土田 （つちだ）

かなり酸が効いてる。
木戸泉のAFSみたい。
度数は11度と控えめでかなり軽い。
精米歩合70の割には綺麗にまとまった味だと思う。
香りは少し糠っぽい香りがするがまだ許容範囲か。

土田　イニシャルF
フルボディの白ワインみたいな酸味で
飲み易さ重視の初心者お断りな飲み口（笑）
私は大好きです！

土田はこの 菩提酛x山廃酛 を呑んでからです。最初は誉國光でしたが、うまかった。今は土田ブランドになっていますね、製造は今年で最後らしいですが、来年はイニシャルシリーズになるのかな。今年は酸が強く甘みがよわいです。燗にしても酸が前面にいて、苦味が出ます。もう一本は3年位寝かせようかな。

ツチダクラフト12
アルコール12度の原酒
この手のあるあるで甘く酸味の強いタイプかと思ったら、意外に軽くて美味い！
バランスよく上手に出来ているなぁ。

土田 Initial Ｒ (Reverb)

土田 ナンバーズ99 麹九割九分 初土田。これまたユニークな酒だなあ。香りからしてヨーグルトを想起させる甘味と酸味、そして味わいも同様。インパクトあるなあ。讃岐くらいでぃほどではないし、甘味も濃厚さもあるので、系統は似てても印象は大分違う。燗もいいとのことなので、してみた。酸味が強いのでバランスは崩れないが、でもふくらみがそう増す訳でもない。これは冷酒の方がいいんじゃないかな。

(翌日)サイドラベルに色の記述があったので、写真に。琥珀色、って、もうソービニヨン•ブラン辺りの白ワインの色やんか～！味はやはり少し落ち着き、強い乳酸系の匂いは多少収まり、味も甘さ、こってりさをより強く感じる様に。結構好きかも。

常温と燗でいただいた。

炊き立てのご飯のふくよかな香り。
心地良い酸味。
サンマの塩焼きに合う。

蔵付き酵母のため、
周りで醸している他の酒にも影響を与えるらしく、
来年も作るかどうかは未定らしい。

是非来年もいただきたい。

麹九割九分
濃厚。クセがつよい

日本酒の概念、覆りました。
菌ってスゲ〜な！ 美味い

山廃や生酛が苦手だけどコレは美味いよ。山廃独特の酸味や辛味が前面に出すぎず、穏やかで濃厚な米の味。少しの苦味もあり、食中酒としても、単独で飲んでも奥行きのある味で楽しく飲める！