梅津の生酛 （うめつのきもと）

梅津の生酛 笊 R4BY 玉栄80

穴あき栓だが、ガス感はほぼ無し。
上澄みはお米のミルキーな香りとヨーグルトのような酸。
口に含むとそこそこチリチリ感があり、しっかり甘さもある。
20度らしいパンチと甘酸、キレバッチり。
梅津の生酛でここまで甘さが残っているのは初めて。日本酒度+2.0という梅津としては低めの数値なので納得。

笊らしい濃醇トロトロで癖になる味わい。甘みが来るがすぐにスパッと切れる。

美味しいけど、梅津は甘さをおさえた日本酒度プラス2桁の濃醇辛口がやっぱり好みです。

　

梅津の生酛 山田錦80 H28BY

色はしっかり黄色で、紹興酒や熟成の醤油系の香りが混ざった感じ。
口に含むと度数と比較してまろやかな飲み口で、ソリッドな甘さと酸、そして苦みがしっかり、梅津定番濃醇辛口。

常温だと、やや自分が得意でない醤油系の熟成香が気になるがお燗にすると自分好みの味わいに。
20度オーバーと思えないまろやかさ、玉栄ほどではないがこの枯れた感じがたまらないお酒でした。
　

梅津の生酛 玉栄原酒60 H28BY

瓶の底におりが確認できます。
色は80％シリーズほどついておらず、香りは梅酒や紹興酒のようだがそこまで強くない。
飲み口はまろやかで、研ぎ澄まされたコメの甘味と酸味そして適度なアルコール感と渋み。
引き締まったガチムチな酒質、60％磨きだからか旨味や味の濃さは80％ほど強くない。
まさに男酒という感じ、ただ熟成されていてアルコール度数20とは思えないまろやかさがある。

お燗にすると酸がしっかり出てくる。熟成されていてまろやか。本当に20度の酒とは思えない。

美味しい。美味しいけど自分は80％の味わいのほうがよりガッツリしていて好みです。
　

梅津の生酛 笊 R3BY 山田錦80

まずは上澄みから・・・
炊き立てのお米のような香りで、口に含むとドライな飲み口でガス感はそこそこ。
米の旨味をしっかり感じつつスパッと切れるかなりの辛口。
おりを混ぜるとコメ感ぎっしり！しっかりした飲みごたえなのに止まらない。これは美味しい！

2日目もまだまだシュワ感も残り、ガッツリした味わいに酸が出てきている。安定の超濃醇辛口酒！

ガスが弱まってくると米のミルキーさが顕著になり柔らかさが出てくるが、アフターはやっぱりガツンと濃くて辛い！とにかくパワフル。
コメ感とうまみ全開、濃いめのにごりだからか20度オーバーの原酒なのに飲みやすい。
食事とも合わせやすい。米と合うものならば何でも来いという感じ。

途中から常温放置に変え時間が経つにつれガス感はほぼなくなり、上澄みは旨味たっぷりでありながらさらっとしている。
おりを混ぜるとヨーグルト的な酸味が加わり、米の旨味というかまさしく米。

どの温度帯でも美味しくいただけます。
笊シリーズは他では味わうことのできない超濃醇辛口にごりです。
　

梅津の生酛　自然
精米歩合98%って、何これ😝
これもなかなかの強者。
ほんと、お米の旨味が凝縮されてますね。
どうせなら精米歩合100%で一切磨かないという
選択は無いのだろうか？🤔

今日も晩酌前にちょろっとレビュー
梅津の生酛　笊
お米は山田錦を使っています。

笊？ザル、
毎度、私のザルレビューにお付き合い、
ありがとうございます😌

このお酒は極端ですね。
めちゃくちゃ濃厚、お米本来の味がする。
辛口でキレもあって正に男酒！
度数も21度で強烈っす🤩

梅津の生酛 H28BY 玉栄80原酒

がっつり黄金色で、底にはおりも少し溜まっている。
香りはしっかりした熟成香で紹興酒を思わせるコクのある香り。
まろやかな飲み口で、しっかりとした旨味とコクそして酸味、原酒ならではのパンチはあるが、アルコール感がガッツリしているわけではない。

ブラインドで出されたら甘味の少ない紹興酒と思ってしまう味わい。
ぬる燗は物足らない。このお酒のポテンシャルが開いてない感じ。飛び切り燗は飲んだ瞬間に目が覚める梅津感！
パンチは強いが、身体に染み入るこの感じがたまらない。

かなり熟成感がありますが、個人的には全く嫌な感じがせず存在感抜群のお酒です。
ここの濃醇辛口なお酒はハマると抜け出せません。
　

梅津のきもと
鳥取県のお酒です。

こゆい、インパクトのあるお酒。
アルコール度数20%
うんまい！

梅津の生酛 山田錦80 H27BY

しっかり黄色で香りはがっつり熟成系のやつ。
口に含むと、そこまで熟成香は広がらずシャープな飲み口、甘さはほどほどでしっかりしたコメのうまみと最後に渋みがある。
21度あるがアルコールのとげとげしさはほとんど無く、寝かせたことで角が取れてまとまっているのが自分でもよくわかる。

紹興酒を飲んだ時のような香ばしさがある、完全発酵したと思える非常にソリッドな飲み口。質実剛健でありつつ円熟された味わい、これぞ熟成の醍醐味！

お燗は当たり前に美味しい！50度強が自分は一番好きでした。
熟成感はあるので上級者向けだが食事との相性もばっちり！お燗と食事を合わせると今どきのお酒とは比べられない滋味深さ。

2か月かけて飲み切りましたが、これは飲み頃！ベストタイミングなお酒だと思います。しっかり熟成系の中ではかなり好みでした。
　

完熟という感じです。とにかく濃いです。精米歩合80%からくる複雑味と、生もとの酸、相まってなかなかなパワフルさです。温めの熱燗で良い感じです。