仙禽 （せんきん）

愛国
強い酸味、芳醇、マスカット風味

仙禽 オーガニック・ナチュール
2025 ヌーヴォ 2024 ライスヴィンテージ
生酛 天然酵母 木桶仕込み
オーガニック亀の尾
アルコール分 13度
香りはヨーグルのような佇まい…
開栓すると発泡感豊かなうごめき…
自分の日本酒の予想を超えたお酒。
甘味、酸味、苦味が次々と湧き上がっては消える…
滝のようなお酒。
頭が混乱して…
ペアリングが思いつかない感じです？
和洋中なんでも行けそう🆗
とりあえず、サヴォア地方のチーズ
トム・デ・ボージュAOPを試してみます。
スパークリングXもこの次飲む予定ですが…
このお酒も普通にスパークリングです。
追記：
トム・デ・ボージュAOP（パワード・バイ・アルパージュ@神楽坂）とのペアリングは最高です。
スモーキーなチーズと発泡感アリアリのオーガニックナチュール亀の尾の苦味が…信じられないくらい合う❗️
日本酒に合うチーズですが…
仙禽とのペアリングは信じられないくらいくらい合う🆗

クラシック仙禽　雄町
リニューアル前のやつを残してました(´ω`)
フレッシュな酸味と甘みがばっちりですね！！
これが雄町だよなぁって思っちゃいました(´ω`)

これも6月投稿忘れ酒（汗）
【美好屋購入 家飲み】

仙禽　レトロ　壱式　火入
酸っぱく
ガス感あり
甘味は少なくドライ
レモン炭酸水といった味わい
滅茶苦茶美味しいと言う事は無いが
食事の邪魔はしない

出勤したらデスクに置いてあった仙禽かぶとむし。
探してたので嬉しい。味は甘めでもすっきりしておいしい。
飲み干したら部屋に飾る

仙禽 オーガニック ナチュール 〈X: sparkling〉

上立ち香はメロンや柑橘、バナナを思わせる。
口に含むときめ細かな泡が心地よく広がる。
強すぎず弱すぎない、丁度よすぎるガス感。
グラスに注いで少し経つとシュワシュワ感はそこそこ減ってしまうため、少なめに注ぐとよいか。
少しの甘味、キレイな旨味と爽やかな酸味が感じられ、そのあとに苦味が出てくる。
ガスと酸味と適度なアルコール感によってかなりキレがいい。
本品はうすにごりのため、オリを混ぜるとまた表情が変わる。
乳酸感のある上立ち香。
そして甘味が増すのかと思いきや甘味はさらに控えめになり、その他の味わいの厚みが増し、よりドライな印象になる。
生酛木桶の瓶内二次発酵ということで天蛙っぽさもあるが、あのように力強くメインになるような感じではなく、食事にも合わせやすい落ち着いたタイプと言えるのではないだろうか。
新政は大好きだがもう買える気がしないため、このような優秀な生酛蔵は本当にありがたい。
こちらに関しては酵母も無添加、そして発売まで数年をかけるというこだわりからも窺えるように、バランスが素晴らしく完成度の高い逸品である。

今年もかぶとむし頂きました！　毎年美味しい、ありがとう。

色々なレビューで評判が良いのでつられて購入
大人のレモンスカッシュと言われるに値する爽やかな酸味と淡い甘味がとても美味しい
キンキンに冷やして暑い日に飲むと最高な一本

夏らしさを感じる爽快さ。かといってもただ軽いだけの味になっていない。
甘味と酸味が強く、レモン水やリンゴのようなクリアな味。
生酛ならではの新すぎなちしっかりと味の乗っている味。