ちえびじん （ちえびじん）

ちえびじん　特別純米酒　中野酒造
八反錦 精米60%　アルコール15%　大分
穏やかな上立香で、フレッシュさのある口当たりでキレイな甘さにシュワ感あり、柑橘感ある酸味に軽い苦味、後口もすっきりと軽い辛口で流行りの味わい感あるお酒。
すっきりフルーティーで酸味が映えてこれは旨い！　#note87

ちえびじん　純米酒

ちょうど一年前に衝撃を受けた純米酒です。精米率70%とは思えない雑味の無さ、フルーティーな香り、しっかり濃醇なコク😉

日本酒バーで飲んだときの美味しさが記憶に残っています✌🏻
一年振りの再会に胸が高鳴ります。

結果、個人的なちえひじん純米酒の評価は、昨年どおり好印象となりました♪

このお酒は純米酒ならではの米の旨味、甘味がしっかり詰まっている➕ワンランク上の吟醸香とフルーティーさが充分感じられます。

ちえびじんは純米、純米吟醸とも『甘味、辛味、酸味』の各々がしっかり主張してくれ、ハッキリと美味しかったので見かけたら他のやつも買ってみたいですねー😋

裏ちえびじん　おりがらみ　純米吟醸生酒

大阪で飲んだ大分のお酒。

微かなガス感、抑えめの甘み酸み。
ふくよかな濁りの旨みが主役。

いつものちえびじんとは
どことなく旨みの種類が違う感じ。

大人しいというか、
もっさりというか…。
あの華やかな力強さは感じない。

肴と一緒に楽しむならこれもいいかな。
無性にごま鯖が食べたくなりました。

智恵美人純米大吟醸

日本酒度+2
精米歩合55%

華やかさをしっかり感じさせながらもお米のおいしさ、旨みもしっかりと残っており、後味もスッキリ。
開栓後、更に冷やすと輪郭がよりはっきりとして、より美味しく感じた。まろやかさや上品な甘味も引き立っていた。

ちえびじん 生熟 八反錦。
開栓初日は思ったより軽めな口当たりでガス感ありで甘味が際立つ。
翌日以降は濃醇系な旨甘口に変わって、濃いめな料理に合わせやすくなってる!
後口はちょい酸味あるかな？
とりあえず焼肉やチーズに合いました。
ちえびじん、久しぶりに飲みましたが美味しかった！

銘　　　　　柄：ちえびじん　生熟　@chiebijin_official
ｓａｋｅｔｉｍｅ100位〜
酒　　　　　蔵：有限会社中野酒造
所　　在　　地：大分県杵築市
原　　料　　米：八反錦
タ　　イ　　プ：純米
精　米　歩　合：70
アルコール度数：15.0
日　本　酒　度：▲2.0
酸　　　　　度：1.8
ア　ミ　ノ酸度：-
酵　　　　　母：-
コンディション：生熟（生酒の熟成酒）

ひやおろしは火入れしてから寝かせて熟成させ秋に飲む酒　今回の冬生酒を寝かせて熟成させるのは初めて飲みます　あと八反錦は久しぶり

グラスに注ぐとごく小さな気泡がありピチピチあり　70%精米で熟成させているから普通のよく磨いた生酒とは違う複雑な味わい　旨み苦みも感じられるが生酒のフレッシュさではない　俗にいうモダン酒というやつか　私◎

大分と言えば焼酎ですが、大分にだって美味い酒をつくる蔵元があるんです。しかも空港から20分。帰りがけに寄ってみました。お目当ての「ちえびじん」。ワイングラスでのんでなんてオシャレな飲み方を提案されていますね。帰宅してのみましたが瑞々しくさわやか。ワイングラスで飲むのアリかも。

少しフルーティ
飲みやすい

裏ちえびじんにハマり2回目のちえびじん。ガス感がありスッキリした甘さが好きだったが、今回のは私には少しくどめな味だった(深みのある複雑な味)。秋の濃厚な料理に合うよにしたとのことなので、まさに説明書きの通りの味でした。

ちえびじん 純米酒

博多の夜の2杯目は大分のちえびじん✨
次の予定ががあったので、もう一杯だけとオーダー。
ちえびじんは東京でも出会えますが、博多の肴に合わせたくて♪

ライチっぽい香り。
含んだ瞬間のフレッシュな華やかさ、お米の甘さと苦酸のバランスかgood。
ちょっとボタニカルな要素もあるような。
ほど良い旨味とアルコール感で、なんだか3杯目くらいの満足度☺️
シチュエーションも味のスパイスとなるのは、ほんとお酒の良いところです👍️