CHIMERA 〜キメラ〜(きめら) - ページ3 | 日本酒評価・通販 SAKETIME

CHIMERA 〜キメラ〜のクチコミ・評価

妙寂庵
5.0

そもそも３種の麹がケンカもせずに一つの味を創るとは！
この完成度は芸術作品と言いたい。

2020年12月24日
祥へい
3.5

特別純米
白・黒・黄の三種類の麹を使用しているそうで、酸と麹感が特徴的でした。
こちらの蔵は酒米は使わず、飯米だけを使用しているとのこと。このお酒は全量コシヒカリ使用です。
浅草橋の酒ストリートで購入。

特定名称特別純米

原料米コシヒカリ

酒の種類無濾過一回火入れ原酒

テイストボディ:重い+1 甘辛:普通

2020年11月23日
G漢
4.0

酸度3.0

特定名称特別純米

原料米コシヒカリ

酒の種類無濾過一回火入れ原酒

テイストボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

2020年10月9日
カノン
5.0

特別純米酒酵母＆麹三種仕込み。
店主のおすすめもありジャケ買い、からのー、凄く美味しい。
微炭酸のリンゴなフルーティさ、複雑な力強い旨み酸味、全てまとめて鼻に抜ける。渋みと酸っぱさを残して終わる。
複雑で攻撃力の高い日本酒。

2020年10月8日
がじろう
2.5

「特別純米酒　酵母&麹三種仕込み
CHIMERΑ　〜キメラ〜」

白黒黄のブレンド、精米歩合60%
コシヒカリ使用、15〜16%
無濾過原酒、瓶燗一回火入れ

スペックからして珍しい面白い一本。
味も複雑で暴力的なまでの甘み酸み辛み。

全体的に重めで主張が激しいので、
日本酒にしては味の濃い料理にも合わせられる、
可能性を秘めたお酒と思う。

見かけたら是非試しておくべき一本。

2020年9月20日
SUIKEN
4.0

コレ美味いから「食ってみぃ」と、見ず知らずの静かなるドン風のお方に、道の駅で手渡された逸品。総長！た、確かに美味いですぅ！酸味の旨い1本を開栓し、幸せを感じる今日此頃。丹後市の皆さんありがとう、静也さんありがとう！

特定名称特別純米

テイストボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

2020年9月13日
Masaki Murata
4.0

甘さは感じるが、濃厚さから来るきつい感じもある。

特定名称特別純米

酒の種類無濾過一回火入れ原酒

テイストボディ:重い+1 甘辛:普通

2019年11月29日
カシス味ノンシュガー
4.0

白木久　CHIMERA 特別純米酒　酵母&麹三種仕込み
口開けは古家、渋みのある杉香、クエン酸の香り。常温で置くと丸み、甘みが出て好みです。

特定名称特別純米

原料米コシヒカリ

酒の種類無濾過一回火入れ原酒

テイストボディ:普通甘辛:普通

2019年11月23日
somewordstoday
4.0

CHIMERA 〜キメラ〜特別純米酒酵母&麹三種仕込み
連休に両親を招いての会食で開栓したのは、皆さんのレビューでその存在を知った「CHIMERA」！白・黒・黄の3種の麹に、酵母も3種類使用しているという実験的なお酒です。白の「46903」、黒の「BLACK SWAN」、黄の「白木久」は過去にいただいたことがあり（どれも美味しい！）、どんなお酒に仕上がっているのか、とっても楽しみにしていました！
リンゴを感じるフルーティーな香り、濃密な甘みをレモンのような柑橘系の酸味が覆うように舌に流れてきて…いや〜甘酸っぱくて美味しい！酸味が強いのでスッキリしてキレもよいです。
「BLACK SWAN」の甘みと「46903」の酸味が融合されているような？うまく表現できませんが、飲んだことのない個性的なお酒でした！会食で空けてしまって、ゆっくり味わえなかったのが心残り…また入手したい！

特定名称特別純米

原料米コシヒカリ

酒の種類無濾過一回火入れ原酒

テイストボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

2019年11月6日
運び屋K
5.0

京都　白杉酒造

2019年11月3日