大地 （だいち）

久留米の旭菊酒造が、県内の自然派農家さんの無農薬山田錦で醸した特別純米酒。
できればこういう酒を飲み続けたいものです。

口当たりはさらっとして軽やか。
雑味ないコメのエキスと水の潤いを感じます。
香り控えめの薄口でも頼りなくはなく、ゆるっとした酸が渋みをもってキレます。
渋みの後にはウマミの余韻が静かに残る。
貝や出汁をきかせた料理に合わせたい。

三伊 井上酒店🍶旭菊インストアー試飲会 夏燗のススメ🍶
ゲスト:旭菊酒造 原田取締役

三伊 井上酒店🍶旭菊インストアー試飲会 夏燗のススメ🍶
ゲスト:旭菊酒造 原田取締役

製造年月2023.03

福岡県 岡崎旭菊酒造 大地

純米吟醸 福岡県産山田錦 火入れ

精米歩合50%

alc.15℃



※人肌燗にて
色合い・うすく黄色

香り・・すっきりした穀物の香り

含み・・さっと

味わい・主張無く、すっと入る

余韻・・渋味が少しと、米の旨味

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すっきりとしており、the 食中酒。
和食ならなんでも合いそう。
これはいくらでも飲めるやつ。旨い。

力強いラベルですね。
コクのある旨味、白玉団子のような餅系の甘味。
飲み込んだ後は結構な辛味が残り、結構コッテリした甘旨味も綺麗に忘れて無くなる感覚。
おろしポン酢の大根おろしととっても相性良いです。

無農薬栽培の山田錦使用。酒米の田植えの日までに丁寧に書いてくれているのは初！
熱燗でまろやかになり、米やナツ系のような香り。山田錦の綺麗さ保ちながら、熟成酒の濃さが表現されている。

あまり話題性がない銘柄。

その実力とは？

と注ぐ作品は、、、、

素晴らしいのひと言。

締め酒としては通年レギュラーを即獲得の実力がすごい！

焼肉店にて。辛くない。旨味あり。

いや～旨いですこれ。いつまでも飲んでいられそうな穏やかさ。常温からお燗までお好みで。ぬか漬け、さきいか、焼き鳥それぞれ寄り添ってくれました。和のものはオールオーケーと思われます。以上、飲みながらのレビューですた～♪

旭菊 特別純米 大地(旭菊酒造：福岡)
山田錦
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母K-7

今回は、旭菊の大地 特別純米。
瓶詰め今年の3月か、けっこう寝てるな。
これはどうくるかな。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
メンソール、木香
さらりとすっきりめな旨口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
穏やかでしっかりとした旨味
やや控えめな酸味
ちょうどいいバランス

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり苦渋
旨味と一緒にじわり

で、結局どうなのよ？
綺麗に旨苦渋。
しっかり旨味にほんのり酸味、そこにちょびっと苦渋。
ほろ苦。
冷酒もいいけど、ぬる燗くらいでちびちびやるのもいいな。
ついついおかわりしていしまう旨さ。