仙禽 （せんきん）

オーガニックナチュール2020
仕込み水の代わりに前年のナチュール使用。
完全無添加の自然酒です。
亀の尾を殆ど磨かずに、蔵付き酵母　生酛　木樽仕込み。
芳醇な果実香、水蜜の様なとろみの有る、甘みと旨味。
仄かな酸味と共に、クリアな後口。
精米90%とは思えない、雑味の無い透明にして、濃密な甘みです。

２０２１年 １本目です

初槽　なかどり
1800/720ml
あらしぼり、より好み。
2020年最後のお酒

とある理由にてシュワシュワ感が失われました。
雪だるまのかわいさと、おりのボリュームのインパクト、そして、飲みやすく、ストレートで、飲んでる時よりも思い返して美味しいと気付かされた
不思議なお酒でした。

雪だるま
何これー！美味い！
スッキリ軽くて飲み口爽やか。
年末の宴に華！

冬を感じる1本！買えて良かった〜今年も美味しい〜

白ワインちかい酸味のあるテイスト
美味しい

仙禽 オーガニックナチュール Ｗ:kijoshi

これも載せ忘れ。
だけど衝撃は忘れていない。
精米歩合が90％なのにこの雑味のなさ、まとまりの良さ、甘めながらずっしりくるテイスト。
アルコール17％を感じさせないほどの香りや味、味覚嗅覚への刺激。

ネットで色々調べながら飲んだけどそりゃ納得できる1本。

毎年欠かせない雪だるま。
しっかりにごりの良さを残しつつ飲みやすい。
最初に飲んだ時の感動はもうないが、相変わらず美味しい。
これも1週間くらい経っても美味しくいただけた。

仙禽 初槽 なかどり

青リンゴのような甘味と旨みでジュースに近い。適度に酸味もあり、フレッシュな美味しいお酒でした。