日高見 （ひたかみ）

日高見 芳醇辛口純米吟醸 弥助

精米歩合：50%
アルコール度：16度

キリッとした辛口に
スッキリした飲み心地。
酸味は少なく米の旨味と
辛味のバランスが良く
鰹や青魚などと相性がピッタリな
とても美味しいお酒でした。

日髙見のDaccha。吟のいろはという酒米を100%使用した精米歩合50%の純米吟醸。控えめな吟醸香と味わいを感じるが、酸味や甘さはほぼないままスッと切れる。

燗酒

日高見 純米 秋あがり

香りはふんわりお米の香り。
口に入れると酸味苦味が来る。
おー日本酒って感じ。

秋の味覚にはこれくらいなきゃ。
ほっこりした料理に合う。

純米吟醸天竺愛山

愛山酒の中ではドライな部類
メロンの香り
キレが良く余韻は短め。

年一では飲みたいので、評価は「4」としました。

日高見 純米大吟醸 低温熟成酒 三年の眠りから覚めてVintage2018
近くの酒屋さんで｢すごい！芸術品です｣と絶賛されていたため購入。辛口で寿司に合わせるなら！のブランドですが、純米大吟醸て3年熟成とは珍しいですね。

上立ち香りは穏やか。ほぼ何も感じません。が、口に含むと葡萄や梨のような香りが口に広がります。
でも、じんわり広がる感じが他に例えにくいですね。。
ねっとりとはしてませんが、滑らかな酒質。3年寝かせているだけあって、しっとり落ち着いた印象です。
余韻は長めですが、イヤな感じは全くありません。
じんわり体に沁みていく感じがします。
これは大当たり！リピートしたいところですが、トライアルで作ったため在庫は無いだろうとのことでした笑
見かけたら購入をオススメします！

「淡麗辛口」辛味の中のほのかな甘み、いい意味で余韻が少なくスッと消える。バランスが良くて本当に美味しいお酒でした。

お刺身に合い、味の濃い鍋には合いませんでした。ペアリングも繊細で、むしろこのお酒だけでアテ無しで味わうのが1番かもしれません。

1週間出張不在のため味の推移を楽しめないのが残念な一方で、1週間後にどのように変わるのか（変わらないのか）も楽しみです。

お寿司屋さんで1本目が残念だったので、今度は一度飲んだことのある日高見にしてみました。
そうしたら、私、辛口苦手なのに「超辛口」が来ちゃいました(^_^;)
でも、さっきの綿屋よりは飲みやすかったかな。

秋酒コーナーから買いました
口当たりは甘うまい感じで、後味は喉にアルコール感がグッときます

日高見 純米吟醸 Daccha

爽やかで少し甘めの吟醸香。軽いタッチでスルっと呑める。辛口でサッとキレる。イサキの刺身＆焙りで合わせましたが、良い相性でした。たぶん、淡白な白身魚全般と相性が良いと思われます。旬の魚と合わせて頂いて下さい。
美味しく頂きました。