仙禽 （せんきん）

仙禽** ナチュール バーボンバレル 2015-2022 亀の尾90% アルコール分14度
仙禽お得意の無農薬米、生もと造り、そして酵母を添加しない蔵付き酵母の「ナチュール」造り。酒米も原生種亀の尾でバーボンオーク樽で548日熟成。このスペックからはかなり濃醇な酒を想像するが、この前に超濃醇なオール麹酒を呑んでしまったので、正直薄く感じてしまう。こちらはアルコール分14度と低いこともあるかもしれない。やはり完全に呑む順番を間違えた。それでも少し口が慣れてきて味わうと、フルーティーで綺麗な酸、甘もしっかり、シャルドネを思わせる。

仙禽　赤とんぼ　2019

今年も旨い！絶妙な酸味がいい！

2022/11/04 焼鳥 松葉ともみじ
クラシック仙禽 無垢 2022

線香花火
ラベルは晩夏だが、味は初秋のイメージ。

encounter ＠IWS
モダン仙禽　無垢　しぼりたて新酒　生酒
みずみずしく苦味も角がなくキレもいいなぁ♫

仙禽、純米大吟醸、秋あがり。

朝日と言う珍しい米を使った純大。

阿蘇の酒屋さんで購入。

東洋美人の醇道一途の米違いが数種売ってたので、とても惹かれたのですが、セラーに入り切らないので断念。


見た目、透明、やや黄色。

香り、酸味はあるが、やや落ち着いたフルーツ系。

ボディ少し重め。

味、甘さは意外に控えめ。
キュートながら落ち着いた酸味と円やかなコクが見事にマッチ。
辛味苦味は控えめ。

通年のモダンと比べるとかなり落ち着いて円熟みのある味わい。

秋っぽいが、赤とんぼは飲んでないので比較できないのが残念。

秋に出てくる赤とんぼです。
仙禽らしい甘み、酸味にお米の奥行きのある味わいと、クリアなキレが素晴らしいです。食事とも合わせやすいです。

うまい！

甘い、美味しかった。