白糸 （しらいと）

白糸55 純米吟醸
以前、呑ませて頂いた田中六五。
その時の感じがフワッとよぎって来ました
この蔵のお酒は優しくて澄んでる
ニヤニヤしちゃうな

純米大吟醸　35

いつもの友人から素敵な差し入れ。初見です。今年一番かも・・・すっきり系です。京都のまつもとさんが白糸酒造で武者修行。いや～素敵なおいしさ。今年限定なのでしょうか？

日日　武者修業(白糸酒造)

昨年の本気の仕入以来、１ヶ月ぶりのかがた屋さん。
お目当ての楯野川無我ブラック、もうない(笑)
マジか～無我の美味さがだいぶ世にバレてきましたね…

気を取り直して。
見慣れないお酒がある…？よく見ると、、、武者修業だー！！
澤屋まつもとを追われたまつもとひでひこ氏が新たに立ち上げた日日醸造、でもこのお酒はあくまで製造は白糸酒造。武者修業の続きという立ち位置ですかね。
事前情報全くなし、とりあえず今日買って今日飲みます。

・おりがからんでる
・ライトな口当たり
・一気に飲んじゃうとスーッと入る
・ゆっくり飲むと微かな甘味、さらに微かな苦味
・低アルコールなのに極上の食中酒感

これ、かなり好みかもしれません。
一口目は正直物足りなさを感じましたが、じっくり飲んでみるとおとなしい中にも主張してくる美味さにどんどん惹かれていきます。
ふるさと納税のサーモン切り落としともバッチリ合いました！

想像以上にウマイ。日日醸造からのリリースは4月頃？との噂、白糸酒造とともに追跡強化します◎

白糸 原酒
田中六五の蔵のメインブランド「白糸」の低価格帯のお酒が近所に出来たスーパーに色々並んでるんで一つづつ飲んでみることにしたシリーズ。本醸造、純米の次にこの原酒を。全部同じデザインで白色が基調の昔ながら感を醸したラベルで帯の色が違ってる。よく見ると、図柄はハネ木絞りの図だ。薫りは、これもそれほど立たない。口に含むと、19度の割にはアルコール感はそこそこで原酒感はあるけど案外優しい口当たり。ラベルを良く見ると、アル添の糖類添加だ。程よく調整してるって事か。燗をつけると、アルコール感と辛味が増した。これは冷やした方が良さそうで、試しに氷を浮かべてみると、スッキリきりりと良い感じに。飲み方次第では、コスパも良いんじゃなかろうか。
これもハネ木搾り。
720ml 1,208円(税込)
精米歩合 ?、アルコール分19度
アル添、糖類添加
FoodWay西鉄久留米駅前店にて購入

白糸 純米
田中六五の蔵のメインブランド「白糸」の低価格帯のお酒が近所に出来たスーパーに色々並んでるんで一つづつ飲んでみることにしたシリーズ。本醸造を飲んでしまったんで、次は純米を。本醸造と同じデザインで白色が基調の昔ながら感を醸したラベルだけど、帯の色が違ってる。薫りはそれほど立たないけど、口に含むと、優しい口当たり。本醸造みたいなアルコール感も無くて、70%精米のグレーラベルの白糸とかに近いかも。苦味がほどよくてスッキリきりりで結構美味しいし、燗をつけると、ぬる燗で旨味と甘さが増して良い感じに。これは、なかなかコスパも良いんじゃなかろうか。
これもハネ木搾り。
720ml 1,078円(税込)
精米歩合60%、アルコール分15度
FoodWay西鉄久留米駅前店にて購入

白糸 本醸造
田中六五で有名な白糸酒造の白糸ブランドのお酒が、最近近所に出来たスーパーに色々並んでるんで一つづつ飲んでみることにした。低価格系のやつは、高精白のやつとはラベルが違ってて、白色を基調に昔ながら感を醸してる。まずは本醸造から連れて帰ると、薫りは流石にアルコール感ありのやつ。口に含むと、辛味苦味酸味からの渋みと…えぐ味…に感じるのは貧乏舌のせい？
チョッと喉に来る奴だ。試しに燗をつけてもこの感じは変わらず。好みとは違ったんで、次の奴に期待しようっと(^-^)
しかし、低価格のやつも全てハネ木搾りらしい。
720ml 910円(税込)
精米歩合70%、アルコール分15度、アル添
FoodWay西鉄久留米駅前店にて購入

白糸 純米吟醸
シライト55

記録のみ

白糸55(白糸酒造：福岡)
山田錦
精米歩合55
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、白糸の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
淡麗やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
柑橘系な酸味に軽快な甘旨
フルーティ

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり旨味がすーっと伸びる
微かに苦味0.5くらい

で、結局どうなのよ？
すっきりと軽快なグレープフルーツ。
甘さと酸味、余韻の苦味がまんまグレープフルーツな感触。
軽快にさらさら。
止まらないやつですわ。

白糸70(白糸酒造：福岡)
山田錦
精米歩合70
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、白糸の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
淡麗めなやや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
フルーティな酸味にほんのりと甘旨

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
微かな苦味が爽やかに

で、結局どうなのよ？
さっぱり柑橘系。
甘さは程々にすっきり柑橘系な酸味と苦味。
温度が上がるとやや苦味が強めに出てくるから、苦味が苦手な人は冷酒でするっと流すのがいい感じ。