仙禽 （せんきん）

遅ればせながら、気になっていた「かぶとむし」を捕獲。
（実はみむろ杉と赤武と迷った…）
冷えた状態で開栓して口に含むとは、微かにメロンの香り。
厚みは感じず、ビターでキレのあるスッキリしたテイスト。
常温になると、レモンスカッシュというイメージも納得。
フレッシュ感がウリかと思うが、日をおくとどうなるのか興味がわく。

『仙禽　オーガニック　ナチュール』⠀
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香りはヨーグルト臭とセメダイン⠀
甘くはない。⠀
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含むとプチプチしたガス感の後に広がる旨味？
ただそれらに浸る間もなく押し寄せる「The 酸」！（笑）⠀

仙禽の「酸」の出し方にはそれこそ色々ありますがこれは何の制御もされていない最強クラスでは？

酸が苦手な方には厳しいかもしれませんが
日本酒好きなら一度は飲んでおくべきお酒かも。

「超古代製法」？
想いを馳せながら味わあせて頂きます！

クラシック仙禽　無垢　2020生酛

冷やして飲むとまるで白ワインです。。。
生酛っぽい酸味はそこまで感じませんが、とても爽やかな飲み口です。若干発泡感も感じられます。

常温に戻すと少し渋みも増しますが、スッキリと飲めますね。銀鱈の焼物と一緒に飲んでいますが、実によく合いますね。


追記
開栓後、4日ほど経ちました。素晴らしい変化が起きています。当初は白ワイン、すなわち白ブドウの若々しさが目立っていましたが、時間が経過するにつれ、ロゼの様な風味になり、コクが出てきました。とても飲みやすいです。

今年も会えた「かぶとむし」
去年の味は忘れましたが（笑）、スッキリとした味わいは風呂上がりに最高ですね。
まだまだ梅雨は明けませんが、夏空の下もう一度会いたいなあ。

仙禽Hope! 無濾過生原直汲みです。
亀の尾、山田錦、雄町を均等ブレンド。

淡麗だけど味は豊かで、最初はピュアなフルーツ感ある酸が口を潤し、後から比較的どしっとした味に変化、最後は苦味でキレます。
合わせて食べるなら魚よりもお肉が良い感じでした。

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お酒の好みは人それぞれなので、「確かにレビュー通りだ」と思った時だけ、つぎのお酒レビューを追いかけていただけますと幸いです。
※このお酒飲んだのは5月です

酸っぱい。
目隠しして飲むと白ワインか日本酒か答えられないかもしれません(^^;)

仙禽Hope!
無濾過生原酒

亀の尾、山田錦、雄町の生原酒を33%ずつブレンドした限定酒。
マスカット?白桃?を思わせる甘酸っぱい香りで、口に含むとジューシーな甘みと酸が広がります。
後口はスッキリとした後味。爽やかな味わいで最後まで飽きもこず美味しくいただきました。
アルコール分15度(原酒)
精米歩合　掛米50%、麹米60%
亀の尾
山田錦
雄町

仙禽　かぶとむし。
日本酒を飲み始めて初めて迎える夏。そこで初めて迎える夏酒。
仙禽は無垢、以来二本目か。無垢、よりは旨味が酸味が舌に来る、しかし軽やか。なんだか白ワインのようでもある。旨そうなイカキムチを見つけたので買い求めて食べてみた。そのあてに意外にも？負けない。今飛魚を焼いているので次の一杯は魚を肴に。

今回のお酒 仙禽 かぶとむし

雪だるま、さくらOHANAMIときたので、これもかなーと飲んでみることに。

他の方のレビューでもあるように、スッキリさっぱりですね。

一口飲むと、おっ？甘さ控えめで酸味が強い。そして後口の苦味が余韻として続き、スッとキレる。

グレープフルーツのような感じって言うのが本当だったんだなーと思いました。

１４度という低アルと、仄かなガス感が相成って、非常に呑みやすいですね。

やっぱ仙禽ハズレがないなーと思いつつ、かぶとむしもう一本買ってこようかと悩むところ。(冷蔵庫の都合 笑)

ではまたー

詮を開けるとマスカットの香り。
口に含むとスッキリかつまろやかな旨味、
酸味が爽やか。
ピリリと渋みも感じる。
この渋みが良いですね(^_^)

そして綺麗なお酒やなぁ。
みんなに好かれそうなお酒です。
甘さもスッキリで
モダンより、クラシックの方が好みかな(^_^)

クラシック仙禽 無垢 無ろ過原酒 2020(一升瓶税込3,000円)


雨の休日はキライじゃない。

そっと窓の外を眺めるのは
キライじゃないんだ。

今年は
ホタル見に行けなかった。

バラも見に行けなかった。

だからね 来年はね。

きっと きっと。
いつも以上に。

感動して

泣きたくなるほど

美しく目に映ると思うんだ。



私はオンでは
サバサバ姉さんやれるんだけど。
それってね、スキルなのよ。

ただのスキル。
解るかな？

バランス悪いので治らないんですよ。

そこをね、否定されると
ちょっと辛いのです。