香取 （かとり）

寺田本家 香取 自然酒90 無濾過生酛純米

レビューをするのを忘れ、もう1度リピート。
初めて呑んだときのインパクトは忘れられません。精米歩合90%のエネルギッシュ酒。
2021年のものより呑みやすくなっているような、前の方が糠感がキョーレツに感じました。
丁寧な生酛造り共通の綺麗な酸が美味しいですねぇ、田んぼを呑んでいるかのようなエネルギー溢れる旨味。たまらねえです、香取は絶品ですね。60度ぐらいに上げてもまた最高です。生酛造り、酵母無添加、無農薬米ととても手間がかかってるのに安い。一升瓶で常備したいですね。

茨城に用事があって🚙で💨
まだ時間が早かったので千葉小見川へうなぎを買いに🚙💨
昔から捌いたうなぎを串に刺さずにそのまま網に乗せて炭火焼き🔥
白焼きの状態で売ってます。

なんならと合わせるお酒をとGoogle先生に。
ありますね寺田本家さん。
すぐ近くに鍋店さんも。
今回は寺田本家さんへ。

『どんなのがお好みですか？』
「小見川でうなぎを買って来たので合うお酒をください」
『コレかコレが合うと思いますよ❗️』
「それじゃあ90で❣️」
「もう一本はおねいちゃんぽいコレを❗️」
『ラスト一本です❗️』
『二次発酵してますから開ける時に気をつけてくださいね♪』

見るからにうなぎに合いそうな雰囲気❤️🤤

香取 自然酒純米90

ラベルが、新しくなったそう。
香取あんまりレビューする方が…いないなぁ🤔

常温
瓶鼻はうっすら黒酢
酒色はうっすら酢。
苦味からの酸味がいっぱい。
その後辛味苦味酸味。
すっペーって言うのじゃないすっきりな酸味。
渋味も現れて。
極僅かな甘さ。
ラストは辛味ですっきり。
正に五味を感じ取れる。

KAN
甘味と酸味。
お決まりのお米🤤

好まれる方少なさそうなじじ酒❤️🤤
でもね大好き❤

長男からいただいた⬇️

千代の松 奈良の神仏習合の酒
純米無濾過原酒八段仕込み

にも似てるねー♪♪♪

冷蔵庫で冷たく鎮座しているより、暑い台所にいた方が似合うと思います❣️🤣笑笑

うなぎ
白焼きわさび醤油がめちゃくちゃ合う❣️🤤

原料米 コシヒカリ
精米歩合 90%
日本酒度 3
酸度 2.4
アミノ酸度 2.6
酵母無添加
アルコール度数 15度
720ml 1309円

おんなじ味わいでも
よく知られたブランドだと
高評価⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
全く知られていないブランドだと
低評価⭐️⭐️⭐️
になっちゃうんだろうなぁ

香取 自然酒純米90

定期的に購入するこのお酒。今回の製造日は2022年12月です。

色は程よく黄色、香りはそこまで強くなく、乳酸的な感じと糠っぽさが混じる。
口に含むと、第一印象は水っぽい、あっさりした甘さとやや強めの酸、後半は渋み、旨味はあんまり感じられない。
飲みやすいと言えば飲みやすいが物足らない、以前にもこんな感じの時があった。

もっと自然由来のコメの味わいや発酵由来の酸味、そして香取らしい癖が欲しい。
今回のはハズレでした。ここ最近ラベルが刷新されたみたいで、また買わないといけません。
　

純米
香りは味醂! またはリンゴ酢っぽい。
冷　酸味が強めで、スッキリとしている。甘さ、辛さはほぼ感じない。酢を飲んでるみたい。凄い。
熱燗　香りは酢のツンとしたのが無い。ほんのりと酸っぱさとなぜか塩っぽさを感じる。なんとも言い難い酒。
旨味、コク、甘さが無く、あっさりしている。
燗冷まし　くちあたりがまろやかになる。酸味は冷の時と変わらない。これが一番好きかな。2022/10

2日目　冷　酸味がやわらぎ少しコクが出てきた気がする。

まさかの度数21%。酵母無添加。完全自然発酵。精米90%。味がしっかりで、酸味も豊富だ。バナナブレード、穀物、ナツ、スパイス系。

香取 純米自然酒90
20220904

2連続でちょっとミーハーなお酒に手を出してしまったので本日は千葉県が誇る変態蔵、寺田本家さんより流行りとは遠いところにいそうな一品を。
この銘柄には磨き90と80があり、本当は90が欲しかったのですが80しかなかったので磨き80版を頂きます。

サクッと感想です。
・もったりした匂い。
・酸味と言うより酸っぱい。
・旨味爆発。
・甘味のない梅酒感。
・少し熟成属性あり。

うーん、黄色いですね。
熟成酒と言う訳でもないのにこんな色しているのは酵母無添加で時間をかけてじ～っくり発酵させてるからなんですかねぇ？
なかなかクセの強いお酒でダメな人はとことんダメそうな味わいでしたが美味しく頂きました。

