日高見 （ひたかみ）

宮城県 日高見 超辛口純米酒。
宮城県産ひとめぼれ精米歩合60％。

昨日試飲。
旨甘ジューシー感とかけ離れた味。
正直、買わなければ良かったと思った昨日。
慌ててストックした亀泉。

ところが本日。
寿司と合わせたら抜群に旨い。

お寿司の味を持ち上げながら自分をさりげなく表現するオリジナリティ。
寿司に合い気がつきゃグビグビいってしまう飲みやすさ。

調べたら杜氏さんが寿司好きで
寿司に最強に合う日本酒を造りたいという想いから
製造した日本酒。

日高見さんを飲んで学んだこと。
スポーツと同じで日本酒もポジションが違うなら点数つけるの難ってこと。
FW好きならFWの点数ばっかり増えますね 。

新潟とか宮城に旅行行って旨い魚介類に日高見出てきて合わせたら
一生忘れないくらいの晩餐になるんだろうなと感じます。

日高見 希望の光
2ヶ月遅れの開栓です
柔らかな口当たり、膨らむ甘味と吟醸香
また美味しい酒が造られることに感謝です

日高見 山田穂 60純米
前レポに続いて宮城県石巻市のお酒です。
口当たりスムーズで米の旨味が爽やかな甘さと酸味とともにやって来てスッと過ぎ去っていきます。
温めると酸味がほんのちょっとだけ強まりますが、全体的に柔らかなお酒に変貌します。
これは良い純米酒ですね〜

石巻の酒。
やわらかな乳酸の香り。
寿司には宮城の酒がよく合う、と思う。

【辛辛酒】
辛辛魚やないよ～
魚でやるなら日高見だっちゃ♥

ようやくシースーと日高見を合わせる機会をいただきましてありがとうございます！！
ナイス自作自演(ﾟ∀ﾟ)

いよいよ超辛酒をフューチャーする大会が始まりましたね～♪
優勝目指してドシドシ辛口酒をたてにゃんにＰＲしちゃってくださ～い(☆∀☆)

何を隠そう辛口酒の素晴らしさを再発見するイベントですからね！！

皆さん、辛口って聞くだけで
アルコールビリビリとか全然甘くないやつとか上級者の酒って決めつけてませんか？？

「男なら黙って辛口」

みたいな大手のCMの影響も多大にありそうな…

でもその考え方って昭和的な思考回路ですよ？
多様性を求める今の時代にはマッチしないですよね～( ¯•ω•¯ )

男やから！とか女やから！とか
鼠やから！とか犬やから！とか
そんなん関係なく中身だけを見ることもこれからの時代には必要。

ってことで決めつけはやめましょー(ﾉ｀・∀・)ﾉ

一見ドＳな人がドＭやったり
強面の人が優しかったりするもんです。
頭がスキンなだけで怖がるように…

「辛口って苦手で…」

って一緒くたに敬遠するのはちょっと勿体ない。
甘い辛口酒もあれば酸っぱい辛口酒も色々ある。
結局は数値だけの話ですから。

＋10のお酒は水みたいなお酒か？

答えはNO(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎

ちゃんと向き合ってみると何で辛口酒をわざわざ蔵人さんたちが醸すかが見えてきますよっ！！（たぶん）
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「29日はお寿司にします！」

