仙禽 （せんきん）

株式会社せんきん
クラシック仙禽 亀ノ尾 2019 生酛
原材料名 米（国産）米麹（国産米）
原料米 ドメーヌさくら・亀ノ尾（栃木県さくら市産）
精米歩合 50%
アルコール分 15度 （原酒）
無濾過原酒 瓶囲い瓶火入れ

仙禽クラシック飲み比べ。
亀の尾自体飲むのが久しぶりだったため楽しみだったお酒。
クラシック雄町同様、鼻を近づけた時の香りは強くない。
口に含んだ瞬間に甘味、酸味が広がる。雄町よりは酸味があり、フルーティーな印象。少しピリっとする感じもあり、アクセントとして味わい深い。
雄町よりはキレがいい気がするが、キレッキレではない。
好きな感じの芳醇旨口系。美味しい。

開栓から数日経つとアルコール臭が強くなってきて少し残念。寿命は短め。

株式会社せんきん
クラシック仙禽 雄町 2019
原材料名 米（国産）米麹（国産米）
原料米 ドメーヌさくら・雄町（栃木県さくら市産）
精米歩合 50%
アルコール分 15度 （原酒）
無濾過原酒 瓶囲い瓶火入れ

仙禽クラシックシリーズ飲み比べ。
仙禽は「その地域の米、水を使い、その地域でしか作れないお酒を作ることが最強のオリジナリティ」と何かで蔵人が言っていたのを覚えている。確かに酵母や麹などが普通に売買される今ではそこに拘っても「その蔵でしか作れない」訳ではないのかなーと素人ながら思った。
鼻を近づけた時の香りは強くないが、口に含んだ途端、ふわっと雄町らしい甘さが広がる。酸味は亀の尾に比べると少し控えめな分、甘さが強い印象。苦味も無いわけではないが、甘味が一番前に出てくる感じ。無濾過原酒にしては酸味が少ない作りなのかな。今後の味の移ろいが楽しみ。

こちらも開栓から数日経つとアルコール臭が強くなってきて残念。寿命は短め。

かぶとむしー
強い酸味の中に甘さとスッキリした風味。
最高の一杯だと思います

仙禽 かぶとむし(せんきん：栃木)
山田錦
精米歩合50
アルコール度数14

仙禽カブトムシ2本目。
購入から2ヶ月ちょいくらい。
さぁどうだ。

香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★⭐⭐⭐⭐辛
軽重：軽★⭐⭐⭐⭐重
香りは、リンゴ・マスカット・ヨーグルト・油性マジック・ややガス。
飲み口は爽やかな甘口。
口当たりはさらりとしてる。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
フルーティな甘味と軽快な酸味。甘酸っぱい。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★⭐⭐⭐⭐
ほんのり苦味がいい感じ。

で、結局どうなのよ？
ジュース。よく言われるけど、レモンスカッシュ。炭酸加えたらまんまそんな感じ。度数14の低アルコール原酒ということで軽快ではあるけど存在感がある。

クラシック仙禽 亀ノ尾 2019
昨年飲んだモダンよりもクラシックの方が荒々しく感じる。ただ、粗い分、仙禽ならではのヨーグルト的な酸味や甘み、渋みが際立っていてこちらの方が好み。

クラシック仙禽 亀ノ尾 2019
めちゃくちゃ飲みやすい。軽やかで爽やか。
すごく甘いわけではなく酸味が効いていてバランスが良い。アルコール感も優しくて飲んでいて疲れない。

仙禽 いっせい

大分前になりますが、
すごく美味しかったです。

マスカットのような香り

2016/12/02
仙禽 雪だるま

モダン仙禽 無垢

フルーティな香りと若干のセメ臭。冷やで一口含むと、尖った強めの酸味のある甘めのお酒です。常温に近づくにつれて甘味が出て、酸味の尖った部分を打ち消していく感じ。でも、冷えている時の方が、酸味が活きて、このお酒ならではの美味しさがある気がしました。

低アルコールで、グレープフルーツのような爽やかな酸味。
夏にぴったり。

【仙禽 かぶとむし】
夏酒ならコレだ！って皆さんが言われてて
気になってた初かぶとむし。虹色で可愛い！
甘みとしっかりな酸味のバランスが良くって
ほんと美味しい！グイグイいけますね。
我が家でも毎年飲む定番お酒になりそうです。

モダン仙禽亀の尾

口開け一杯目は仙禽らしい甘酸っぱさからお米の味。
2杯目はそれに加えて軽い苦味の余韻が長く続きます。
明日以降はどう変わるのか楽しみです。

モダン仙禽は雄町と無垢も頂きましたがこちらの方が
複雑な余韻が楽しめるような気がします。

仙禽　かぶとむし　2019 3.8
甘酸っぱですが、スッキリ切れていきます。
7/26　丈や日本酒の会④

仙禽 かぶとむし

夏といえば かぶとむし

それにしても仙禽は 何飲んでも仙禽らしい酸が旨い

「あなたの少年時代は、いつでしたか」のラベルのフレーズも刺さる

日本の北にもやっと季節が追いついてきまして
カブトムシも飛んできました
いつもの居酒屋にて

群を抜いた酸味に推服
特製ニシンの切り込み
数の子も入っていて、麹に合わないわけない

明日がないなら二升いけるんじゃないでしょうか

クラシック仙禽 亀ノ尾 2019
冷酒で
香りは酸味の柔らかく
口当たりは優しく、やや酸味をまとい、スッキリと流れていく。
後味やや辛みを感じる。
軽快で軽い印象のお酒です。
たつみ清酒堂大宮本店にて、四合瓶税込価格1,728円で購入

仙禽 夏酒 かぶとむし
ラベルがとてもかわいい！
爽快な口当たりでぐいぐい飲めちゃう
思わず誰かにオススメしたくなるような、とても素敵なお酒でした

モダン 仙禽 亀ノ尾
仙禽の代名詞と言っても良い酒米でしょう。
亀ノ尾。
期待が高まるお酒です。
それではいってみましょう！
香りはそれほど感じられず。
お口に含みます。
ん？
さらっとした砂糖水？
もう一口お口へ。
ん〜
フルーツ的な何かが香るのですが
強い香りではない為
僕の鼻では嗅ぎ分けができませんでした。
美味しいお酒ではあると思うのですが
良くも悪くもあまり特徴が感じられない
そんなお酒でした。
綺麗に作りすぎているのかなと。
ただ逆に考えるとここまでクリアなお酒に
作り上げられる技術には正直関心しました。
何を偉そうにと
自分にツッコミを入れて終わります。

クラシック仙禽 亀の尾

心斎橋の立ち飲み「うなぎだに 」さんで。580円/90ml
写真のスイートコーンの天ぷらが美味しい。おススメです。

酸味系です。酸味系だと割とライトなお酒が多いと思うのですが、結構しっかりしてます。セメダイン臭がありますが、そんなには気になりません。もちろん悪くはないのですが、ちょっと好みとは違ったかな。

仙禽 カブトムシ
去年のカブトムシは酸味があり、りんごジュースを彷彿とさせましたが、今年のは酸味が控えめでスッキリとしていました！美味しかったです。