乾坤一 （けんこんいち）

乾坤一 純米 赤磐雄町 うすにごり 生

ラベル
のび太君みたい🤣

うんちく
こちらは新しい契約栽培米シリーズ赤磐雄町のお酒です。
今までは県内の生産者との契約栽培を考えていましたが、國平恭史さんとの出会いで考えが変わり、初の県外での契約栽培となります。
今期収穫した特等赤磐雄町を全量買い取り製造です。
その特等赤磐雄町を割れが多い雄町を７０％精米で大切に仕込み、味わい深く契約栽培赤磐雄町の良さと土地の魅了、生産者の想いが詰まった純米が出来ました。

乾坤一って渋いラベルが多い気が
味わいも同じように渋めか⁉️
初めは読めなくて『かんいんいち』だと思ってた🤣

極々の薄くうすにごり
爽やかな夜ですね
ドライだけどペラくない
プチプチと甘苦味
しっかりとうんまい🤤
スルスルなくなる🤭

使用米 岡山県産 赤磐雄町100%
精米歩合70%
日本酒度 +3
酸度 2.0
アルコール度数 15度
一升 3740円

乾坤一　純米酒　雄町　うすにごり生

いきつけの酒屋さんで購入、初乾坤。

澱がらみなので少し瓶を回して濁らせる。

香りはヨーグルト、リンゴ、ライチ。
フレッシュなアルコールの香り。

口に含むと溌溂とした炭酸の舌触り。
酸が主体でドライな味わいで、
柑橘のようなニュアンスが広がる。
始めは軽やかな酒質に感じたが
雄町のボリュームが余韻に現れる。

派手な香りや強いインパクトで惹きつけるタイプではありませんが、口に含むと米の旨味がじんわりと広がり、後味はすっと綺麗に切れていきます。

食事と合わせることでさらに魅力が引き立ち、気づけばもう一杯と盃が進むお酒。

乾坤一（けんこんいち） 純米 雄町 うすにごり生　
原料米： 赤磐雄町 精米歩合：70% アル度数：16
酵母：非開示　酒度：非開示　酸度：非開示
製造：2026.04　ネット購入 2,090円(720ml)

1. 吟醸香： C (A.明快な主張　B.そこそこ有り　C.特徴弱い)

2. 酒質
とても現代的な感覚、酸と発泡が特徴。
飲みやすい、ぐいぐい飲んでしまう。決して甘過ぎず、設計されている。
いわゆる重くて豊潤な濃さを追求した日本酒ではない。飲み過ぎるので怖い酒でもある。

3. 総評
特徴のある現代酒。昔は決してこんな酒は造らなかった。旨いとしか言いようがない。蟹に合う。

4. また買うか： A（A.買う 　B.買うかも 　C.買わない）

乾坤一特別純米辛口
20260514

近くの酒屋で購入。冷酒。

香りは米の風味よりアルコール臭の方が、やや強めだが、燗にすると美味しそう。実際、店の案内ではお燗がオススメらしい。

口に含むと、スッキリとした飲み口にメロンやさっぱりとした柑橘の風味も感じる。スッキリよりさっぱりか？
これはこれで個性的で、面白い舌触りなので、面白い風味ではある。先程の流れで、米の風味を求めていたので、これも違うということで、辛口評価だが、面白い口当たりなので、お燗や夏の暑い時期にも飲んでみたいお酒であった。

めっちゃ旨いなぁ😋
これも毎年、必ず買いたい🍶

備忘録として

乾坤一　純米吟醸　原酒　超辛口　生

辛口と謳っている酒は好みじゃなく、いつも嫌煙していたが、頒布会に入っていたから、飲んでみる。

口に含んでも超辛口って割にフルーティーでほんわか甘さも感じる。
喉元過ぎると、酸渋がやってくるが、そのバランスは完璧だと思う。

多分個人的には辛口と謳う酒では過去最高評価かと思われるが、やはり辛口は好きになれずに、この評価。

乾坤一（けんこんいち） 純米 亀の尾 生酒　
原料米： 亀の尾 精米歩合：70% アル度数：15
酵母：非開示　酒度：非開示　酸度：1.8
製造：2025.11　ネット購入 3,740円(1800ml)

1. 吟醸香： C (A.明快な主張　B.そこそこ有り　C.特徴弱い)

2. 酒質
これは結構、旨い。ぶっちぎりの★５。７０％精米のしっかりした旨味、酸も効いてて、明快な主張がある。かといって甘過ぎない。今までで酸は一番効いていて越路乃紅梅の無濾過、紀土純米大吟醸、鳳凰美田よりしっかりある。変な苦みは無いから、全体として絶妙な味になっている。

3. 総評
亀の尾はかつて東北地方で広く食されていたが、ササニシキなどの普及で消え去ったが「夏子の酒」で一躍有名になった復活米である。本家の久須美酒造の亀の尾も飲んだ事はあるが今一つだった。乾坤一の純米７０％精米は見事に生かしている。生きズワイを蒸して一杯やっているが、最高に合う。

4. また買うか： A（A.買う 　B.買うかも 　C.買わない）

乾坤一 特別純米酒　神力
宮城県仙台市氏ノ木（2026.4）