雨降（AFURI） （あふり）

雨降　純米生酛別誂Beccho60%
酸味を予感させるほのかな甘酸っぱい香り。
口に含むとまず甘み、すぐに酸味。
分厚いコクと旨みがとても力強い。
開栓からちょっと時間が経つと
酸味にオブラートがかかり、
角が徐々に取れて滑らかさが加わって
とても特徴的な骨太な旨みに圧倒される。
これ以上何を加えれば、何を引けばいいか、
全く考えられない。
厚みと、強さは別物ですね。
寄せ鍋と一緒に。
むちゃくちゃ美味い。
(横浜高島屋)

DEWA•SAN•SAN
関東もうっすら雪が積もりました。こんな日はうちでおとなしく飲むしかないですよねー ということで、神奈川は吉川さんの緑のヤツをいただきます。この蔵は初だと思いますが、見たことないエッジ付きのシャレオツボトルにトキメキます！ 風味自体は、低精白らしい穀物感がありますが酸味が印象的。シュワはないのですがテイスト的には風の森にどことなく似ている気がします。7号酵母で硬水という共通点があるせいでしょうか。名前の由来は…お察しのとおり酒米の出羽燦々から。精米歩合60% 720mlで¥1773（税別）

昨夜の地酒は、神奈川の「雨降（AFURI）純米 愛山」でした。
今、人気急上昇のお酒で興味深々の1つです。
個性的なハイセンスな瓶が使われていますが、後でその謎が解りました。
ぐい吞みに注ぐと、にごり酒かと思う白い瓶とは裏腹に普通のお酒が注がれていきます。あ、普通の日本酒かと思いましたが、ぐい吞みの中に目を落とすと古酒のような黄色味かかった色合いをしていました。
なるほど、これだけ色が付いていると透明な瓶だと手が伸びないだろうな、と勝手に想像してしまいました。しかし、色付きの瓶は普通にあるのでここはメーカーのセンスを褒めておきましょう。
味わいは非常に優しくスッキリとしていてストレスなくスッと口の中に流れ込んでいきます。ミカンと洋ナシを足して割ったようなフルーティーな味覚を感じ、穏やかなキレで閉じていきます。
この味わいは、菩提酛（水酛）の古式醸造の賜物なのでしょうか。
日本酒を呑みつけない方にも高評価が得られそうな呑み心地と思われます。
アルコール分も13度と若干低めなこともスッキリとした起因であるかもしれません。

雨降　山廃　純米吟醸　倍麹仕込
雄町 精米90%　アルコール13%
雨降山地下水使用　7号酵母　
2つのAFURIがたまたま家にあったため禁断のペアリング(詳しくはググって下さい)

AFURIの柚子塩ラーメンは黄金色のスープに柚子の香りが鼻を抜け、こだわりを感じる全粒粉の麺がバッチリ、スープは柚の香りが相まって優しく上品な味わいでカップ麺ですがファンになりました
日本酒は穏やか上立香に黄金色の様の色味で、アプリコットのようなしっかり強めの甘さと味わいで、濃い目の濃醇で僅かに梅酒を思い出す様な味わいがあり、酸味すっきり程よい苦味に後口は柔らか

今回のペアリングのラーメンはカップ麺でしたがこれもかなり旨い、しっかり柚子香る爽やかなラーメンすすりながら、合間に飲むこの濃醇な日本酒がアテを支えます

DEWA SAN SAN
あまさんしゅわぴりり　
あまうまだがきりっと感もあり、うまいっ

雨降　純米水酛仕込み愛山　Alc13度
乳酸的な甘酸っぱさ美味しい

雨降/// DEWA・SAN・SAN
いつもの雨降よりも酸味、控えめか？🤔
少し甘味も感じます。
この雨降はバランスがよろしいかと！

雨降　dewa san san

愛知屋坪﨑

出羽燦燦
信じられない！！最近美味しいお酒に出会いすぎていて死ぬかもしれない。
まずラベル通りの若草、青々しさ。これすなわちフレッシュさと渋み、苦味。
甘みはやさしいです。渋みとか苦味って嫌煙されがちだけど、この通り大人なおいしさを作り上げる重要な要素なのです。
ちなみに仕込み水は高度150と硬水。これがキレのよさや全体の輪郭作りに一役買っているのかな。
また飲みたい。

製造年月2025.12
神奈川県 吉川酒造 雨降

純米 愛山 水酛造り生酒

精米歩合60%

alc.13℃

色合い・シャンパンゴールド

香り・・蜜
含み・・じゅっと

味わい・強い甘み。味醂

余韻・・酸味も感じつつ、甘みが残る

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水酛ならではなのか、甘酸っぱい飲み口。
チーズや味噌と相性が良さそう。単体も可。