ITAYA （いたや）

頂き物

軽めワインというより完全に日本酒

ZED 純米生詰、と、薫る爽快 純米吟醸生詰。
共に新開発FA酵母、後者は吟醸仕込み。
ZEDは基調香→含み香と段階的に酸が強く
なる。薫る爽快は、吟醸香ったあとリンゴが
少々。酒４本セットより推奨する料理との
セットで売ってみれば、良さがわかるのかも。

精米70％、自社酵母（FA酵母）、協会7号。
REDは熟成黒麹仕込み、純米生詰酒。
日本酒度＋1.、酸度3.2。
呑み比べ４本セットの2本目。
whiteより若干濃い琥珀色。
その他、whiteと比べ特異点は
感じられなかった。黒麹、ちょっと
癖が気になり、中立⭐️2.5。

精米70％、自社酵母（FA酵母）、協会7号。
山廃黒麹仕込み、純米生詰酒。
日本酒度＋4.、酸度3。
呑み比べ４本セットの１本目。
琥珀色で古酒っぽい上立ち香。
好みが分かれそうな酸味です。
鶏肉のメキシカンサラダラップをあて
ました。酸が食のクドさを流してくれ
箸が進みますが、私的には酒が美味く
なって欲しかったな〜。

ITAYA
薫る爽快 純米吟醸 生詰

爽やかな酸味、芳醇な香りと柔らかい旨味。
集いの乾杯酒・食前酒

ITAYA 薫る爽快 純米吟醸 生詰
見た目 うっすら黄色い。
上立ち香 お米の香りがしっかりしており、うっすら酸味も感じる。総じて大人しめの香り。
味 甘み・辛さを感じる前に、酸味だけが優しく入ってきて、そのままキレていく。日本酒と、ドライ系の白ワインと、そしてお水の中間といった感じです。まさに「飲みやすいお酒」です。更に、ワインの様に口に空気を含むと、より強い酸味が湧いてくるので、個性が強まります。絶対に食中酒として、冷酒でおススメです。
#空気を含むと踊る酸味

ライトボディ

for white foodsは物足りなく感じたけど、こちらはいい！
外観はレモンイエロー、見た目は白ワインだけど味わいは米麹感のない日本酒。
金沢土産に購入した"ホタルイカのいしる漬け"は思いの外甘かったけど、このお酒とベストマリアージュ。

日本酒度/+1 アルコール度/13 酸度 3.2
@金沢駅ビル

コク薄、さっぱり。思ったより普通に清酒。
WINEとあるけど、ワイン感はなし。

日本酒度/+4 アルコール度/13 酸度 3.0
@金沢駅ビル

ITAYA RICEWINE
何かもう少し酸が効いてるのを期待して、、