千歳 （せんさい）

千歳　ルネサンス　山田錦

やや黄味がかった色合い。
木桶仕込みだからか、いい香りもよくわかります。
しっかり旨味が出ていて、ほんのりの酸味とともに旨さを盛り立てます。
そして軽やかにキレていきます。

千歳 野条穂

26/7/20 浅野日本酒店 SANNOMIYA 様にて

こちらのお店様の地元兵庫のお蔵様ですわ

不勉強ながら銘柄も酒米も初めて存じ上げましたけれど、なかなかこちらも攻めたテイストをしておりますわね。
設計思想、バランスは確立されていながら複雑味もあり、陳腐さが全くない独特なテイストなのにクセになる。忘れられない。
これは驚き不可避、素晴らしい発見でしたわ🙆‍♀️

千歳　ルネサンス　山田錦
酒屋さんのおすすめ

甘みは中程度
しっかりとしたコク
酸味苦味が奥にあって
深みがある
味の濃い料理にもあう
この複雑な味わいは
裏ラベルにある蔵付酵母に生酛酒母
木桶仕込によるのかな
だからルネサンスなのか

千歳　野条穂
度数の割にはなかなかしっかりとした旨味！
少し甘めですが、お米の甘さでしょうね。
フルーティな甘さとはちょっと違う！

ルネサンス　野条穂　生原酒
特有のキレと落ちるような深みが有り。前回よりもやや感動は下がるが、旨いことに変わりなし。

千歳　愛山　生原酒
愛山100% 精米歩合60%
アルコール分15度
製造方法:乳酸無添加酛、木桶仕込

にごりがとても美味しかったのでこちらを試しにお迎えしました。
酒屋店主曰く「愛山だけど甘くない」とのこと。
で、開栓注。
確かに愛山にありがちな甘い感じではないけど、
口に含んだ時にいきなり苦味と渋みが来ちゃった💦
で、苦味の奥に甘みが…うーん好きじゃない…
…あ、以前こんな感じの残念な感じのお酒が数日置いたら化けてめちゃくちゃ美味しくなったなーと。
1週間おいてみました。
おおお！！！化けた！
まろやかになって飲み終わりに好みの苦味。
キツすぎない甘み…美味しい😋

フランクに付き合える酒
飲みやすい
杯が進む

千歳　Hyogo Sake 85
ちとせ！じゃないよー、せんさい！ね😁
少し独特な旨味ですが、瑞々しいライチの様な
旨味があって、これはなかなかです😋

「秋の苦味フェスタ」
兵庫・山名酒造・千歳(せんさい)・純米大吟醸・山田錦・精米歩合50%・活性にごり・蔵付酵母・生酛酒母・木桶仕込・無濾過原酒・16度・微炭酸
▼相変わらず千歳については北海道のお酒だと思って手に取ってしまう件。漢字変換する時も、ちとせって打った方が早いからな(笑)
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▽栓には逃し穴があるので恐る恐る開けたら何も起きずに拍子抜け(笑)。杯を近づけるとキュンとした芳香が、口に含むとチリチリ炭酸がお出迎え
▽甘くて深くて奥に広がる苦味。フレッシュな濃厚さと立ち上るような新鮮な苦味がなんとも特別感がある
▽それにしても15度とは思えない充実感と喉の熱さよ。主役の苦味と底知れないエキス感が結構良くてみんな普段の1.5倍おかわりした件(笑)

千歳　活性にごり　山田錦
純米大吟醸　精米歩合50%
アルコール分15%

久しぶりに活性にごり飲みたいなーと角打ちで飲みながら酒屋さんの冷蔵庫の前でウロウロ…
そこへ店主がやってきてお勧めしていただいたこちらのお酒。
活性にごりなので覚悟しながら開けたけど「スン」て感じであっさり開栓…
「ハズレか？不発弾か？」と思いきやぴちぴちでした。
おかげで上澄も飲めて…綺麗なお酒🥰
撹拌して…上澄も美味しかったけどこちらも美味しい😋
優しいお米の甘さと旨み、ど真ん中！
すぐ店主に連絡入れてもう1本取り置きしてもらいました😛

2本目、角打ち仲間4人で我が家でお酒持ち寄って飲む時に出しました。
上澄…うまぁー！撹拌して…うまぁー！
みんな大喜び、大成功😆
4人満場一致で「これ美味しい！」と😋
間違い無いです❤️