播州蔵之介さん(2025年10月26日)の日本酒「雪彦山」レビュー

山廃純米　雪彦山　呼應100年

100年前主流だった酒米 辨慶を蔵付き酵母で醸したお酒
精米歩合70%　アルコール分　16度

蔵元で購入　リピ買い
２,３年前にラベルが、リニューアルされてから初購入


冷酒　山廃らしい酸味の香りですが、わりとスッキリめ
酸旨 (昨日の香住鶴と似た感じ) ～強めの苦味 (辨慶米特有の苦味)😖
食べるアテによっては苦味が消えます❗️😋

常温　旨酸～苦渋～わりと長めの渋味の余韻

ぬる燗　ツ～んとアル臭と酸っぱい香り
酸旨ちょい甘～渋辛ヒリ～軽やかな苦渋

熱燗　ツ～んときてたアル臭が減り酸っぱ芳ばしい香り
酸旨辛～酸渋ヒリ～ちょい甘渋
温度が下がっていくごとに、どんどん味わいが変化していき面白い❗️

燗冷まし　酸旨～ちょい辛渋～苦


燗酒にしたほうが、味に複雑味や膨らみが出て好み