松みどり （まつみどり）

S.tokyo 2025
酒蔵訪問の思い出。神奈川丹沢、中沢さんの幻の酵母を使った一本です。なんでも現存する清酒酵母で2番目に古いものだそうです。香りはあまり感じないものの濃縮された甘み、でもそんなにしつこさは感じられず、温度が上がってもそんな印象変わりません。シュワはなくて、食中向きかどうかがギリギリな感じ。ここにも東京農大ですよ！ 精米歩合55% 720mlで¥2100（税別、カートン入り）

松みどり　夏純米吟大　（夏季限定　純米大吟醸）　夏酒らしくあっさり仕上げ。純米の方が甘み苦味のバランスは好み。

神奈川県 中沢酒造さんの特別純米「松みどり」

200周年を記念して醸したお酒

北海道産 きたしずく100％．精米60%

ではいただきますε-(´∀｀; )

控えめな香り
チリっとした酸味
フルーティな吟醸香

甘味は控えめでスッキリ
キレも良く余韻はしっかりとリセット
結構スッキリなのに
松みどりならではのドッシリ感は健在
美味しいですね😋

松みどり　特別純米酒　火入れ　R6BY
製造年月　2025年6月

冷：カラメルのような甘味、から酸味がキラリとフルーティを演出。それらが混ざり、まさにカラメルの如く甘味に加えて仄かな苦味が発生し、流れた跡に残る。舌の両端を捉えてシビシビ。それよりこのお酒、山田錦と山恵錦のはずなのに王道の甘味ではなく、なんだか雄町のような力強さがある…。
なので、食事とは別々に輝くタイプ。重みはあるが単品でもグイグイイケる。食事と一緒に飲んでもケンカはしないのだが、しら〜っと向こうを向いてしまう。

ぬる：やや酸味のバランスは崩れるがリンゴジャムのよう。悪くないが食前酒的味わい。

中沢酒造(蔵元)にて1815円。やはりぎんから如きではこの蔵の実力は図れませんでした。ややフルーティ寄りですが質実剛健で、杜氏だか蔵元だかの一家はお母様からして知識豊富でした。これは秋酒も飲みに行きたくなりますね。

純米吟醸　S.Tokyo。
歴史ある酵母を使っているみたい。
シュワ感と溢れるフルーティ、ちょうど良い旨みでボディもしっかりしてる。
久しぶりに飲みましたが美味しくなっている印象。

神奈川の酒蔵のスタンプラリー3軒目。
松みどり、特別純米の火入れ。
甘旨酸で渋みを伴ってキレていきます。
若干の発泡感もあり、これは美味いですよ。

追記、熱燗は止めておきましょう。良い所が無くなります。

S.tokyo
ふくはら酒店さんの頒布会

Saccharomyces tokyo NAKAZAWAという1909年に発見された現存する日本で2番目に古い酵母。

ファーストアタックはやや酸味が強くて甘味が追ってくる。ちょっと温度帯が上がると乳酸系の味わい。

温故知新を感じながら、楽しみたいお酒です。

松みどり　特別純米酒　生酒　みずみずしい酸と穏やかな甘みを両立しつつ、とてもクリアにキレる、かなり上手い。例えると産土　山田錦に似た味わいです。

松みどり　純米吟醸　S.TOKYO
神奈川県足柄の中沢酒造の松みどり
初めから終わりまで一貫して優しい日本酒。
口当たりは心地よくマイルドな味わい、その後口の中に広がる芳香な米の香りに酔いながらグッと喉を通る頃には上品な辛口に変わる。
その間、一貫して優しい米の香りが漂い、この酒のイメージを高級なものにしている、大切に飲みたい逸品。

松みどり　特別純米　生原酒

冷酒で
穏やかな香り
開けたてはガス感あり
落ち着いた味わいで飲みやすい
原酒特有の図太さはあまりなく、優しさありながらもたくましいイメージ