にいだしぜんしゅ （にいだしぜんしゅ）

しぜんしゅ 生酛 はつゆき生
なんかチーズの様な香りがします。面白いですね。酸味は強めですが、嫌な感じはなく、素朴で体に優しい感じがします。こういうお酒は大好きです。
生姜を効かせた、めぬけの煮付けと合わせました。互いに風味が強いのに喧嘩ぜす、素晴らしいマリアージュを奏でてくれました。これはオススメです！

生酛造りで尚且つ蔵付き酵母の日本酒。
にいだしぜんしゅ・はつゆき。

梨のようなグレープフルーツのような、甘みと酸味を感じる味わい。
あとはほんのりヨーグルトのような酸味のある味わい。
しぜんの力で生まれた日本酒。
美味しいです…！

にいだしぜんしゅ 生酛 秋あがり 生詰

大好き銘柄「にいだしぜんしゅ」
酸！酸！初日は酸！の印象でした。
2日ほど置いて、酸が落ち着き全体的にまろやかに。バランスが良くなりました。
旨いです... ふんわりまろやか、でも締まるところは締まっている。お燗も良いです。ぬる燗ぐらい。酸がキュッと立ってすぐお米の旨味と甘味が包みこむ柔らかい感じ。
何言ってんだと思われそうですが、「お米から作ったお酒」というのがよ〜く分かるお酒と言いますか。 無農薬米と酵母無添加で作る自然なお酒というのが、なんとなくですが分かる銘酒だと思います。絶品でした。

にいだしぜんしゅ　はつゆき　生
にいだしぜんしゅらしく、乳酸系の香り。
味も甘旨乳酸系、おりが結構苦いです。
こういうフレッシュな苦味は大好きなのでとても気に入りました。
精米歩合80%の自然栽培米で蔵つき酵母の生酛造り、どこまでもこだわり抜いたコンセプチュアルなお酒を毎回ハイクオリティでリリースしてくれる仁井田本家さま。
プロ意識に痺れまくりです。
アタシもこういう仕事がしたいなあ………

しぜんしゅ　生酛　燗誂　純米酒　蔵付き酵母

生酛・硬水仕込みらしい力強い味わい、その中で酸味が引き立て役をしてくれている。
飛び切り燗にしてみたところ余計に酸が感じられなくなりすっきりとした味わいに替わりました。若干バニラ系の味もしましたねぇ
精米歩合80％なのにこんなにきれいな清酒に仕上がるなんて

スペック
精米歩合：80％
度数：14度

仁井田本家(福島県郡山市田村町金沢字高屋敷139)

【しぜんしゅ生酛 しぼり生】少しのガス感、みずみずしくかつスッキリとした甘さで、飲みやすいお酒です。昔の生酛のお酒とは掛け離れて、ほんと綺麗な味わいです。

精米歩合80%とあるが、酒くささ全くなし。辛さもない。たるざけ、生酛、生詰とのことで、非常に特徴的な味をしている。特に樽というキーワードが味に出ている。ウイスキーのような、樽の味がお酒に染み込んでいるような味わい。初めて飲んだ。唯一無二の味わいだと思う。おすすめ。

にいだしぜんしゅのしぼり生酛生。
美しいラベルからもおいしさが想像されます。
冷やした状態でグラスに注いでいただきました。
甘やかと言う言葉では言い表せない、
果実感のある濃厚な甘やかさが口の中、鼻の中に
広がります。
果物感を強調する酸味が心地よい。
これは桃遠食べた時に感じる美味しさに
近い感じ。
多分暖めても美味しいと思うのですが、
この飲み方で充分美味いので、
余計な事せず、そのまま空になるまで
一気に飲んでしまいました！

白ワインのような風味、甘め、独特の旨味を感じるのは生酛だからか、美味しい。
酒臭さは全く無く、精米歩合60%を感じさせない透き通った味わい。
冷やしたほうがより美味しい。
この価格でこの味わいなら満点。

にいだしぜんしゅ 純米原酒 秋あがり

10月の仙台でのイベントで飲んだものを記録していなかったため，年をまたぐ前に急いで入れていきます…笑


にいだしぜんしゅの秋あがり
雑味がなく，甘みがとても豊かです
原酒なのを忘れるくらいよくまとまっていました
蔵の方が「ウチは素材にこだわってるよ！」とお話されてたのがとても印象深いです