天穏 （てんおん）

初口軽やかで、ほんのり甘く、穏やかに香る
（多分、冷やしすぎin冷蔵庫）
真っ正面から挑むような酒でなく、横に居て穏やかな気分にしてくれる酒

無窮天穏齋香生酛純米大吟醸
20260823

天穏　純米　島根県産五百万石

昨年は捕獲出来ず一年越しの天穏６

香りはほんのりでふくよか　味わいモダンより

米の甘味を抑える様に爽やかな酸が立つので甘味は爽やかに苦味は割とハッキリで余韻は終始爽やかな酸と米の旨味を静かに感じる　鼻腔に抜ける含み香はほんのりバナナ

熱燗温燗人肌燗共に甘味を抑える様に綺麗な酸が立って米の旨味を残し静かにキレていく

とびきり燗まで温度上げ旨味とキレの良さを楽しみ温度が下がるにつれ膨らみのある甘味を感じられる

令和8年4月、川口市本町にある白鳥屋酒店さんにて購入

天穏　純米吟醸
やや黄色みがかった色。味は中程まで透明感があるけど、最後に辛味と酸味が少しくる。
蓋が小型できめ細やかに栓をするタイプのもの。

天隠　純米大吟醸
透き通った最初の味。その後味がちょっと広がり過ぎるけど、最後は少し辛めでまとまる。

天穏　純米吟醸　馨（かおる）　
（板倉酒造/島根）

穏やかな香り
口当たりは滑らかだが、味わいが膨らむ
キレ方がズバッとしてる

二日目はキレ方がややマイルドに

・原料:佐香錦
・精米歩合:60%
・alc:15度

淡麗辛口のクラシックなお酒です。
お燗にすると美味しいです。

天隠　山廃無濾過純米酒　R5BY 0.72
製造　2025年12月　開栓　5月20日

「山廃あんま飲まないっスねー」
某氏に言われて調べてみました。
この1年で生酛3本に山廃2本で5%ほど、
多いとは思いませんが買ってはいました。
段ボール箱の中から常温放置がチラホラ。
開栓後回しは山廃あるあるですね(笑)

年末に蔵を訪れて無窮天隠生酛と一緒に購入。
生酛買ったからこっちは山廃で、なチョイス。

ほわーと拡がる穏やかな香りは
熟成した干物、ベーコン、上質なハム、
ふわっと浮かび上がる一瞬のミルクチョコ。
そして直ぐに干物に甘いカスタードと賑やか。

グッとくる酸味から入り甘味は最少、
苦味が輪郭を引くように周りを覆う。
極めて控えめな甘味は
口の中で転がすうちに徐々に開いてくるが、
それでも苦味と渋味が刻々と迫ってくる。
シャープで全体に淡く感じるけど
ウスくは感じません。

こうなるとやっぱりお燗ですね。
湯気と共にほんわりと磯部餅の醤油の香り。
熱燗で舌にピリピリと渋味と酸味。
甘味は必要最小限に米の旨味を膨らませて
気持ちよく染み込んでいきます。

蔵にて　税込1,705円

天穏　山陰吟醸セレクトNo.9 佐香錦
最初は水　飲み込む時に酸味や旨みなど色々な感覚が襲ってくる
何でこんなに旨いのか

無窮天穏天頂生酛純米大吟醸山田錦
※平成29年度醸造特別限定酒
20260428