ってミニーに言うたら何で？やって笑
そらそーや((´∀｀))ｹﾗｹﾗ

でもワタクシがポチッとすればお寿司が運ばれてくる便利な世の中♪

シースーリベンジマッチ(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎

ポイントは全てのネタ＆シャリ＆ガリ＆醤油＆ワサビにマッチするか！
GWどこも行かれへんからちょっとだけ贅沢を✨

ちなみに最初からヒエ（JOUを入れたグラスを冷やしたもの）、JOU、アツ（60度ぐらいに何度も調整）の３種類をスタンバイ(●’∀’)ノ
最適解を見つけまーす♬

①中トロ
油と辛口。
トロの油をスパッと洗い流してくれる。
まずは冷酒で洗い流すよん。
②ウニ
苦味と辛口。
ウニの苦味を保持しながらも調和のとれた味わい。
コレはJOUが最適。
③イクラ
プチプチと辛口。
一緒に口の中でプチプチ爆弾。
意外にも燗がマッチ。
④ネギトロ
軍艦と辛口。
ネギともマグロとも海苔とも合う。
コレはJOUで調和。
⑤真イカ
コリコリと辛口。
噛めば噛むほど口に含めば含むほど甘さが引き立つ。
何となくヒエヒエで。
⑥サーモン
鮭と辛口。
適度な油と旨味を感じながらも甘辛の一体感が凄い。
ぬる燗ぐらいとマッチング。
⑦金目鯛
鯛と辛口。
しっかりとした歯応えの中に飛び込む辛口。
コレは絶対JOUだじょー。
⑧マグロ
赤身と辛口。
合わない訳がない。
やっぱJOU。
⑨タコ
蛸と辛口。
タコの旨味を引き立てる。
こんなん燗やろ～。
⑩甘エビ
甘みと辛口。
甘エビの甘さで辛さが引き立つけれど、最終的には甘さの世界。
ちめたいので。
⑪金華しめさば
酸味と辛口。
程よい酸味と辛味の結婚。
JOUが良い。
⑫北海道ホタテ
無敵と辛口。
とりあえずホタテが好き。

ちなみに
ヒエ➡️酸味が立ってる
JOU➡️万能
アツ➡️ちょいと辛め

結論。
全ネタに合う。
JOUが最強。
単体では★4.5やけどシースーに合わせると文句なしの★5.0
シャリにもガリにも醤油にもワサビにも合う。
洗い流すにはヒエ、調和させるにはJOU、膨らますにはアツが良かったです。
優勝は⑫のホタテ
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辛口酒の世界って実は広い。

どんなけ甘いお酒、香るお酒が流行ろうとも辛口酒がこの世から無くなることはない。

ちゃんと完全発酵した完全体！
研ぎ澄まされたアルコールの先に見えるもの。
辛口にしか見えない世界がある。

時代は旨辛。
恐れず辛口酒にもチャレンジしていきましょう！！

#辛辛酒で昭和の日
#サイコー

辛口に食わず嫌いでしたが、美味しかった...！
どなたか、辛口に合うつまみを教えてください！
今日は刺身、こんにゃく、メンマでした！

日高見　宮城　平考酒造　
漁港近くの酒蔵で、この日本酒は魚介料理と一緒にいただくように設計された日本酒なんですね。辛口とあるが、甘みも凄く感じ香り良くフルーティ。魚介の絵がラベル書かれてあり「魚でやるなら日高見だっちゃ」とうる星やつらのラムちゃんのセリフがごとく書いてあるけど、これ宮城弁なんですね〜。
マグロのカマやイカと合わせてみた。辛口とあるが、個人的には甘さを強く感じるが、不思議とアテとの相性がよく上品で後味スッキリ、美味しい。
日高見は私の最近のお気に入りの漫画「酒と恋にはよって然るべき」の6巻にも収録されてます。#note89

飲んで震災を思い出して、あらためて被災された方に御見舞い申し上げる次第です。
この酒はスムーズ！というのが第一印象。華やかさはあまり感じないですが、お米感がすごい！ひとめぼれから作られているんですね。

日高見　アモールウェルス　
しぼりたて純米吟醸本生
お米は山田錦を使っています。

スッキリ辛口で日高見らしいけど、
かなり物足りなく感じました。
薄味といえばいいのか、
印象が残らなかったです。
日高見の定番辛口酒の方が、
印象としては残りますね。

日高見 希望の光 明けない夜はない
ほのかな吟醸香と、ソフトな口当たりと膨らみ。
使用米:ひとめぼれ
精米歩合:50％
日本酒度:+1～+3
酸度:1.6～1.7
酵母:宮城酵母
アルコール度:15～16