてシビシビ。それよりこのお酒、山田錦と山恵錦のはずなのに王道の甘味ではなく、なんだか雄町のような力強さがある…。
なので、食事とは別々に輝くタイプ。重みはあるが単品でもグイグイイケる。食事と一緒に飲んでもケンカはしないのだが、しら〜っと向こうを向いてしまう。

ぬる：やや酸味のバランスは崩れるがリンゴジャムのよう。悪くないが食前酒的味わい。

中沢酒造(蔵元)にて1815円。やはりぎんから如きではこの蔵の実力は図れませんでした。ややフルーティ寄りですが質実剛健で、杜氏だか蔵元だかの一家はお母様からして知識豊富でした。これは秋酒も飲みに行きたくなりますね。

純米吟醸　S.Tokyo。
歴史ある酵母を使っているみたい。
シュワ感と溢れるフルーティ、ちょうど良い旨みでボディもしっかりしてる。
久しぶりに飲みましたが美味しくなっている印象。

神奈川の酒蔵のスタンプラリー3軒目。
松みどり、特別純米の火入れ。
甘旨酸で渋みを伴ってキレていきます。
若干の発泡感もあり、これは美味いですよ。

追記、熱燗は止めておきましょう。良い所が無くなります。

S.tokyo
ふくはら酒店さんの頒布会

Saccharomyces tokyo NAKAZAWAという1909年に発見された現存する日本で2番目に古い酵母。

ファーストアタックはやや酸味が強くて甘味が追ってくる。ちょっと温度帯が上がると乳酸系の味わい。

温故知新を感じながら、楽しみたいお酒です。

松みどり　特別純米酒　生酒　みずみずしい酸と穏やかな甘みを両立しつつ、とてもクリアにキレる、かなり上手い。例えると産土　山田錦に似た味わいです。