土田 （つちだ）

備忘録
土田 はつしぼり「壱」生酛仕込み

菩提もと初体験。山廃がパワーアップした感じ。

日本酒度/-3 アルコール度/16% 酸度/3.4 精米歩合/70%
@東中野 VINSY ¥1834/ 720ml

結構前に飲んだものなのでうろ覚え。。
酸味が強かったきがする。

土田 Craft 12 昨日に引き続き土田。確かに12%とアルコール低めということで若干軽目だし、キャラの立ち具合も柔らか。しかし、生酛なのか、土田だからなのかは不明だが、独特の酸味、醤油？みたいな発酵した味わいはやはり感じる。燗を付けるとやはり膨らみ、味わいがより高まる。この様に際立ったキャラクターを持つ酒だか、実は食事と合わせやすいと思う。

土田 イニシャルM う～ん、ユニークでいいなあ、土田。自分の好みではないんだが、独特の美味しさがある。香りは、旨味、酸味を想起させるものはあるが、甘味はさして感じない。味わいも甘味はさほど感じず、塩っけ？醤油？すら感じる？これは生酛由来なのか、いや、土田由来なのか。燗を付けるとなおその特性が引き立ち楽しい。

土田の生酛仕込のお酒です。
あまり生酛らしくないですね。
お燗の方が良いらしいですが、
冷酒で頂きましたがこれが普通なのかなぁ。
インパクトが弱過ぎて。。。

燗酒を好きにさせてくれた土田。
抜群に燗酒に適してます。
酸味と甘味のバランスが良い。
肉じゃが、おでんなど、肉を使った和食に合います。

生酛仕込 令和一酒造年度醸造
まったりとしたお米の旨味たっぷりでアルコール感と酸味のバランスがものすごくいいお酒でした。とても美味しかったです。

ツチダクラフト　白麹　純米生原酒　アルコール12％

アルコール低いのでどんどんすすんじゃう。酸味がほどよく料理にあう。

外見も味もワインみたいな味わいは感じる。

《家飲み》

Tsuchida Craft Numbers “12” 白麹仕込み
香りは甘酒の様、酸はそれほど強くなくさっぱりとした感じは食中酒に向いているけど、苦味もあるからスイーツにも合うかも。