CHIMERA 〜キメラ〜 （きめら）

Chimera無濾過生原酒

「混乱の世界線」
京都・白杉酒造・CHIMERA〜キメラ〜・特別純米・コシヒカリ・精米歩合60%・3麹(白麹+黒麹+黄麹)・3酵母(協会酵母77号+6号+10号)・無濾過・生原酒・15.5度・微炭酸
▼麹もキメラ×酵母もキメラ、ときたら3×3=9で一体どんな怪物になるのやら(笑)。もはや前に進むことすら、いや前がどちらか、方向すら分からなくなるのではないかな🤔 知らんけど。
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▽ひっそりと物静かながら甘い香り。口に含めば激しく(笑)フレッシュ。ジュースとしてもかなり大人向け上級テイストですな。まあ、日本酒ではないのは確か(笑)
▽濃厚な柑橘系の酸。清涼飲料としての立体感凄まじ。口内の天井を流れるようなアッパー感のある柑橘の苦味感。甘味も奥深くて濃厚
▽これほどのフレッシュ感と濃厚感が、何ですと？コシヒカリなんですって？さらに複雑となってきた世界線。食用米で果実酒作る選手権でも作りますか(笑)

CHIMERA 〜キメラ〜 特別純米酒　酵母&麹三種仕込み。開栓直後の微炭酸が少しピリピリ。甘いが少し軽い印象を受ける。ただ、時間経過でピリピリ感が無くなり少しベタ甘さが残る。飲みやすいが辛口が飲みたい

つきや酒店🍶白杉酒造CHIMERA垂直飲み比べ🍶

つきや酒店🍶白杉酒造CHIMERA垂直飲み比べ🍶

IWCの受賞欄の中から名前に惹かれて購入。

しゃりしゃりしたような口当たりが面白いお酒でした。香りも豊かで果物を食べているかのような感覚で、これまで飲んできたお酒とは全然違って日本酒っぽくない白ワインのようなお酒でした。

特別純米酒　丹後産コシヒカリ100%使用。
キメラは自分的に初期に出会って衝撃を受けた日本酒。ワンカップにて再度邂逅。
暴れん坊な酸味、ライトでフルーティな苦味、爽やかな後味。
シャープな白ワインといった印象、とても個性的で魅力的。

キンキンにひやした後に開栓。
微発泡のシャワシャワ感。
ジャパニーズワイン🍷って感じで大変おいしゅうごぞいました。

キメラ(白杉酒造)

麹3種に酵母3種でコシヒカリで醸したお酒らしい。
好みはわかれそうですが、
甘さかなりあるはずが、酸たっぷりで甘ったるさはなし。
ワイングラスで胡麻油感じる中華とかよさげ。

半分はピェンロー鍋と空けました。　

花冷◯
さすがに温める気にはならず笑

備忘録として

CHIMERA 〜キメラ〜

築地　旅手箱にて飲み比べ

1番右

甘い、けど、それ以上でもそれ以下でも無く、広がらない。