総乃寒菊 （ふさのかんきく）

True White 純米大吟醸　雄町

ぶどうのような酸甘旨

1年氷温熟成した寒菊！


ディスカバリーシリーズはやはり素晴らしいです！

総乃寒菊　寿限無50　Hazy Moon
純米大吟醸　おりがらみ無濾過生原酒

油断していたー　
キャップの押さえを外した瞬間にキャップが飛んだ！
シュワシュワですね。
甘みは寒菊にしては弱いですが、お米感は結構あります。

少し家から離れた酒屋に立ち寄りました。

ここは総乃寒菊が充実しており、選んだのは愛山50 -Red Diamond-。


開栓すると、ふわりと良い香りが漂います。

上立香はリンゴ、パイナップルを感じますが、しっとりと落ち着いた感じもあり上品です。

ぐい呑みの内側には小さな気泡が張りつきます。

口に含むとふんわり甘やかな味わいと共に口の中に広がるフルーティな香りが秀逸です。

舌にはチリッとした感触を感じつつ、ワンテンポ遅れて米の旨みがやってきます。
この旨みが厚くて飲み応えがあります。
ただのフルーティ酒では無いです。

酸味は程よく、最後は綺麗に抜けて爽やかに飲み続けられます。

いやぁ、とてもハイレベル。素晴らしい！

使用米：兵庫県産ASK愛山
精米歩合：50%

愛山50-Red Diamond-

ガス感は無く、乳酸のような甘酸から入り、宝石をモチーフにしている通りのキラキラとした甘み旨みが強く広がって、最後は寒菊に共通する綺麗に抜ける感じがありとても美味しい。

True White 純米大吟醸　雄町
甘味とのバランス良し
後味に微かに残る渋味？も良い　
現状の寒菊内でもTOPクラス

寒菊　晴日 Special Yell 純米大吟醸「山田錦×赤磐雄町」直詰中汲みおりがらみ　無濾過生原酒
精米歩合:50%
アルコール度：15度

地酒を多数取り扱う蕎麦屋さんにて寒菊の限定品を1杯、締めのお蕎麦とともに。微発泡フレッシュジューシーで品のある甘みと酸味、完成度高い美味しさ◎しっかり冷えたグラスにキンキンに冷えた状態で爽やか&ジューシーの極み。ご馳走様でした😊

「寒菊　Red Diamond　純米大吟醸　愛山50　」
ここ最近飲んだ寒菊の中ではダントツに好みの味でした！
自分が初めて飲んで寒菊を好きになった時のような（どれかは失念してます…）甘•旨•ジューシーの濃さが他のシリーズに比べて段違いに感じました！
これは「愛山」というお米の特徴なのかどうなのか…
人によっては甘みが強いと感じて微妙な評価になる方もいるかもですが個人的にはこのくらい主張のある味わい（それでいて嫌でない）はかなり好みです！
ただ味わい的には食事とというよりは単体でのんびり楽しむのがおすすめです！（美味し過ぎて自分は1日で終了しました…）

「寒菊　Silver Lining　無濾過生原酒　純米大吟醸　総の舞29」
「総の舞」を使用したオールメイドイン千葉のお酒で寒菊の中ではかなり磨きのかかったスペック。
いつもの寒菊よりかはキレを感じられる味わい（甘旨ジューシーさは控えめ）で食事にも合いやすいきがします。
きれいな感じで美味しいですが尖った特徴がちょっと弱いとも言える…

寒菊 TrueWhite
25/5/17購入→6/8開封→6/12完飲

寒菊独特の少し草っぽいオーガニックな上立ち香りがあり、透明で細かな微発泡がありますわ。
口に含むと柔らかい口当たりから豊かな甘みがふんわり広がって、優しいテイスト。
喉越しには適度な酸味があり、舌に戻る僅かな苦味、複雑味もあって綺麗に締まりますわ
雄町米の芯の強さを残しつつ優しい飲み口に仕上げ、True Whiteと名付けられるほど綺麗な酒質ながら複雑味も表現しており、一本に渋滞させず何要素も散りばめる技術力の高さに感服いたしましたわ！