敷嶋 （しきしま）

敷嶋 特純 一歩目 タンク1本目

タンク1本目はクラファン限定
義父が購入してくれました♪
タンク2本目も本日酒屋で無事入手‎( ･ㅂ･)و ̑̑
天下錦で醸した0歩目と半歩目は飲んでないので違いが分かりませんがいざ‼︎
とはいえ他のお酒もたらふく飲んだので記憶曖昧ですが…

含むとフレッシュで無濾過生原って感じでジュワっとした旨味
最後はドライなアル感でキレる
アルコール度数高そうだと思ったらやはり17度
でも飲みやすいので危険なお酒( ´ω`っ )3
ちょっと硬いかなーもう少し置いたほうがよさそうです

こちらの酒蔵は知多半島にある半田市亀崎町にあり、最寄りの亀崎駅は30分に1本のディーゼルワンマン列車
亀崎駅は現存する駅で一番古いとかなんとか
ディスってるようですが私の母校の町なんです
通学中に猪と対面したことも…(꒪⌓꒪)
思い入れのある町なので応援します‼︎

#なんで知多半島は名古屋ナンバーなのよ
#おわこまナンバーの方が名古屋に近い

月曜日に開け、火曜日も開け。
今日は愛知の復活蔵、敷嶋の一歩目◎
昨年「半歩目」を購入し、こちらは新蔵での記念すべき一本。Makuakeで先行発売してましたが満を持して酒屋で購入(’-’*)♪
香り穏やか。生酒の微発泡感と口当たりに甘味を感じますが、口内に広がるのは強めの旨苦味(*´-`)
それにしてもアル度18度以上。
これはガッシリと味わえます☆
開栓六日目、生酒なので恐る恐るでしたが、味わいが乗り常温で甘味が開花！開栓当初より抜群に良いです(’-’*)♪
開栓から八日経過の敷嶋、日増しに良し！
甘味と旨味の全体出力が上がり両者のバランスも抜群。少し余韻にアル感が来る当たりも抜群☆

敷嶋 1歩目 特別純米 無濾過生原酒 720ml(要冷蔵)。
クラウドファンディング「天明８年(1778年)創業の酒蔵復活へ！！銘酒『敷嶋』の創業の地における再出発を応援しよう！」。
3年連続リターン品で来年２歩目、再来年に３歩目が届きます。
口に入れた時は辛口に感じましたが、飲み込むと甘味を感じました。キレがあり、山田錦の旨味が感じられるとても美味しい日本酒です。
画像4枚目は下から応援証とお礼状、箱に書いてある文章です。
製造年月：2022年1月。原材料名：米(国産)、米麹(国産米)。原料米：山田錦100%。精米歩合：60%。アルコール分：18%以上19%未満。
2022年2月14日に届き、即晩酌しました。
以下、ホームページより抜粋です。
敷嶋は愛知県半田市亀崎町にて、天明8年（1788年）から造られていました。2000年に幕を閉じた敷嶋。伊東家９代目伊東優は祖父の死をきっかけに酒蔵の復活を決意し、脱サラ。2020年に三重県の酒蔵のタンクを借りて敷嶋0歩目、2021年に敷嶋半歩目と少しずつ歩み始める。そして2021年念願の清酒製造免許を再取得。この冬より創業の地、愛知県半田市亀崎町にて製造を開始する。

敷嶋 半歩目 特別純米 瓶燗火入れ 原酒

自分の好きな天下錦を醸す福持酒造で委託醸造された敷嶋。流石に天下錦特別純米によく似てます(笑)微発泡でガス感アリ。三重県産山田錦の香りが良い。今年は地元で醸せるハズとのことで、応援の気持ちも込めて購入しました。期待しかないです。
美味しく頂きました。

香りはフルーティで口に含むと甘くふくよかな味わい。酸味はほとんど感じません。
甘くて美味しいお酒ですね。
お酒だけでも楽しめます。

敷嶋 半歩目 特別純米 無濾過生原酒

チリチリとしたガス感、微炭酸のような発泡、山田錦の清々しい香り、フレッシュ感、以前に呑んだ天下錦によく似てます。それもそのはず、こちらは天下錦の福持酒造さんでの委託醸造だとか。でも似て非なるって感じで、ガス感はこちらのがやや強く、ドライな感じ。

最近よくお世話になる酒屋さんから『面白い酒蔵があってねぇ～』と、今回の『敷嶋』をご紹介頂きました。我が地元、三重県で委託醸造してるってので興味が湧きました。『敷嶋』のこれからが気になるんで、ちょっと追いかけてみようかと思います。追っかけです(笑)
美味しく頂きました。

敷嶋　半歩目　特別純米　瓶燗火入れ 原酒 2020BY
火入れしてあるので無濾過生原酒版とは違い微炭酸感はないが、同じように濃厚で甘さと程よい酸味をしっかり感じれた。
しかし、甘ったるさはなく締めるところは締めてあり美味しい。
4.7点

敷嶋　半歩目　特別純米　無濾過生原酒　2020BY
開けたては微炭酸感があり、濃厚で甘さと程よい酸味をしっかり感じる。
しかし、甘ったるさはなく奥にフルーティさもあり美味しい。
濃いめの料理にも負けない。
4.7点

敷嶋 半歩目 特別純米 瓶燗火入 原酒
20210731

しっかりしてるが、スッキリ飲みやすい