仙禽 （せんきん）

仙禽線香花火
20250826

仙禽かぶとむし
20250826

【仙禽】
「オーガニック ナチュール」
アルコール分13度
720ml2,200円

【味】
「仙禽」らしく酸味強めですが、亀ノ尾のしっかり主張を感じる旨味とほんのり優しい甘み、ビールのような若干の苦みで絶妙にバランスの取れた日本酒。
生酛・木桶仕込みゆえか、奥ゆかしい複雑味もお酒らしい妙味として惹かれます。
アルコール分13度で全体的にやや軽めのテイストなので、暑い夏でもスルスル飲めました。

仙禽 線香花火

仙禽 OHANAM 2025
香りは控えめで味わいはさくらんぼの様な
酸味に洋梨の様な甘さを感じます。

まず口に含んだ時の滑らかさとまろやかさ
うっすらと飲むヨーグルトを感じるような
生酛の独特な乳酸も
甘みとマッチしていて美味い

日本酒ながらドメーヌ化という
米作りからして徹底した伝統的手法に
ただだだ脱帽

仙禽レトロ。
仙禽らしい強めの酸味。

微炭酸にスッとした苦味と酸味。優しい甘みもあって、さすが仙禽。美味しい。この爽やかさで生酛無濾過原酒だなんて。もぅ、びっくり。

​仙禽 レトロ 火入（壱弐）無濾過原酒 雄町/山田錦
​​ラベルはレトロでも、味わいはモダン、ミネラル感たっぷりで柑橘系の甘酸っぱさが夏向き。かぶとむしなんかと同様、原酒ながら低アルで個人的には水っぽさを感じるけど、ギンギンに冷やしてゴクゴクやるには良い。

『仙禽 金のかぶとむし2025 IMADEYAオリジナル おりがらみ無濾過原酒』
ハチミツのような香ばしく甘い香り。
そこに酢のような酸味のある香り。

やや軽やか。
さっぱりだけどシルキーで甘い。
かぶとむしらしい溌剌とした酸味。
フレッシュぎゅっと！
おりがらみの麹っぽいほのかな甘味。
貴醸酒のアッサンブラージュ？って感じの干し葡萄系の甘味とコクを感じる。

飲み込むときゅっと酸味とほんのり苦味で締まる。
余韻はやや長く、貴腐ワイン系と同じペアリング