香取 （かとり）

香取　自然酒　純米80
初めて行った千葉の酒屋で店主らしき人から、「寺田本家は昔ながらの造りにこだわっていて、しっかりした味なので、飲んでみて欲しい」と言うような強めの推しがあり、お買い上げ。精米歩合90%もあったけど、90はちょっとヘビーな感じもあり80%にしました。
四合瓶1,309円税込

初日、冷たいやつ。含みはクリアな感じから酸味。酸味の中に古い糠漬のような味が感じられ、ちょっとクセがあります。ボディは精米歩合にしては重くはなく中くらいでキレも良い方。お燗は、冷たいやつよりまろやかですが、酸味強いのは変わらず。
4日目、冷たいやつ。酸味は変わりませんが、糠漬けは消えて甘味と辛味が出てきました。ボディもちょっと膨らみあり、いい感じになってきました。お燗は更にいい感じ。
初日☆3.5、4日目☆4.0です。

香取　純米90

色は、やや黄色でにごり気味。
米や乳酸、遠くにバニラっぽい香り、糠っぽさはそこまでない。
口に含むと、粘性はそこまでなくてかなり酸っぱめ。
後半に甘みがでてくるが、前半はずっと酸味。
米の旨味はほどほどで、この手の酒にしてはさっぱり、というか薄いな！水っぽい！

お燗も飲みやすいが、コクが無い。
酸はあるけど、物足らなさ満開。

香取90はそこそこ飲んできてますが、このロットは味が悪いとかではないけど、とにかく薄くてイマイチ、残念！
　　

千葉県香取郡の寺田本家さんのお酒、香取です。
この会社は自然酒をテーマに酵母無添加、無濾過、無農薬米使用というある意味古式ゆかしい日本酒造りをされているところです。
この銘柄、香取も精米歩合90%と(ある意味で)削れるだけ削るという時代の流れに逆行しているかもしれませんが、独特の酸味とその味わいは他にないと感じます。
熱燗にすると深みとまろみがまして非常に美味しいですのでオススメです。

HPでのオンライン販売も対応しているので気になったかはポチってみるのはいかがでしょうか。
同じ銘柄で精米歩合80%のものや、主力銘柄の五人娘、菩提酛のお酒など、個性的な物がたくさんあるので是非どうぞ。

香取 純米自然酒90

精米90％とほぼ磨かず、無濾過で生酛。
既に野性味溢れるワイルドな燗酒という雰囲気だったので、興味本位で購入。

色は琥珀色。香りを嗅いだ瞬間に燗向け？と香りからもわかる様、酸味と渋みがたっぷりでスパイシーで複雑な味わい。
そしてミネラル感があるのでなかなか強烈。
燗にしたら香りが香ばしくミネラル感と酸味が強調されて糠っぽい。
全体的に酸と雑味と渋みがヤバすぎてこれは好みが分かれる。
開栓翌日には角が取れて少し飲み易くなり、冷やして飲むと揚げ物や肉料理には合いそうな感じになってきてクセになりそう。

はじめてのむお酒です
自然米、生もと、燗みたいなイメージですが果たして

まずは常温から
香りは甘めなヨーグルト、ってかヨーグルト味のあの駄菓子みたい
酸味はあれど強く酸っぱいわけではない
香りのイメージそのままな甘味と強い旨味が柔らかく
骨格がボヤけてちょっとクドい

本番とも言えるお燗
酸味が存在感をます
一方で甘味というより米感や旨味も強まる
常温よりは幾分か進むか
柔らかい口当たりは好きな人はかなり好感もてるんじゃなかろうか

うーん、好きな人は好きなんでしょう
個人的にはもっと締まりの辛味やミネラル感が欲しい…

2020/9
精米歩合9割ฅ^ΦωΦ^ฅ
本来、お酒とはこの様なものσ(;;;ФωФ;;;)'？
そう想いながら、味わうと良き(=｀ω´=)

90　生原酒

加水の火入れは何度も飲んでいるが、無濾過生原酒は初めて

色は黄みがかかっていて、香りは冷たい状態ではそこまで強くない
レーズンや紹興酒のような香りで、糠臭さはあまりない

口に含むと重厚な旨味がずっしり乗っかってくる感じで
酸が極端に出ているわけでもない
後半は米とやや糠っぽさが出てくる
あと、余韻が長い、旨味が強い

もっと強烈かと思ったが度数が20もある割には、飲みづらさは無い
加水の火入れを凝縮したような味わい、そのまんまです
生酒感は無いな～
2018BYは相当酸っぱかったので、生原酒は凄かったのでは？

2日目以降、やや丸みを帯びてきたような気もするが
熟成させたほうが絶対美味しくなると感じる酒
お燗は当然合いますが、温度を上げすぎると苦みが出てしまう

常温で放置したほうが良さそうですね
もっと変態チック？なお酒を期待していたので、やや肩透かしでした
　　　　

香取　80

香りは香取らしい米というか米ぬかのような感じ
例えるなら白ワインのお米版であり
紹興酒のような、レーズンやあんずのような香り

味わいは、酸味と甘みが中心で、今年のは甘みがしっかりある
酸味もあるが、昨年ほどではない
逆に旨味が少く、バランスは良いけど何か物足らない
昨年は酸っぱかったがコクはあり、両方を備えると文句なし

今年は90と80の味わいが近くて、違いが良くわかりませんが
80のほうが味わい深いような気がします

燗にすると、香りはやや穏やかになり
お米燗は強くなるが、旨味はそこまで感じず
むしろ、さっぱり切れよくダラダラと飲み続けられるお酒です
　

自然酒純米80
自然の甘みと旨みなのか、かなり独特、複雑、濃厚な味わい。ダンチューさんでも低精白を特集してましたねー。

香取　純米　90

家飲みでイイ感じに酔ってくると、必ず飲みたくなる！
19年5月のロットは酸が強く感じます。
ダラダラとずっと飲めるやつです！