Kenji Iwasakiさん(2020年4月28日)の日本酒「窓乃梅」レビュー

窓乃梅 超辛口(窓乃梅酒造：佐賀)
米不明
精米歩合65
アルコール度数16-17
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

お初な窓乃梅 超辛口。
この辛口はどんな辛口かいな。

(開栓直後)
香　：穏⭐⭐⭐⭐⭐華
味　：淡⭐⭐⭐⭐⭐濃
甘辛：甘⭐⭐⭐⭐⭐辛
軽重：軽⭐⭐⭐⭐⭐重
カラメル、紹興酒、玄米っぽい香り。なんだか香ばしい。
しっかり辛口。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
仄かな甘味。
しっかり旨味と酸味にほんのり苦味が加わって、コーヒーにも似たほろ苦さ。コーヒーみたいなロースト感はないけれども。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
前半よりほんの少し苦味が強まって旨酸とともに戻ってくる感じ。

で、結局どうなのよ？
裏ラベルに書いてあるとおり、しっかり味がする辛口。
(一般的に分類すると)
全体を通してほろ苦な流れ。
前半は若干酸味、後半は苦味かな。
個人的な好みの問題で、これは超ではなく辛口でもない。
くそう、何か新しい分類がほしい。