百十郎 （ひゃくじゅうろう）

@居酒屋 あんじ 烏丸六角店

富士喜商店 池袋本店🍶

百十郎×高畠ワイナリー FUSION “Fresh Sour” ハツシモ60%
日本のワイナリーで活躍したワイン樽を酒蔵に送り、日本酒を熟成させるという”FUSION”企画。山形県にある高畠ワイナリーで、マスカットベリーAを熟成させるために使用していたワイン樽を、岐阜県は「百十郎」を醸す林本店に送り、無添加乳酸菌発酵による酸度が高い特殊な日本酒を入れ365日間熟成。
見た目からしてオレンジワインで味も日本酒の要素はほぼ感じない。上立ちも味わいもとにかく酸っぱい。酸がどうのではなく酸っぱくて、まさに梅干しそのもの。呑み進めると酸っぱさにも慣れて、アルコール感はあまり感じないのでスイスイといけるようになる。さらに呑み進めると南国系フルーツの香味も出て来る。後から上記説明を読み納得、もともと酸の強い特殊な日本酒だったんだ。非常に面白い企画だとは思うが、日本酒としては、、、

百十郎×高畠ワイナリー

2022/11 高砂木の芽にて。精米60%
美味い！

百十郎　純米吟醸　秋桜
一升瓶3,135円 大西屋さんで
岐阜県のお酒
百十郎ってこんな甘いお酒出すイメージなかった

純米吟醸　百十郎　しっとり
初見でしたが、ラベルのインパクトに惹かれてジャケ買いです⭐

ストレートグラス
さっぱりフルーツ系の香りがあります⭐
円やかに酸味と米の旨味とが複雑に混じりあっているような独特な味わい。余韻は無く綺麗にキレます❗️

真ん中グラス
香りは、抑えられます。
酸味が抑えられ、あっさりした甘味とベースに米の味が乗り飲み応えが出ました⭐

口窄みグラス
香りはふくよかにあっさり香ります⭐
甘味が1番しっとりと感じられるグラスです。ただ酸味もしっかりと感じられるのですが、それが少々バランスが悪い印象。

陶器
香りは抑えられます。
水のような味わいにかなりあっさりとした甘味と酸味が同時に乗ってくるような印象で、所謂バランスが良いお酒に近いテイスト。

酸味が際立つ、お酒単体でも美味しい1本でした⭐

百十郎　赤面(あかづら)　大辛口純米酒

上野の立ち飲みでいただきました。
辛口で魚系とよく合う。

備忘録として

百十郎 純米吟醸 秋桜

確かにとてもフルーティー。これといってフルーツ名は思い浮かばないけど華やか。甘さはあまりなくて、酸味と渋味が優位。こってり系の料理に合いそう。
でも、好みじゃない。

百十郎 純米吟醸 蒼面（あおづら） G-mid 国産米60%
上立ちから田舎酒のにおい、含むとどぶろく的な？手作り感のある発酵した昔ながらの日本酒の味が口いっぱいに、、、最後に酒粕の余韻あり。気を取り直して呑み続けると少し慣れてくるが、裏面にある洋ナシ、ライチ、ミント、ハーブは全く感じられない。強いて言えば、後半感じる苦に普段ミネラル感と表現する風味はハーブなのかもしれない。うーん、まだまだ修行が足りないようだ。
（２日目）まだアルコール感は残るが、嫌味は少なくなった。でもな、と思いつつ燗につけてみる。あ、いいなこれ。蔵の狙いではなさそうだが、個人的には燗酒が一番いい。