日高見 （ひたかみ）

日高見　初桜　純米大吟醸　助六

香り
桃　

味わい
桃をかたどった白餡菓子　甘味しっかり、酸味が立ち弛みなし　ミネラルウォーターの透明感

感想
ピンク色のフルーティなアロマ、しっかりと和な甘味を感じるが、酸味と透明感でグイグイ進んでしまう

備忘録として

日高見　純米吟醸　うすにごり生酒

日高見は初です。
勝手ながら昔からの辛口日本酒ばかりなイメージでした。
香りはラムネのような爽やかさ。乳酸飲料の様な甘さ。
最後は少し酸強めです。でも、にごりもあるせいか比較的個人的には好みの味で、飲まず嫌いなお酒はまだまだあるんだろうな～と新たな発見がありました。

とても華やかな香り。
メロン様の果実味。
ワイングラスで食前に楽しみたい一杯。

日高見　純米大吟醸
助六初桜　生酒
2023年3月12日購入
花見の季節になりました
多少肌寒くても冷酒がおいしい

日高見(ひたかみ) 寿司ラベル(宮城県)

お次はお刺身に合うお酒を！とオーダーしたらこちらを出してくれました。
ラベル通り、お刺身によく合います。
それにしても料理の刺身が美味しすぎました。
多分、このお酒がお刺身のイヤな部分(臭みや脂っこさ)をきれいに消してくれたからだと思います。
そういう意味で、お酒そのものももちろん美味しいですが、料理と一緒に食べるとなお良さが引き立つというお酒なのだと思います。

日高見特別純米酒純辛魚ラベル
20240310

日高見　アクアリウム

飲んだのにアップできてなかったお酒

おりがらみ以上うすにごり未満くらい。

今風とクラシックの中間、ともちょっと違う？
今風な味なんだけど最初だけクラシックっぽいというか。
それが一周回ってもはや斬新と思えます。個人的にはかなり好みです。

【日高見 純米超辛口】
2025.1
米のふくよかで甘い香り。
やや軽やか。
生クリーム、メロン、アルコール。
控えめなりんごのようなフレッシュさ。
米の旨みがありつつ重すぎず。
物足りなさは感じさせずずばっとキる。
甘味は弱く上品。
きめ細かい酸味。
穏やかな苦味。
コンパクトでドライな印象。


2024
米のふくよかで甘い香り。
生クリーム、メロン、アルコール。
りんごのようなフレッシュさ甘さは米の甘さが若干、酸味由来の辛味？
とお米の旨みがジューシー。
アルコール由来の苦味もあるけど軽いので心地よい。
飲み込むとビター感が広がってすっと消える。

2023
【日高見　辛口本醸造】
アルコール臭と米の甘い香り。
口当たりは、甘さなし。クリアで軽い旨みとキレ！
酒感はかすかにいるけど軽い！
本当に食中って感じ！
ピリっとしたの先に刺激。
米由来の旨みと苦味。そして穏やかな酸味のバランスがいい感じ。
淡麗辛口だね。
魚は白身とか青魚向け。
スッキリ。甘味はほぼなし。
アルコール感も控えめ。

【日高見 初しぼり うすにごり】
香りは控えめなフルーツ。りんご？
口当たりはりんごを想わせるフレッシュな味わい。
飲み込むとビターな辛口に早変わり！
飲み込むとスッと消える日高見らしさ。
フルーティーな辛口。

あまうまで2翻、うすにごりで1翻、純米吟醸で1翻で満貫やね。うまい。