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  4. 白糸 (しらいと)

福岡 / 白糸酒造

3.44

レビュー数: 57

福岡県糸島市で醸される日本酒「白糸」。蔵がある糸島地区は山田錦の生産地でもあり、白糸酒造では平成元年から地元でつくられた山田錦などを酒造りに使用。また白糸の滝からの伏流水をつかい、1855年の創業から丁寧に酒造りに向きあってきた。白糸酒造の特徴は、全国でも数えるほどの酒蔵でしか使われていない伝統的な「ハネ木搾り」製法を取り入れていることだ。一本の木と石でてこの原理をつかうことで、醪を酒と酒粕にわける方法だ。これによって一滴一滴絞られたそのままの「白糸原酒」は、アルコール度が約18度と高いが、コクとまろみを感じるお酒。現在の酒造りを担うのは8代目の田中克典氏。データをもとにより品質の高い酒をめざしている。「白糸45 」は45%まで精米した透明感のあるお酒で華やかな香りが特徴だ。白糸シリーズでは、精米歩合のちがうラインナップがあるので、好みの1本を見つけるのもおすすめ。

白糸のクチコミ・評価

  • eiji

    eiji

    4.1

    福岡県糸島市

    見た目のラベルと違って今風のお酒。
    マスカット風味のキレある一杯。

    特定名称 純米

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2024年6月20日

  • いーじー

    いーじー

    4.4

    白糸 純米吟醸 生酒

    白糸酒造の蔵開きで購入。

    冷酒で。
    やや華やかでリンゴのようなフレッシュさが奥ゆかしく感じる香り。
    爽やかながらも後味の米の甘味が印象的。

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2024年5月22日

  • いーじー

    いーじー

    4.5

    白糸 祭

    田中六五を醸す白糸酒造さんの蔵開きで購入。限定品です。

    冷酒で。
    落ち着いた米の甘みと旨み。
    田中六五に比べて白糸は全体的に爽やかさはなくて落ち着いた味わいが多い印象。しかし限定品はやや派手さも感じました。
    余韻は普通。

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2024年5月15日

  • こーじ

    こーじ

    4.0

    地元すぎる地元のお酒。
    あまりにも身近すぎて、
    そんなに飲んで来なかったのですが、
    今年の正月に酒席で振舞われた際に
    とても落ち着いた美味しさを感じてしまいました。
    それで、時々飲むようになった今年。
    もう三分の一が過ぎましたね。。。

    こちらは白糸55

    2024年4月25日

  • ドフラミンゴ

    ドフラミンゴ

    4.0

    九州酒蔵びらき2024🍶

    2024年3月24日

  • こーじ

    こーじ

    4.2

    白糸 70

    今年1本目は、私の地元の蔵より。
    『白糸70』
    いつでも手頃に手に入るお酒のため、
    あまり飲んでこなかったのですが、
    あらためて口にしてみると、
    なんとまぁ、美味しいお酒でした。
    “美味しい”というか、舌に馴染むというか。

    常温でいただきました。
    男3人で、あっという間に無くなってしまう。
    それだけ美味しかったんだなー。

    2024年1月2日

  • ひなおー!

    ひなおー!

    3.7

    製造年月2023.05
    出荷年月2023.09

    福岡県 白糸酒造 白糸

    普通酒 夢一献 にごり ハネ木搾り

    精米歩合不明

    alc.15℃


    ※冷や
    色合い・にごり

    香り・・アル添っぽい香り

    含み・・なめらか

    味わい・よくあるアル感
    
余韻・・ドライに切れる

    ********************************************************************
    よくある普通酒。
    癖が無いので飲みやすい。

    特定名称 普通酒

    原料米 夢一献

    2023年12月8日

  • kasumi_♂

    kasumi_♂

    4.0

    白糸55% 純米吟醸 

    精米歩合:55%
    アルコール度:14度

    穏やかな酸味にフルーティな甘味。
    円やかな旨みと梨のような甘味が
    バランスよく混ざり合って
    スッキリキレていきます。
    軽すぎず重すぎず
    とても美味しいお酒でした。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2023年11月8日

  • いーじー

    いーじー

    4.0

    白糸 55 ひやおろし

    常温で。
    香りはライチっぽい香りがかすかにします。
    軽やかで落ち着いた味わい。若干の酸味あり。
    時期的にはもうすぐで11月ですが、ここ1,2週間でやや肌寒くなってきた中秋にぴったりな味わい。
    唐揚げといただきました。シンプルな味付けの料理とぴったりかも。
    日本酒初心者でも楽しめる味わい。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 一回火入れ

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2023年11月1日

  • たけ

    たけ

    4.5

    シライト 55 純米吟醸 ひやおろし
    お米は山田錦を使っています。

    あちゃー、ラベルが見えない😭
    ちゃんと漢字で白糸と書いてあります。
    これも良いですね〜
    ラムネのような香りと味😝
    風の森ほどではないけど、
    このラムネ感は好きだわ❣️

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2023年10月21日

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白糸の酒蔵情報

名称 白糸酒造
特徴 福岡は国内でも早くから稲作が始まった土地で、米作りに適した環境や技術を古くから持つ。とくに福岡市の糸島地区付近は、昼夜の温度差があり稲穂の成長に適しているとして、盛んに栽培されるようになった歴史がある。そこから酒造好適米の王様と言われる「山田錦」の栽培適地の候補に挙がり、やがて全国でも有数の産地に成長した。その糸島地区にある酒蔵である白糸酒造(しらいとしゅぞう)の創業は江戸時代、1855(安政2)年。名勝・白糸の滝から命名された。蔵のあるあたりはかつて天領の地であり、長崎代官所に申し出て酒造りを始めたとされ「はねぎ搾り」という江戸時代には主流であった搾り方を現在も残す全国でも数少ない蔵である。搾りには丸二日かかるとされ、綺麗な酒質にはなるが低効率であり労力が必要となる点から、時代と共に機械での搾りが主流になっていったが、「品質の為にははねぎ搾りが一番良い」という先代からの想いを今でも受け継いでいる。定番銘柄「白糸」は古くから地元地域で愛されている。全国的に知られるのは8代目から新しく誕生した銘柄「田中六十五」だろう。蔵元の名字「田中」だけでなく、まさしく白糸酒造を表現する「田の中にある蔵」で、「糸島産の山田錦のみを用いて、精米歩合65%によって仕上げられた純米酒」という、信念のはっきり伝わる銘柄である。蔵が目指すのはどんな料理にも合う、福岡の定番酒。まるでゼリーのようにつるんと入って、口の中で丸みのある味わいが広がり、喉元を過ぎる時にスッと余韻が広がっていく。その味わいはシンプルながらも糸島への敬愛と感謝が込められている。
酒蔵
イラスト
白糸の酒蔵イメージ

(蔵元写真撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 白糸 跳木 喜蔵 田中六五 糸島 あいらしか
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 福岡県糸島市本1986
地図