千葉県松戸市ははたや商店さんを訪問して購入(720mL税別1,190円)。

#バズり待ち酒シリーズ第138趣
#MEN TIME
#豚風。
#小ラーメン野菜少なめニンニクカラメマシマシ

香取　平成25年

色は寝かせたことから茶色
口に入れるとルートピアみたいな感じでした
後から酸味・渋味がやってきて、口の中で一気に複雑さが増します
生酛特徴的な乳酸は熟成による渋味を和らげてくれます
これに関してはかなり熟成が利いていて、乳酸によるとろみはそこまで感じませんでした。むしろ土臭いような、そんな感じです。出汁と合わせてみたい！！

生酛と山廃は全然違うとマスターは仰っていました。山廃は山卸の工程を省略するために酵素剤を添加してデンプンを溶出しやすいような環境を造り出しています。これだと添加剤を入れてしまうことになります。一方、生酛は山卸によって米を溶かしているので、酵素材を添加する必要はありません。また、協会酵母を使う場合は培地成分が仕込みタンクに入るため、これも添加剤になります。そのため、蔵付酵母で生酛造りをされているところが、添加物を一切排除した造りになります。
いやぁ、奥が深い。

それにしても、ここのお店では色々なお話を聞かせてもらった

スペック
原料米：コシヒカリ、雪化粧
精米歩合：90％
度数：15度
日本酒度：+4~+7
酸度：3.0~6.0
アミノ酸度：2.8~3.5

㍿寺田本家(千葉県香取郡神崎町神崎本宿1964)JR成田線下総神崎
https://www.teradahonke.co.jp/
五人娘，香取、醍醐のしずく、発芽玄米酒むすび、うふふのモト

【ペペまみれ】第２ペペロンチーノ
会社の同僚に勧められてから専ら日本酒三昧です。
好き過ぎて専用の冷蔵庫まで買う始末。
健康には気を使っているのでほどほどに楽しんでいます。
いいね！を押して頂いた方は基本的には
御礼の意味合いで勝手に
フォローさせて頂いております。
興味のない方は無視して頂いて構いません。
リピートで同一商品を複数回UPする場合も
ございますので予めご了承下さい。
宜しくお願い致します。


いやいや、やっぱ変態やん((´∀｀))ｹﾗｹﾗ
蟻地獄的な？
軽い気持ちでいいねしたらストーキングされるぞ━━━━🥶
気をつけろ━━━━🤯

ワタクシもフォローして頂いた方は基本的には
御礼の意味合いで勝手に
フォローさせて頂いております。

ってマナ━━━━🙄
でもこんな変なやつをフォローしようと思ってくれた人はめっちゃ貴重やから嬉しいのです(ᵒ̴̶̷᷄൧̑ ᵒ̴̶̷᷅ )

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事前に香取について調べてみると…

アレ？
試して美味しいって思ってる人全然おらんやん…🫠
どゆこと？

糠っぽいやつはあんま得意じゃないんよなーとか思いつつ、下調べして分かったことは寝かすか熱燗が良いということ‼️

さて、実飲。
あー、なるほどね😌
全然糠っぽくもなければ雑味もないし想像してたインクっぽさもない。

なんならちゃんと赤ちゃんの口の匂いがするし、80%にしてはかなり呑みやすい部類やし✨
ほのかに醤油系の香りとお米のニュアンスが感じられます🌾
あら？
食パンの匂いがする🍞
プロセスチーズ臭も🧀
さすが自然派⁉️

試してみて
美味しかったら
それは、
自然の味だからです

自然の味、フツーにJOUでうめーや。

ちゃんとかんまかせくんで熱燗にしました🔥

自然の味、こりゃまたKANでうめーや。

皆さん、これナチュラルに旨いですよ！

69でいただくとちょっと酸っぱい？
もしや、こんなお酒を冷やして呑んでる人らがいるのでは？？
ノンノン🙃
ある程度の熟女は冷やしたらダメよ～

よくおるやないですか。
「俺、基本年下しか無理やし40代以上はちょっと…」ってヤツ。
若い子がええという思い込みがよくない。

たぶんそーゆー人には無理でしょうな。
50歳とか60歳を経験したら40代も軽くイケちゃう♥
知らんけど。

このシリーズには90%も存在するみたいなんで、どこかで出会ったらナンパしてみようと思います。

あっ、コレこそ寺田瑠衣シリーズでレビューすべきやったのでは…

それにしてもK.カズミの蕎麦84段は絶対嘘やと思うけどなー。


寺田瑠衣ちゃんも都市伝説化するんかな？
まあたぶん瑠衣ちゃんは分家やと思いますけど。
ねっ？シェルさん？

#寺田本家

2022/01/21 日本酒BAR UZUMAKI
香取 純米自然酒80