香取 （かとり）

香取　自然酒純米80(生酛)

五人娘を造ってる寺田本家さんの酒。
燗酒用として、ですが、がーっつり乳酸菌系生酛。

花冷え　◯
レアチーズケーキみたいな乳酸菌&檸檬みたいな香り、悪くない。

人肌燗　△
鼻につく酸、アルコールの後口、バランス崩れる

上燗　◯-
急に香りからも酸が増す、柚子や檸檬の香りも。
癖が強いが嫌いではない。後口のしびれもなし。
酒の個性を愛でるなら。

熱燗　◎
輪郭くっきり。酸と旨みのバランスも好み

香取 生原酒90

お米そのままを発酵した香りと美味しさ
アルコール度数の高さを感じさせない飲みやすさ

株式会社寺田本家
千葉県香取郡神崎町
精米歩合90%
アルコール分20%
製造年月2024年7月

自然酒純米
自然に学び微生物が幸わう蔵−寺田本家は神崎で三百五十年続く資源酒蔵。谷津田の復田からの米作りや蔵付き菌のみでの酒造りで自然発酵の歓びをお伝えします。

香取生原酒は、自然発酵由来の豊かな穀物の香り、濃密で力強い旨味、乳酸の酸味が特徴です。生酛が確立した江戸時代に倣って、化学肥料や農薬を使わない生命力溢れる土壌で育てられたお米を精米九十%と低く搗き、蔵内の湧水と蔵付きの金で醸しています。割水や火入れをしていない、生まれたままの香取をお愉しみください。

今までは、香取の精米歩合90の原酒21度？が好きで呑んでましたが売ってないのでこちらです。
梅や杏のような少し酸味、辛口の部類でしょう。
原酒を好きなせいかもっとパンチがほしいこの頃。
色々なお料理に合いそうですね！

淡い黄色、酸味とアルコール感もありながら甘みも。食中酒としてすぐに空に｡

香取 自然酒純米90

ラベルデザインが変わってからの初香取です。
色は淡い黄色、酸味を伴うコメの香り、ややアルコール感もあるような。
口に含むとそこそこの甘さと酸味、思いのほか癖は強くなく優しい味わい。

ぬる燗は、常温と比べて酸が引っ込み、甘さがほんのりで旨味は少なめ？
熱燗はアルコール感が強くなってしまうが旨味やコクがでてきて美味しいです。

このお酒は常温でダラダラ飲むのが一番かと思います。
　

香取　自然酒純米90 生酛

横浜駅の相鉄線の地下に飲食店やお店があるのですが、ナチュラル&オーガニック系の食材を扱うお店で購入。
日本酒があるとは思いませんでしたが自然派なこだわりの商品なんですかね。寺田本家さん以外にも他県の日本酒が置いてありました。

穀物の風味、米の旨味と生酛由来の酸味があります。
昔ながらの生酛を感じられて、酸味はやや強めですが全然重たくないと言うかむしろ軽めにも感じられるくらい飲みやすい。
ベランダ近くに置いてやや冷えくらいと常温がベスト。燗はそこまでかな。

冷蔵庫に入れる必要なしで和洋中どれにも合う気がします。駄菓子のキャベツ太郎なんかもいける！
だらだら飲めるいいお酒🐽

※瓶撮影忘れの為、拾い画。

【香取 自然酒純米90】
香ばしい穀物感と酸味のある香り。
とろみのある舌触り。柔らかく強い酸味とミネラル感、深い米の旨みを感じる。渋みと苦味も若干。
キリッと消えるので飲みづらさはないかな。
いわゆる雑味があるけどこれも、楽しむそんなお酒。

自然純米 90
寺田本家が作っているシリーズは自然栽培米を重視しているようで、穀物やナッツなどの風味、米の旨味、広がる酸味。

寺田本家 香取90

ラベルを読むと江戸時代の頃の酒造りを意識したお酒らしい。同じ生酛でも、新政や仁井田本家みたいに造り手の個性を全面に出さず、愚直に生酛らしさを追求しているように感じた。

ここのお酒は、世界一のレストランとの呼び声が高い「noma」で提供されてたりして、むしろ日本より世界での評価が高い気がする。

生酛らしい酸味や渋さと力強さがあるが、品の良さもあってバランスに優れており飲みやすい。エレガントで味わい深い日本酒です。甘くてフルーティーな無濾過生原酒も美味しいけど、こういうお酒ももっと飲んで貰いたいなと、勝手に思ってます。

香取 自然酒純米90

＜蔵からのメッセージ＞
「精米歩合」とは日本酒の原料米を磨いた割合のことで、たとえば精米歩合90％は、玄米を１割磨いて残り90％のお米で造ったことを表しています。
私たちが食べている白米のご飯を精米歩合に置き換えると、90～92％精米にあたります。
低精白のお米を原料に醸したお酒には、“雑味”といわれる味が多くなるのですが、それはお米本来の味わいや旨みが濃いということ。
初めて飲むと、ちょっとくせがあるな、酸味が強いな、と感じられるかもしれません。
それこそが低精白の純米自然酒「香取」の持ち味です。
お米をぜいたくに磨く技術のなかった江戸時代頃のように、昔ながらの手仕事で醸した自然酒「香取」。
その味わいをぜひお試しください。
無濾過のため色は本来の琥珀色、時にはビン底に白い沈殿物もありますが、お米由来の成分ですので安心してお召し上がりいただけます。
※「香取」の名前は地元の「香取神宮」様からいただき、御神酒としても納めさせていただいております。

ふーん。

ラベルが、新しくなったそう。
知らんけど。
香取あんまりレビューする方が…いないなぁ🤔

ハッキリ言ってこのお酒は満点も★3.0もどっちも有り得るお酒やと思います。
もう好みの世界…
何をもって評価するかですね。
田舎のおふくろが作る筑前煮を都会の割烹料理屋と比べるか否か。
全く別モンやん。
そもそも比べる必要もないんやけど。
人によってはおふくろの味のほうが満足度が高いかもしれない。
そんなお酒です。
まあ筑前煮自体苦手な人には全然ウケないと思われます。

常温
まあまあすっぺー。
ドライな梅酒的な。
すっペーって言うのじゃないすっきりな酸味？
旨さと渋味も後から追いかけてきて。
極僅かな甘さなのかご飯をずっとモグモグしたときの米の甘さなのかほっこりします。
ラストは辛味ですっきり。
正に五味を感じ取れる。
とりあえず含み香がスゲイ。

KAN
思ったよりお米感爆発しませんでしたが、まずまずの旨味と嫌味の無い渋味と辛味。
（好まれる方少なさそうなじじ酒❤️🤤
でもね大好き❤）

↑世界中の全人類がこんなマインドなら世界も平和になるでしょうね～
何作っても
「おいしいね❤️」
って言ってくれる人と暮らしてるほうが幸せやと思います。

（冷蔵庫で冷たく鎮座しているより、暑い台所にいた方が似合うと思います❣️🤣笑笑）

まず冷やそうなんて考えが及ばないですが笑
ロックにしたらスイスイいけました( 〜'ω' )〜
まあでも真価はJOUでしょ！

昨年の冬から玄関で鎮座してたのに全くへこたれてないのは流石の90です✨

たまにはおふくろの味もええよね～

#mattariどこ行った