白糸 （しらいと）

白糸70(白糸酒造：福岡)
山田錦
精米歩合70
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、白糸の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
淡麗めなやや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
フルーティな酸味にほんのりと甘旨

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
微かな苦味が爽やかに

で、結局どうなのよ？
さっぱり柑橘系。
甘さは程々にすっきり柑橘系な酸味と苦味。
温度が上がるとやや苦味が強めに出てくるから、苦味が苦手な人は冷酒でするっと流すのがいい感じ。

白糸 純米酒(白糸酒造：福岡)
夢一献
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、白糸の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★⭐⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★★⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
淡麗めな辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
柑橘系な酸味
その上を流れるさらりとした旨味
ほんのり甘さも感じられる
旨酸っぱい

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
少し苦味
旨苦酸

で、結局どうなのよ？
甘味の少ない柑橘系。
前半にほんのり甘さを掠めて
後半で苦味がくる。
造りにもよるんだろうけど、今まで飲んできた夢一献って全体的に辛いイメージあるけど、こういう酒質になりやすいのかな。

白糸 本醸造(白糸酒造：福岡)
夢一献
精米歩合70
アルコール度数
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、白糸の本醸造なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
淡麗辛口

口に含んだときの感覚：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
しっかりした旨味とやや渋酸

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
苦味が強めに
なかなかの辛口感

で、結局どうなのよ？
なかなかに辛い。
前半は渋旨、後半は苦旨。
唯一自分が辛いなと思う味わい。
お酒単体だとこんな感じ。
食中酒としてだと合わせる料理にもよるけど苦味もやわらいでいい感じ。

吟醸香はやや弱めだが、口に含んだ時のフルーティ感はしっかり！いつまでも口に残るわけでもなく、スッと喉をつたい胃に落ちていく。でも個人的にはシライト55の方が好きかも！

シライト55！糸島産山田錦100%、精米歩合55%アルコール度15度の純米吟醸酒！フルーティで飲み口は爽やか。後味スッキリの飲みやすいタイプ！白糸酒造まで行って買いました！2月20.21日は蔵開きみたいです！

白糸　The 165th Anniversary

(2020年撮影。過去に飲んだお酒のため詳細は書きません。)
白糸酒造の記念酒。画像だと見えにくいですが、真ん中に金文字でThe 165th Anniversaryと書いてあります。

白糸 純米吟醸 55

スッキリ、さわやか、キレ。

個人的には田中六五のが好みですかね。

シライト　55 純米吟醸
2020.06製造

本日は台風対策を進めてヘトヘト…午前中はコストコにお水を求めて行きましたが時すでに遅し…炭酸水しか残ってませんでした笑。結局、窓ガラス飛散防止用のガムテープと電池、緑茶を買って退散しました。土曜の朝は比較的お客が少ないとの情報でしたが台風前ということもあり、かなり人は多かったですね。コストコ後は福岡空港近くの「酒のひさや」さんに伺いました。田酒や写楽、鍋島…さすがの品揃えでしたが今回は「白糸」を選びました。

白糸は福岡の白糸酒造さんが醸しています。原料の酒米は全量福岡県糸島産の山田錦です。まさか、地元で山田錦を栽培してるなんて思ってなかった私はかなり驚きましたね。さて、地元福岡のお酒、今回はネズミさんの燗の扉企画で授かった冒険心を発揮して、酒器をいろいろ持ち出してレビューしていきます。

まずはスタンダードにワイングラスから。立香はさほど香りませんがフレッシュな青リンゴです。含みます、サラッとした口当たりからフレッシュな甘酸味が花開きます。中盤は旨味もしっかり顔を出してきて厚みある味わいです。余韻は甘味を残しながら苦味がスッと顔を出します。苦味に少しエグみを感じますが私は大丈夫なら範囲です…。以上、このワイングラスのレビューを基本として後の酒器での比較レビューいきます。

次は通称「嫁グイ飲み」こと、信楽焼の陶器の酒器でいただきます。この信楽焼、NHKのスカーレットでもお馴染みの焼きものですね。さてさて、どんな違いが…うん…含んだ瞬間まで変わりませんが、中盤あたりは味の厚みが更に増します。コクが更に深くなる？…ですかね？お酒の輪郭が丸くなる印象です。

次は福岡空港でのイベントで購入したJALの升。今年の2月ごろ購入して以来、ずっと食器棚の肥やしになってたモノを本日解禁。升単体でもヒノキの良いカオリ！あぁ、新築のニオイ笑。いただきます。升を口元に近づけるとヒノキのいい香りが。それとともにシライトをゴクリ…あぁ、いい感じですね、香りが味を引き立ててくれるようです。しかし、時間をおきすぎると日本酒にヒノキの香りが移りすぎて香りと味わいのバランスが総崩れです。ヒノキが強すぎて日本酒の味がしない笑。新品の升というのも影響したと思いますので何回か使用するとヒノキの香りも落ち着くんですかね？

最後は燗酒で。まずは人肌燗…口当たりは柔らかになり、花冷えあたりでは甘酸味でしたが、温めると柔らかい甘味がさらに主張します。酸味はほんのりアクセント程度で、余韻の苦味もあまり感じることはありませんでした。こりゃ燗酒に向いてるお酒かな！？

さて、次は同じ燗酒でも、とびきり燗ぐらいの温度に温めてから氷水につけ、人肌燗まで急速冷蔵！本で見た知識ですがぶっつけ本番笑！いただきます！…んん！酸味が無くなり、甘味が主役！口当たりもまろやかになりましたね。ぬぬ！？レビュー書いてる私も何を書いてるかわからなくなってきた笑笑。

お馴染みの嫁レビューコーナーです。
花冷え「クンクン…雑巾のニオイ！ゴク…乳酸菌系？」
燗つけ「ん！美味しい！」
冷や「冷えてるときより甘さがでてきてるからおいしい」
ぬぬぬ！なかなかの感覚…良い線きてる感想でした笑笑

白糸。55。純米吟醸。
720。今月の15本目。
甘味と酸味のバランスが良いです。
程よい辛口。
うまい。

田中六五を作っている酒造さんの「白糸70」。

デザインがかっこよくて惚れ惚れしていました。

びっくりするくらい飲みやすくて、すっきり。
燗にしてみようと話してたのに、冷であっという間になくなってしまった。

お気に入りになったので他も飲みたい。