而今 （じこん）

而今　大吟醸
お米は山田錦を使っています。
時々、角打ちで出てくるプレミア酒🍶
もちろん、この機会に頂きます😙

うーん、この甘味と酸味の絶妙な加減は、
一体何なんだろうか？🤔
ジューシーな甘味と、美しいキレ方！
あまりにも旨すぎて脱帽ですわ😋

而今 特別純米 生
フレッシュでキレが有る。確かな旨さ。
火入れがイマイチだった記憶が有ったけど、生が舌に合ってるのかも。
使ってる米の違いも有るのかな。
定期的に飲みたくなる美味しいお酒です。

約3年の熟成を経て、ヒネと熟成の狭間を彷徨い、ギリギリフレッシュ感と熟成感を両立したポイントに到達。年末年始の楽しみとさせていただいた。

而今 八反錦 純米吟醸 火入　これは八反純吟の火入。正月休みのラストになりつつあるとのことでスパーク。いや、もっと早く飲むべきだったのか。而今らしい香り、即ち実は甘い香りはちょっと控え目だけど、旨味を想起させるもの。味わいも同じくで、甘味はあるが、それより旨味、リッチな味わいがあり。球体だ。素晴らしい。

而今　純米吟醸　八反錦　生

家飲みレビューが溜まってるので合間にたまには外飲みを
今日は奥さんと子供がいないので1人で焼き鳥屋へ来ました。

こちらは安定の而今て感じです。外飲みでは初めてです。
甘さはありしっかりした美味さで流石のバランス。八反錦は火入れを昨年買いましたが特段違いは無い気がします。それよりやっぱり外飲みの良さは美味しいアテですね。

而今 特別純米 無濾過生

氷温貯蔵で約1年、寝かせられたものをみんなで。にもかかわらず、フレッシュなパイナップルのような甘さ。なんだかんだで特別純米が一番旨いと思う。
美味しく頂きました。

而今 特別純米 生
一年待ちの予約制でようやくゲット
毎回美味しいですが今年のは特に美味しいと思います。
微発砲、甘旨酸で最後に苦み
超バランス良し、香りもあってほんとウマーベラス
12月に買ってたけどお正月まで置いといて良かった！

正月ということで而今の特別純米 生。生酒らしいフレッシュな味わいが流石です。而今は吟醸より純米酒の方が好み。

八反錦生
2024の一本目。旨い。
バランスも良く、開栓してから変化も高い次元で楽しめる。
旨み、酸味もしっかりあるのに、スッキリキレる。香りも良い。
今年一年いい年になりそうです。

苦味強め