窓乃梅 （まどのうめ）

窓乃梅の裏吟醸　文左衛門　無濾過生原酒です。
文左衛門自体が限定流通らしく、
その裏バージョンが飲めるとは驚きです。
華やかな香り、いかにも佐賀のお酒といった感じ。
ですが、純米ではなく吟醸で度数も高いので、
なかなか強ボディーなテイストです。

まどのうめ 特別純米(窓乃梅酒造：佐賀)
米不明
精米歩合60
アルコール度数15-16
日本酒度+1.5
酸度
アミノ酸度
酵母

窓乃梅のラスとは特別純米。
これもほろ苦かな？

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
カラメル、紹興酒、玄米っぽい香り。
芳醇甘旨口。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ふくよかな甘味と旨味。
甘酸っぱさを感じさせるような酸味。
ほろ苦と甘酸っぱさが混在しているような。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほろ苦がほんのりじわった後にさらりといなくなる。

で、結局どうなのよ？
甘酸っぱさとほろ苦さ。
口に含むと甘旨と甘酸が広がってくる。甘酸っぱいくほろ苦い。後半はほろ苦な流れ。
自分のなかでは新しい味わい。
旨し。

窓乃梅 吟醸(窓乃梅酒造：佐賀)
山田錦
精米歩合50
アルコール度数15-16
日本酒度+4.0
酸度
アミノ酸度
酵母

窓乃梅の3発目。
お次は吟醸。
これはどうかな？

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
カラメル、紹興酒、玄米っぽい香り。
淡麗めなやや辛口。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
しっかり旨味と酸味。
ほろ苦。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
前半の流れにもう少し苦味がのってる感じ。
少しアルコール感があるかな。
流れていくさきからさらりと消えていく。

で、結局どうなのよ？
う～む、ほろ苦。
旨味と酸味、苦味。この苦味がいいですなぁ。甘味の少ない苦いべっこう飴にちょいと酸味が加わったような。
旨いな。

窓乃梅 純米吟醸(窓乃梅酒造：佐賀)
さがの華
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度±0
酸度
アミノ酸度
酵母

窓乃梅の2発目。
純米吟醸はどんな感じかな。
瓶詰めから4ヶ月ちょい。
ちょっと熟成もあるかな？

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
べっこう飴、紹興酒、玄米っぽい香り。
しっかり中口。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
しっかり旨味と酸味。
ほんのり苦味でほろ苦。
香ばしい。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
旨味と苦味がじわり。
心地好いほろ苦。

で、結局どうなのよ？
香ばしくほろ苦。
旨味と酸味、苦味がいいバランスで流れていく。
米の旨さ。
ぬる燗くらいまで温度上げたいな。

窓乃梅 超辛口(窓乃梅酒造：佐賀)
米不明
精米歩合65
アルコール度数16-17
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

お初な窓乃梅 超辛口。
この辛口はどんな辛口かいな。

(開栓直後)
香　：穏⭐⭐⭐⭐⭐華
味　：淡⭐⭐⭐⭐⭐濃
甘辛：甘⭐⭐⭐⭐⭐辛
軽重：軽⭐⭐⭐⭐⭐重
カラメル、紹興酒、玄米っぽい香り。なんだか香ばしい。
しっかり辛口。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
仄かな甘味。
しっかり旨味と酸味にほんのり苦味が加わって、コーヒーにも似たほろ苦さ。コーヒーみたいなロースト感はないけれども。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
前半よりほんの少し苦味が強まって旨酸とともに戻ってくる感じ。

で、結局どうなのよ？
裏ラベルに書いてあるとおり、しっかり味がする辛口。
(一般的に分類すると)
全体を通してほろ苦な流れ。
前半は若干酸味、後半は苦味かな。
個人的な好みの問題で、これは超ではなく辛口でもない。
くそう、何か新しい分類がほしい。

『窓の梅』冷用酒・吟醸

やや辛口で、クセが有り。
個人的に苦手かな。

写真は拝借したものです。

窓乃梅 純米大吟醸

窓乃梅 立春朝搾り 純米吟醸 生原酒

使用米 さがの華 100%
使用酵母 1801 Ｆ7
精米歩合 55%
日本酒度 +2 酸度 1.5 アミノ酸度 1.5

ファーストアタックはフルーティなんですが 後からの旨味が付いてない感じで１６００円の純米吟醸としては少し物足りなく感じました

昨年産のは飲んでいないので比較できませんが
今年度の佐賀県産米 出来が良くなかったのでひょっとしたらその影響が出ているのかもしれません

あと味は辛口
美味しかったです。

音空50。fm fukuokaとのコラボ。
あっさりしつつ味わい深い。結構好み。