山城屋 （やましろや）

2025.7.19
今年の83本目は千歳の酒屋で購入した新潟県の地酒　山城屋（越銘醸株式会社）。
この山城屋シリーズは、蔵元の目指す｢清楚で質素　不足の先の充足　未完成という完成｣を体現する銘柄で、全ての商品に生酛造りを採用しており、素朴なのにイキイキとした芯の強さを感じる自然体な味わいは、私のお気に入りの銘柄のひとつ。
今回のWABIは山城屋初のスパークリングタイプということで楽しみマシマシです。
副杜氏は同窓の東京農大ということなので、今後も美味しく飲むことを通じて応援したいと思います！
■感想
青リンゴのような爽やかな香り　活性うすにごりによる微発泡で心地よい軽快な口当たり　新潟県らしい淡麗辛口のベースのなかに、生酛らしいイキイキとした酸と旨みが相まって　飲み飽きしないドライかつシャッキと爽快な仕上がり　まさに夏酒にピッタリな逸品は私の好みにジャストミート。善き哉
■参考
銘　柄　山城屋WABI
原　料　五百万石50%
　　　　一本〆60%
規　格　四合瓶1,925円
杜　氏　浅野宏文
副杜氏　小林弘明（東京農大卒）

山城屋　WABI
お米は五百万石と一本〆を使っています。
スパークリングタイプのお酒ですが、
そこまでガスは強くないのね😙
独特な旨味があるお酒ですが、
これはこれで良いと思います。

山城屋純米大吟醸志々雄ラベル
20250615

山城屋 standard class 直汲み生
続いて新潟酒飲み比べ
先ずは初めてのこちらから
酒米は五百万石を使用

香りはわずかに柑橘系
ピリッとした辛さとエッジの効いた酸のファーストアタック
含むと米のふくよかな甘旨味が奥に感じ取れるが、ベースは辛口でドライ

２日目の方が角がとれちょっぴりジューシーさも現れる
これは燗も美味いはず！

久しぶりにいい意味で新潟らしいクラシックな味わいの日本酒に出会えた

ZEN

はせがわ酒店日本橋店🍶

🍶★4.2
山城屋 -STANDARD CLASS-

濁

上立香　ややセメダインとラムネ　爽やか系
しっかり発泡　さっぱり酸
旨味少なめ、甘味さっぱり
空けて2日目なのにしっかり溢れそうになる

発泡してるので飲みやすい
15度ながら割とアルコールを感じるのは原酒だからかも

八宝菜の強さで評価が揺れそう

@結

山城屋 濁 -daku-
720ml ¥1,925-

ありがたいことに、ここのところお酒の頂き物が多くて久しぶりに自分でお酒買いました。山城屋、その名も濁。当然、濁り酒なんでしょうねと思い購入。
開栓に苦労するほどではないけど開栓注意の札が必要なほどにはガス感が強いです。にごり酒だけど甘々ではなくむしろ辛口。甘味が強くないという意味の辛口。それでいてやはり米感あり。生酛と裏ラベルで強調してるだけあって乳酸感もいい感じ。にごりはコップに注いだら牛乳みたい。ガス感強いにごり酒をよく大人のカルピスソーダって書かれるけど、大人も大人のスッキリで気持ちいい。刺身とかよりむしろ、エビフライ、ピザ、ハンバーグと子供の好きな食べ物なんでもかかって来い、みたいなお酒。美味しかったです。

山城屋 1st class 直汲み生
開栓と共に柑橘系＆乳酸チックな吟醸香。ほんのり穀物香もチラリ😁
口いっぱいに甘旨味が広がって間髪入れずに程よい酸と苦が畳み掛けてくる〜😋
フィニッシュはほんのりビター、グレフル感も顔を出す旨口酒〜😁