福岡県糸島市で醸される日本酒「白糸」。蔵がある糸島地区は山田錦の生産地でもあり、白糸酒造では平成元年から地元でつくられた山田錦などを酒造りに使用。また白糸の滝からの伏流水をつかい、1855年の創業から丁寧に酒造りに向きあってきた。白糸酒造の特徴は、全国でも数えるほどの酒蔵でしか使われていない伝統的な「ハネ木搾り」製法を取り入れていることだ。一本の木と石でてこの原理をつかうことで、醪を酒と酒粕にわける方法だ。これによって一滴一滴絞られたそのままの「白糸原酒」は、アルコール度が約18度と高いが、コクとまろみを感じるお酒。現在の酒造りを担うのは8代目の田中克典氏。データをもとにより品質の高い酒をめざしている。「白糸45 」は45%まで精米した透明感のあるお酒で華やかな香りが特徴だ。白糸シリーズでは、精米歩合のちがうラインナップがあるので、好みの1本を見つけるのもおすすめ。
白糸のクチコミ・評価
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コバチッチ
3.32026年6月11日
![コバチッチさんによる白糸(しらいと)の日本酒レビュー]()
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AGEHA
4.2特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
2026年4月7日
![AGEHA さんによる白糸(しらいと)の日本酒レビュー]()
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G漢
4.1原料米 山田錦
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1
2026年4月1日
![G漢さんによる白糸(しらいと)の日本酒レビュー]()
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G漢
4.2原料米 玉栄 山田錦
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2026年4月1日
![G漢さんによる白糸(しらいと)の日本酒レビュー]()
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G漢
4.4原料米 山田錦
酒の種類 無濾過 発泡
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2026年4月1日
![G漢さんによる白糸(しらいと)の日本酒レビュー]()
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G漢
4.3原料米 改良信交
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
2026年4月1日
![G漢さんによる白糸(しらいと)の日本酒レビュー]()
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G漢
4.1原料米 亀の尾 山田錦
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
2026年4月1日
![G漢さんによる白糸(しらいと)の日本酒レビュー]()
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G漢
4.5テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
2026年4月1日
![G漢さんによる白糸(しらいと)の日本酒レビュー]()
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こーじ
3.72026年3月15日
![こーじさんによる白糸(しらいと)の日本酒レビュー]()
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こーじ
4.02026年2月28日
![こーじさんによる白糸(しらいと)の日本酒レビュー]()
白糸が購入できる通販
白糸の酒蔵情報
| 名称 | 白糸酒造 |
|---|---|
| 特徴 | 福岡は国内でも早くから稲作が始まった土地で、米作りに適した環境や技術を古くから持つ。とくに福岡市の糸島地区付近は、昼夜の温度差があり稲穂の成長に適しているとして、盛んに栽培されるようになった歴史がある。そこから酒造好適米の王様と言われる「山田錦」の栽培適地の候補に挙がり、やがて全国でも有数の産地に成長した。その糸島地区にある酒蔵である白糸酒造（しらいとしゅぞう）の創業は江戸時代、1855（安政2）年。名勝・白糸の滝から命名された。蔵のあるあたりはかつて天領の地であり、長崎代官所に申し出て酒造りを始めたとされ「はねぎ搾り」という江戸時代には主流であった搾り方を現在も残す全国でも数少ない蔵である。搾りには丸二日かかるとされ、綺麗な酒質にはなるが低効率であり労力が必要となる点から、時代と共に機械での搾りが主流になっていったが、「品質の為にははねぎ搾りが一番良い」という先代からの想いを今でも受け継いでいる。定番銘柄「白糸」は古くから地元地域で愛されている。全国的に知られるのは8代目から新しく誕生した銘柄「田中六十五」だろう。蔵元の名字「田中」だけでなく、まさしく白糸酒造を表現する「田の中にある蔵」で、「糸島産の山田錦のみを用いて、精米歩合65％によって仕上げられた純米酒」という、信念のはっきり伝わる銘柄である。蔵が目指すのはどんな料理にも合う、福岡の定番酒。まるでゼリーのようにつるんと入って、口の中で丸みのある味わいが広がり、喉元を過ぎる時にスッと余韻が広がっていく。その味わいはシンプルながらも糸島への敬愛と感謝が込められている。 |
| 酒蔵 イラスト |
 （蔵元写真撮影＋加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 白糸 跳木 喜蔵 田中六五 糸島 あいらしか 蔵屋SPECIAL |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 福岡県糸島市本１９８６ |
| 地図 |
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