The Rebirth Time Machine （ザリバース タイムマシーン）

2025年8月備忘録
銘　　　　　柄：REBIRTH OUROBOROS ウロボロス
ｓａｋｅｔｉｍｅ〃
酒　　　　　蔵：〃
所　　在　　地：〃
原　　料　　米：-
タ　　イ　　プ：-
精　米　歩　合：-
アルコール度数：15.0
日　本　酒　度：-
酸　　　　　度：-
ア　ミ　ノ酸度：-
酵　　　　　母：-
コンディション：貴醸酒 生酒

ぜったい旨いはず　甘みと旨みが素晴らしい　甘すぎて食中酒には向かないけど　体感日本酒度▲30　私◎

The Rebirth Time Machine -OUROBOROS-

グラスに注ぐと何かのフルーティーな香りですが、僅かなのですぐ香らなくなります。
ですが口に含むとそんな気持ちがすぐにすっ飛んでしまう芳醇な甘酸。
杏か蜂蜜の様な円やかな甘さとちょっとの酸味で、後味は何も無かったかのようにサラッと切れます。
こちらは貴醸酒なので、そういう味わいというのは予測がついてましたが、とても美味しいですね🤗

冷やした方が味が良かったので、今回はロックで頂きました。
店主のオススメでブルーチーズと合わせましたが、甘味と苦味の無限ループで、確かに美味しい組み合わせでした👍

貴醸酒は初です。言うほど甘くはないと思います、飲みやすいですね。

THE REBIRTH TIME MACHINE -OUROBOROS-
製造年月　2025年5月

冷：開栓時やや発泡感あり。飲んでしばらく桃のようなジューシーな甘味。中盤苦味と酸味で炭酸・発泡感を錯覚させる。最後にもやっと辛味が一瞬立ち上がりここでようやく日本酒らしさを見せる。飲み重ねてもしんどくならず、最初の数口は本当に美味しい。
が、食中酒としてはジューシーな甘味が目立ちすぎてイマイチ。中盤〜後半の日本酒らしさも足を引っ張る。さっぱりフルーティなので、食後のスイーツというよりは食前酒として少し飲む方が楽しめそう。

追記：発泡感ではなく本当に発酵して発泡してた。二日目の開栓にしてビックリ。さすがにグラタン、サラダとは合いますね。カツオの叩きとの相性も◎、というより刺身を漬けた後のわさび醤油とマッチ。

佐渡両津港のSADO SAKE PORT(直営店)にて2310円。本当は買うつもりなかったのだけれど、試飲できたのと思ったより美味しかったこと、何より佐渡銘醸時代の貴醸酒だと聞いてノックアウト。店員さんもフレンドリーで、何より送料安くて助かりました。

THE REBIRTH Time-Machine
TOKI-ROMAN 生
お米はこしいぶきを使っています。
随分とオシャレなネーミングですね🥳
朱鷺をモチーフにしたお酒ですって🤣

香り穏やか、少し甘さもあるけど、
全体的にはミディアムタイプ！

【天領盃】★★★★★ 天領盃　THE REBIRTH Time Machine
-Toki-Roman-
15度原酒　生酒　新潟県産米
まずかなり甘い、そして華やかな酸味あってうまい！
口当たりはモッタリせず、キレ良く軽い！後味にほんのり苦み。原酒なのに度数高く感じない。
単品で飲めて杯が進むやつ！
売上の一部は佐渡市に寄付されるそうです。
タイプ爽甘　甘4酸3旨2苦1 #sakenote

THE REBIRTH TIME MACHINE -OUROBOROS-　23.9

香り
蜜たっぷりのバナナ　ティラミス　マドレーヌ

味わい
ココアパウダーの掛かったティラミスを頬張る　スイーツの甘味　仄かなカラメルの苦み　贅沢なテイストながら、意外やフィニッシュはスッキリ、次々に呑んでしまう

感想
辰年にちなんで開栓。
試飲イベントで感動し購入したボトル。半年は経過していないと思うが、相変わらずこのスイーツテイストは感動的だ。両関の酒イーツは苺ババロア、ウロボロスはバナナティラミスという印象なのだ。

開栓後三日目
小さい頃に良く食べた、あの香り...なんだったろうか...あぁそうだ、両端がテープで縛られたあの、まるごとバナナだ。時間が経つと陶酔感のある香り。味わいはデザート酒、ホロ苦さが小気味よい。＋0.1。

開栓直後にフワッと華やかな香りがして花浴陽に似た印象。そして甘味が強いが飲み易い。ラベルの説明を見るともろみに熟成酒を加えてるとのことで、古酒を使った貴醸酒で更に生酒というこれまで飲んだことのないスペックのお酒。
貴醸酒は色々飲んだけど、陽乃鳥に近い美味しさでした。

The Rebirth Time machine
　トキロマン　純米大吟醸？

このお酒結構、派手なお酒です！甘みと豊潤な旨味がドバッと口の中に広がるんですけど、とっても綺麗な酸でキレていきます。広がる旨みが上品！でも、ピリッっと締まるのがいい感じ！食中酒でも負けない強さのあるお酒かな？

若手の夜明け2023