土田 （つちだ）

土田 菩提酛×山廃酛
菩提酛が気になってたのもあるけど、ほぼジャケ買いでした
店員さんから常温保管を勧められたので最後まで常温で楽しみました
常温だと甘味が強く出るらしかったのですが、最後まで圧倒的な酸味に支配されていたような…
いい意味で個性的な味のお酒でした

群馬は土田
菩提もと×山廃

香りは乳酸系、チーズのような感じ
含むと杏のような味わいも感じつつ、基本は酸味
ツルッとしたテクスチャで流れ込んでくる
少し糠のような臭さがあるのが気になる

お燗してからまた続きを書こうと思います
現時点ではクセが強いだけで美味しくないです

追記
日を置いて、というか忘れていて久々にのみます
スタートは冷やから
相変わらず行き過ぎた乳酸系の香りがきつい
角のあるような酸味がきて後半はドライ
好ましくない渋味も感じる

ぬるめの燗
カンロ飴？みたいな匂い
酸味の角がとれ柔らかく感じられる
やはりラストはドライ
飲めなくはないが…って感じ

うーん、ごめんなさい苦手です

かなり酸が効いてる。
木戸泉のAFSみたい。
度数は11度と控えめでかなり軽い。
精米歩合70の割には綺麗にまとまった味だと思う。
香りは少し糠っぽい香りがするがまだ許容範囲か。

土田　イニシャルF
フルボディの白ワインみたいな酸味で
飲み易さ重視の初心者お断りな飲み口（笑）
私は大好きです！

土田はこの 菩提酛x山廃酛 を呑んでからです。最初は誉國光でしたが、うまかった。今は土田ブランドになっていますね、製造は今年で最後らしいですが、来年はイニシャルシリーズになるのかな。今年は酸が強く甘みがよわいです。燗にしても酸が前面にいて、苦味が出ます。もう一本は3年位寝かせようかな。

ツチダクラフト12
アルコール12度の原酒
この手のあるあるで甘く酸味の強いタイプかと思ったら、意外に軽くて美味い！
バランスよく上手に出来ているなぁ。

土田 Initial Ｒ (Reverb)

土田 ナンバーズ99 麹九割九分 初土田。これまたユニークな酒だなあ。香りからしてヨーグルトを想起させる甘味と酸味、そして味わいも同様。インパクトあるなあ。讃岐くらいでぃほどではないし、甘味も濃厚さもあるので、系統は似てても印象は大分違う。燗もいいとのことなので、してみた。酸味が強いのでバランスは崩れないが、でもふくらみがそう増す訳でもない。これは冷酒の方がいいんじゃないかな。

(翌日)サイドラベルに色の記述があったので、写真に。琥珀色、って、もうソービニヨン•ブラン辺りの白ワインの色やんか～！味はやはり少し落ち着き、強い乳酸系の匂いは多少収まり、味も甘さ、こってりさをより強く感じる様に。結構好きかも。

常温と燗でいただいた。

炊き立てのご飯のふくよかな香り。
心地良い酸味。
サンマの塩焼きに合う。

蔵付き酵母のため、
周りで醸している他の酒にも影響を与えるらしく、
来年も作るかどうかは未定らしい。

是非来年もいただきたい。

麹九割九分
濃厚。クセがつよい