雪彦山 （せっぴこさん）

雪彦山　純米吟醸　壺坂酒造　兵庫
山田錦 精米60%　アルコール15%
口当たり軽くフルーティー甘さもあり、すっきりしてとしていて米感も感じて味わい芳醇。グレープのような果実感や強めの酸味が主張し柑橘感も軽く混ざります。苦味あってしっかりした味わい。アテとの相性もよくグイグイ飲めます。
そして、しこたま飲んだ次の日はラーメンが欲しくなり姫路タンメン(小)を頂きました。　#note81　

大吟醸　雪彦山　あらばしり　75本限定酒

蔵元で購入

蔵に行った時に見たことのない青いラベルがあったので少々高かったけど即買いしました。
生酒袋吊り75本限定酒です❗️

冷酒で先ず上澄みをいただきます。
麹の甘～い香りがしてこれ甘口？て思いましたがシュワ感も有りその後にアル添の辛味、少し強い苦味が有りキレていきます。これ美味いやん❗️🥰

撹拌して口に含むと米の旨味、ミルキー感全開！甘旨シュワ後、苦味でキレていき美味い❗️
壷坂KEGDRAFT山田錦、13度、精米歩合70％の高アルバージョンて感じです❗️( 因みにこのお酒は17度、精米歩合35％のハイスペックです！ ) アッ❗️というまに空いちゃいました❗️🥰ベロベロに酔っぱらってます❗️🤣🤣🤣

雪彦山　夏の生貯蔵　壺坂酒造
精米70%　アルコール15%　兵庫
穏やかですっきりとした上立香で色味はなく、爽やかな口当たりすっきりとキレイで果実感しっかりの甘さに口中香もよく、爽やかな果実感あるしっかりとした夏の酒らしさある酸味。
キレイな味わいで山田錦らしさも感じる柔らかさとしっかりとした味わいがあり、決して軽くない兵庫酒らしさある味わいがいいです。苦味しっかり強めで後口は軽くキリッと辛口。
バランス感ありメリハリある味わいに好感持てます。　#note81

おっとこれを忘れてた。少し前にオカンに貰ったヤツ。なんかで2本貰ったので一本やるって言われたやつやっけな。テイストは、、せやな、ん〜、マアマア、、かな。

姫路に仕事で行く機会があり訪問です。知らない地元の酒でしたが、米の旨みを感じる王道感のある味でした。姫路おでん、姫路ちゃんぽんなど名物といただきました。

雪彦山　　ワイン酵母のお酒
SWEET TASTE　ー山田錦ー

精米歩合 88％　　アルコール分　10度


蔵元で購入


冷酒　なぜか辨慶より香りません、低アルだからなのか❓️🤔
甘酸っぱくて軽やかな酸苦味の余韻がバランス良く美味しい🥰


常温　温度上がると後味の苦味が強くなりますが、元が好みの味わいなので、少し苦味が増しても気になりません❗️美味しいです🥰


ぬる燗　ツ～んと酸っぱい香り😍
甘酸旨～軽やかな苦味でキレ良く美味しい🥰


辨慶を使用した SOUR TASTEは、かなり酸味が強いので飲む人を選ぶと思いますが、山田錦の SWEET TASTE は、名前ほど甘くなく、個人的に甘酸味のバランスが良くて満点評価のトライアル６の味わいに近いと思いました😍


何故、酸味全開で強烈な酸っぱさの辨慶を使用した SOUR TASTE のほうが、ワイングラスで美味しい日本酒アワードで賞を取ったのか不思議です❓️🤔
酸っぱい香りが良かったのかな⁉️🤔

ワイン酵母のお酒SOUR TASTE　－辨慶－

蔵元で購入

ぢぃさんに教えてもらったお酒
壺阪トライアル６が好評だったので格上げされたみたい❗️
知らんけど😅

精米歩合88％　　アルコール分　13度

冷酒　ワイン酵母のお酒らしい白ワインのようなええ香り
強い酸味～旨酸味～軽やかな苦味の余韻が有りますが、後味サッパリしていて美味い🥰


常温　温度が上がると、更に酸味を強く感じ冷たいのより重厚になり苦味の後にアル感ありますが、これがまた美味い❗️🥰　酸っぱいのが好きなもんで😅


熱燗　酸っぱ苦い香りがツ～んと
強い酸苦味がたまらん❗️美味いわ－🥰


名前にSOURとあるので、この濃さなら炭酸割りも美味しいかも⁉️🤔
酸っぱい好きなもんで、あっという間に空いちゃいました🤣

雪彦山　ワイン酵母のお酒　SOUR TASTE
ワインの醸造方法を参考にして造ったトライアル製法の日本酒です。甘く仕込んだ醪（糖度22〜28度）を造り、急速に冷やしてワイン酵母を添加して発酵させる方法を採用しました。
爽やかな酸と甘みが印象的、クラッシュしたイチゴに甘酒を加えた様な味わい。日本酒らしからぬキレと余韻が楽しめる。

↑裏ラベルより。

美味しい！酸味があって思ったより甘み控えめ。
美味しいけど日本酒って言われないとわからない、ほんまに白ワインみたい。
ただ日本酒飲みたくて買ったので今日はアテも日本酒よりのものばかりで正直言って合わない😅
これは裏ラベルにも書いてあるけど生ハム、ナッツ、チーズと飲みたいから今日はここまでにしてとっておこっと！

３日目、酸味上がった？
ほんまに日本酒か？

大吟醸　斗瓶取　雪彦山　しずく酒

蔵元で購入

雪彦山のYK35で、２番目に高いやつ🤤


冷蔵庫で待機していました❗️
正月明けに購入したたので迎春使用です😅

冷酒　いかにも大吟醸らし甘～い吟醸香😍
口当たりの良い甘味～少し酸味～アル添らしくヒリヒリ辛味～酸旨苦味の余韻が少しで美味～～🥰

常温　甘苦酸味～ヒリヒリ辛苦の余韻がスーと消えて行き美味しい～～🥰

開栓初日だけなら4.3かな🤔


２日目　冷酒　昨日より角が取れマイルドになり美味しい～～🥰

常温　甘旨酸味～軽やかな辛苦味で、やっぱり昨日よりマイルドで美味しい🥰

上燗　軽めのアル臭～甘いええ香り😍
甘酸味～ヒリ辛苦みで美味しい🥰

開栓日より、２日目のほうが、アル感の刺々しさが無くなり、とても美味しくなりました❗️😋

「オールマイティ」
兵庫・壷坂酒造・雪彦山(せっぴこさん)・純米酒・山田錦・精米歩合70%・15度
▼雪彦山はてっきり「ゆきひこさん」だと思ったら「せっぴこさん」なんですと。「ずっとおさけが好きだった」と言うわけではないのな(笑)
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▽上立ち香はとても静か。もっと近づけるととても上品なお酒の香り
▽優しい甘味と上品な酸味、スッキリだけど深い旨み、そしてキュッとキレていく。雑味や嫌味は皆無ながら、背景には穏やかに立体感を生む苦味がひっそりと。普通に当たり前な感じに旨い
▽お燗してみると、そのままの素直なバランスがそのまま膨らみこれもまた良し。どんなポジションでも期待以上の結果を残すベテランの実力者って感じ。お前をワタと呼びたい(笑)